<br />Grappa Sauvignon<br />Grappa aus reinen Sauvignon Trestern<br />Duft: Herbal<br />Geschmack: Rein - Fein<br />Organoleptische Beschreibung: Brennessel, Holunderblätter<br />Speiseempfehlung: Spargeln<br />Gelegenheit: Geschenkidee, Zur Meditation<br />Inhalt: 0,70 l<br />Alkoholgehalt: 40 % vol<br />Lagerung: 1 Jahr in Inoxbehältern<br />Serviertemperatur: 16 °C<br />

Zur Feier des 100-jährigen Jubiläums von DOMENIS1898, einem Grappa mit einem wichtigen, feinen und ausgewogenen Charakter.<br /><br />Stark aromatisch und doch abgerundet, überrascht er mit seinen unendlichen Geschmackserlebnissen. Sicherlich sollte man langsam meditieren, um von den tausend<br />Düften in der Nase und den Empfindungen im Mund durchdrungen zu werden.<br /><br />Der Trester wird frisch, sogar fermentiert, von ausgewählten Lieferanten geerntet. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht kupfernen Brennblasen<br />unter Verwendung von Direktdampf. Die Verwendung von Direktdampf bei niedriger Temperatur (knapp über 100°), der in die Destillation am Boden der Brennblasen<br />eingeblasen wird, ermöglicht es, die flüchtigen Bestandteile aus der Trestermasse zu extrahieren, ohne sie zu beschädigen, insbesondere die aromatischen.<br /><br />Die Herkunft der weißen Trester trägt zu einer starken aromatischen Persönlichkeit bei, der Beitrag der schwarzen Trester zu einer unverwechselbaren Rundheit und<br />Harmonie.<br /><br />Der für diesen Grappa gewählte Alkoholgehalt (60°) hebt die für Grappa typische aromatische Ladung mit einer unglaublichen Sanftheit trotz des hohen Alkoholgehalts<br />deutlich hervor, während er gleichzeitig ein elegantes Gleichgewicht und eine lange angenehme Persistenz beibehält.<br /><br />Typologie: junger Grappa<br />Alkoholgehalt: 60% vol.<br />Rohstoffe: Trester<br />Serviertemperatur: 18°C<br />

Beschreibung folgt

<br />ZWETSCHGENBRAND<br /><br />Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast<br />1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte mit einem konzentrierteren Aroma als übliche<br />Kulturzwetschgen. Dieses Aroma ist es, das sich im Zwetschgenbrand voll entfalten soll, darum werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam<br />entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach<br />gebrannt. Die Zwetschge als Paradefrucht stellt Brennmeister Rabanser immer wieder aufs neue vor die Herausforderung, sich in seiner Kunst zu steigern und nach<br />Perfektion und Ausgewogenheit zu streben - ein Gedanke, der sich auch im Motiv des Etiketts findet: Einem Nashorn, das einen Ball balanciert.<br /><br />Rohstoff: Einheimische Südtiroler Bauernzwetschgen, überwiegend eigene Ernte vom Plunhof<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42 Vol%<br />Inhalt: 0,5 l<br />Farbe/Klarheit: kristallklar, farblos<br />Nase: Fruchtiger Körper, dazu Aromen von Zimt und Karamell<br />Gaumen: Saubere, weiche Stilistik mit zarter Mandelnote<br />Abgang: durchgehende Länge, präsente Typizität<br />Tipp: Schlüssige Kombination mit dunkler Schokolade<br />

Beschreibung folgt

<br />GRAPPA ROSENMUSKATELLER<br /><br />Grappa-Rarität mit fruchtig florealen Akzenten. Harmonisch, rund mit sortentypischen Nuancen.<br />Serviervorschlag: pur im tulpenförmigen Stielglas bei 14°C<br />50 cl 42 % vol<br />

<br />GRAPPA GOLDMUSKATELLER<br /><br />Der gelbe Muskateller wird in besonders sonnigen Lagen in Südtirol angebaut. Das opulente Muskataroma der Traube verbunden mit Nuancen von Südfrüchten verleihen<br />der Grappa Goldmuskateller ein einmaliges intensives Aroma, das sich auch am Gaumen widerspiegelt.<br />Serviervorschlag: pur im tulpenförmigen Stielglas bei 14°C<br />50 cl 40 % vol<br />

<br />DOLOMITES PLUM FINE OLD<br /><br />Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast<br />1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte mit einem konzentrierteren Aroma als übliche<br />Kulturzwetschgen. Dieses Aroma ist es, das sich im Zwetschgenbrand voll entfalten soll, darum werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam<br />entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach<br />gebrannt. Für den Old Zwetschgenbrand reift das Destillat anschließend zwei Jahre im Eichenfass und verbindet sich hier schlüssig mit den typischen Fassnoten von Zimt,<br />Karamell und Vanille.<br /><br />Rohstoff: Einheimische Südtiroler Bauernzwetschgen, überwiegend eigene Ernte vom Plunhof<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Lagerung/Alterung (Old): 3 Jahre Reifung im kleinen Eichenfass<br />Alkoholstärke: 42 Vol%<br />Inhalt: 0,4 l<br />Farbe/Klarheit: Bernsteinfarbenes Destillat mit schimmernden Goldreflexen<br />Nase: Fruchtiger Körper, dazu Aromen von Zimt und Karamell<br />Gaumen: Saubere, weiche Stilistik mit zarter Mandelnote<br />Abgang: durchgehende Länge, präsente Typizität, präsente, warme Barriquetöne<br />

