Sophie MANINCOR 750ml 2018
Rebsorten: Chardonnay 96%, Viognier 4%<br />Lageund Boden: Die Trauben kommen je zur Hälfte aus TerlanLiebenAich und Kaltern Mazzon. LiebenAich ist eine warme, nach Westen ausgerichtete Hanglange auf 300<br />m Meereshöhe. Chardonnay und Sauvignon stehen hier auf lehmigem Sandboden, der von Porphyrverwitterungsgestein durchzogen ist.Chardonnay und Viognier auf Mazzon<br />bilden unseren steilsten Weinberg, die sogenannte Leiten mit bis zu 100 % Gefälle. Südwestexponiert auf 350 -400 m Meereshöhe, mit kalkreichem, lehmigem Lössboden<br />bietet dieser Steilhang ein ganz besonderes Mikro-klima.<br /><br />Ausbau: Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration vier Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Der Press-vorgang<br />verlief sehr langsam und schonend, denn Finesse ist unsere oberste Maxime. Die Gärung erfolg-te in Holzfässern verschiedener Größe, spontan mit traubeneigenen Hefen.<br />Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack.<br />Abfüllung: Im Juni 2020wurden 19.200Flaschen gefüllt.<br />Daten:<br />Restzucker: 1,1g/l<br />Alkohol: 13,5% Vol.<br />Säure: biologischer Säureabbau 6,7g/l<br /><br />Beschreibung und Trinkempfehlung: Leuchtend gelb im Glas. Das Aroma fruchtig nach Aprikosen, Orangen, Akazien und Lindenblüten im Ansatz, mineralisch nach nassem<br />Stein in der Tiefe. Dicht und kräftig am Gaumen, jedoch zartgliedrig mit langanhaltender Mineralik.Optimale Trinkreife ab Herbst 2020 bis Ende 2027.<br />Serviertemperatur: 8 -10°C, für optimalen Trinkgenuss diesen komplexen Weißwein dekantieren und in Burgundergläsern servieren.<br />Passt zu Schalen-und Krustentieren, zu Geflügelund kräftigen Fischgerichten. Eignet sich auch besonders gut zu aromatischem Käse.<br />
Preis
42,80 €