Sophie MANINCOR 750ml 2018

Rebsorten: Chardonnay 96%, Viognier 4%
Lageund Boden: Die Trauben kommen je zur Hälfte aus TerlanLiebenAich und Kaltern Mazzon. LiebenAich ist eine warme, nach Westen ausgerichtete Hanglange auf 300
m Meereshöhe. Chardonnay und Sauvignon stehen hier auf lehmigem Sandboden, der von Porphyrverwitterungsgestein durchzogen ist.Chardonnay und Viognier auf Mazzon
bilden unseren steilsten Weinberg, die sogenannte Leiten mit bis zu 100 % Gefälle. Südwestexponiert auf 350 -400 m Meereshöhe, mit kalkreichem, lehmigem Lössboden
bietet dieser Steilhang ein ganz besonderes Mikro-klima.

Ausbau: Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration vier Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Der Press-vorgang
verlief sehr langsam und schonend, denn Finesse ist unsere oberste Maxime. Die Gärung erfolg-te in Holzfässern verschiedener Größe, spontan mit traubeneigenen Hefen.
Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack.
Abfüllung: Im Juni 2020wurden 19.200Flaschen gefüllt.
Daten:
Restzucker: 1,1g/l
Alkohol: 13,5% Vol.
Säure: biologischer Säureabbau 6,7g/l

Beschreibung und Trinkempfehlung: Leuchtend gelb im Glas. Das Aroma fruchtig nach Aprikosen, Orangen, Akazien und Lindenblüten im Ansatz, mineralisch nach nassem
Stein in der Tiefe. Dicht und kräftig am Gaumen, jedoch zartgliedrig mit langanhaltender Mineralik.Optimale Trinkreife ab Herbst 2020 bis Ende 2027.
Serviertemperatur: 8 -10°C, für optimalen Trinkgenuss diesen komplexen Weißwein dekantieren und in Burgundergläsern servieren.
Passt zu Schalen-und Krustentieren, zu Geflügelund kräftigen Fischgerichten. Eignet sich auch besonders gut zu aromatischem Käse.