TYPOLOGIE: sortenreiner, in Holz gereifter Grappa<br />PRODUKTIONSGEBIET: Schiavon<br />ROHSTOFF: Trester von Cabernet Sauvignon- und Cabernet Franc-Trauben für den Wein Sassicaia<br />DESTILLATION: handwerklich, in kleinen Chargen, mit einer Kupferbrennblase mit Dampfkesseln in einem diskontinuierlichen Zyklus. Er wird in den 225-Liter-Eichenfässern<br />aufbewahrt, in denen zuvor der Sassicaia-Wein gelagert wurde.<br />Reifung: hohe 5 Jahre in Fässern von Sassicaia Wein<br />ALKOHOLGEHALT: 40% Alc./Vol.<br />FARBE: Strohgelb<br />AROMA: Holz, Vanille, Kakao, Kaffee, Lakritze<br />GESCHMACK: komplex, strukturiert, majestätisch<br />SERVIEREN: in einem tulpenförmigen Glas, bei 18/20 °C<br />

SECOLO DOMENIS 50 cl<br /><br />Zur Feier des hundertjährigen Bestehens von DOMENIS1898, einem Grappa mit bedeutendem Charakter, fein und ausgewogen.<br /><br />Stark aromatisch und doch abgerundet, überrascht er mit seinen unendlichen Geschmackserlebnissen. Gewiss, man muss sich langsam darauf einlassen, um von den<br />tausend Düften in der Nase und den Empfindungen im Mund durchdrungen zu werden.<br /><br />Der Trester wird frisch, sogar fermentiert, von ausgewählten Lieferanten geerntet. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht kupfernen Brennblasen<br />unter Verwendung von Direktdampf. Die Verwendung von Direktdampf bei niedriger Temperatur (knapp über 100°), der in den Destillationsprozess am Boden der Brennblasen<br />eingeblasen wird, ermöglicht es, die flüchtigen Bestandteile aus der Trestermasse zu extrahieren, ohne sie zu beschädigen, insbesondere die aromatischen Bestandteile.<br /><br />Die Tatsache, dass der Trester von weißen Trauben stammt, trägt zu einer starken aromatischen Persönlichkeit bei, während die Zugabe von schwarzem Traubentrester ihm<br />eine unverwechselbare Rundheit und Harmonie verleiht.<br /><br />Der für diesen Grappa gewählte Alkoholgehalt (60°) unterstreicht deutlich die für Grappa typische aromatische Ladung, die trotz des hohen Alkoholgehalts unglaublich sanft<br />ist und gleichzeitig ein elegantes Gleichgewicht und einen langen, angenehmen Abgang aufweist.<br /><br />Typologie: junger Grappa<br />Alkoholgehalt: 60% vol.<br />Rohstoffe: Trester<br />Serviertemperatur: 18°C<br />50 cl Flasche mit Etui<br />

Storica bianca 50 cl<br /><br />Ein zeitloses Destillat, das alle Grappa-Liebhaber sehr gut kennen. Das absolut Beste in der Kunst der Destillation. Die organoleptische Mischung aus frischem Trester<br />erzeugt eine Reihe von Düften und taktilen Empfindungen, denen nur wenige widerstehen können. Für die Meditation und einen königlichen Abschluss einer Mahlzeit.<br /><br />Der Trester wird frisch von ausgewählten Lieferanten geerntet und ab dem Zeitpunkt der Ernte der Ursprungstrauben mehrere Monate gelagert. In dieser grundlegenden<br />Phase ist es sehr wichtig, sie vor der Luft zu schützen, indem man die Silos abdeckt, um ein für die Hefen, die für die alkoholische Gärung verantwortlich sind, günstiges<br />Umfeld zu schaffen. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht kupfernen Brennblasen unter Verwendung von Direktdampf.<br /><br />Kristallklar in der Erscheinung, fein in der Nase. Kräftig in der Intensität, gekennzeichnet durch ein intensives und artikuliertes aromatisches Bouquet. Trockener<br />Geschmack. Harmonische Beharrlichkeit.<br /><br />Typologie: junger Grappa<br />Alkoholgehalt: 50% vol.<br />Rohstoffe: Trester<br />Serviertemperatur: 18°C<br />50 cl Flasche mit Etui<br />

Grappa Nemas Barrique<br />Nemas Riserva Barrique, ein eleganter Verschnitt edler Rebsorten, der mindestens 18 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift ist.<br />In dieser Zeit verbinden sich die für reifes Eichenholz typischen zarten Vanille- und Kakaonoten mit den zarten Blumendüften des Grappas und verleihen ihm Komplexität<br />und Süße.<br />Er passt hervorragend zu dunkler Schokolade und kann bei Zimmertemperatur in einem großen Becher genossen werden.<br /><br />Aussehen: bernsteinfarben, mit goldenen Reflexen<br />Bouquet: elegant mit Anklängen von Vanille, Kakao und blumigen Noten<br />Geschmack: warm, harmonisch, gut strukturiert, aber gleichzeitig reich an Weichheit, bereichert durch leicht würzige Düfte mit Noten von Holz und Vanille.<br /><br />Produziert in Italien von Molinari Italia Spa<br />Via Aurelia Nord km 75,300 - Civitavecchia (RM)<br />Alkoholgehalt: 40°.<br />70 cl<br />