Gealterter Grappa<br />Er weist eine brillante goldene Textur auf, mit stroh- und silberfarbenen Reflexen,<br />von außergewöhnlicher Klarheit.<br /><br />Die Nase öffnet sich mit Noten von Obstkuchen, Zimt, Muskatnuss und Honig, die<br />und Honig, die sich zu Aromen von tropischen Backobst (Banane<br />Ananas) und Sahne/Vanille, für ein Bouquet von großer Klasse.<br />Im Mund ist der erste Ansatz streng, konzentriert, an Sherry erinnernd,<br />Honig und mäßig würzig; der Gaumen weitet sich aus und berührt gebackene Früchte (Banane, Ananas, Sahne/Vanille).<br />gebackene Früchte (Nektarinen), Nelken, Pflaumen, schwarze Rosinen,<br />Pflaumen, schwarze Rosinen. Im Abgang zeigt er große Finesse und aromatische<br />aromatische Komplexität.<br /><br />Ideal am Ende der Mahlzeit, begleitet er elegant die Bitterschokolade.<br />Schokolade.<br /><br />ART DER REBEN: Sangiovese und Merlot, die für die Herstellung von Luce angebaut werden.<br />DESTILLATIONSZEIT: Die Trester von Merlot und Sangiovese gären lange Zeit mit dem entsprechenden Most.<br />Most, so dass die Destillation stattfindet, sobald sie im Oktober die Brennerei erreichen.<br />Oktober.<br />DESTILLATION: Die Brennerei Poli ist eine der ältesten noch in Betrieb befindlichen Brennereien:<br />Sie besteht aus kleinen Kesseln, die wie in der Vergangenheit komplett aus Kupfer gefertigt sind.<br />Der Trester wird mit Flußdampf erhitzt und die Verarbeitungsmethode ist handwerklich (diskontinuierlicher Zyklus).<br />und die Verarbeitungsmethode ist handwerklich (diskontinuierlicher Zyklus): der Trester wird in die Kessel geladen und destilliert.<br />und destilliert - die sogenannte 'Cotta' entsteht; nach etwa drei Stunden, wenn der Roh<br />das Rohmaterial aufgebraucht ist, werden die Kessel entladen und mit frischem<br />Nach etwa drei Stunden, wenn das Rohmaterial aufgebraucht ist, werden die Kessel entladen und mit frischem Trester gefüllt, bereit für eine weitere Pressung.<br />AUSBAU: Drei Jahre lang in 225-Liter-Barriques aus Allier ausgebaut.<br />LAGERUNG: Vor Licht geschützt an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Wir empfehlen<br />Servieren Sie das Destillat in einem tulpenförmigen Glas bei einer Temperatur von 18-20° C.<br />

Grappa Riserva 5 Jahre Bortolo Nardini Auswahl<br />Weich, rund und einhüllend, mit Noten von Kakao, Vanille und Kirsche. Er ist das Ergebnis der mehr als zweihundertjährigen Erfahrung der Familie Nardini in der Kunst des<br />Destillierens. Dieser Reserve-Grappa wird mindestens 5 Jahre lang in slawonischen Eichenfässern gelagert und passt perfekt zu Hartkäse, der über 18 Monate gereift ist,<br />oder zu extra dunkler Schokolade mit 75% Kakaoanteil.<br />Rohmaterial:<br />Ausschließlich entrappte Trester von sortenreinen Trauben.<br /><br />Herstellungsverfahren:<br />Mischung von Grappas, die mit kontinuierlichen/diskontinuierlichen Anlagen und Destillationskolonnen hergestellt werden.<br /><br />Erscheinungsbild:<br />Hell bernsteinfarben mit leuchtendem Farbton.<br /><br />Aromaprofil:<br />Komplexes und einhüllendes Profil, intensiv mit Noten von Kakao, Vanille und Kirsche.<br /><br />Geschmack:<br />Weich, delikat, harmonisch und anhaltend.<br /><br />Alkoholgehalt:<br />42% vol.<br />

POLI<br />BARRIQUE<br />SOLERA<br />FAMILIE 18-98<br /><br />Grappa Riserva, gereift nach der 'Solera'-Methode, die von Toni Poli (1919-2001) entwickelt und an seine Söhne weitergegeben wurde. Die 'Solera di Famiglia 18-98'<br />besteht aus 98 Barriques: ab 2001 werden verschiedene Grappa-Jahrgänge zu einer harmonischen Mischung vermischt, von denen der jüngste mindestens 18 Monate lang<br />reift. So entsteht im Laufe der Jahre ein Grappa, der die Erinnerung an die Zeit verkörpert.<br /><br />Grappa Riserva, gereift im Solera-Verfahren, destilliert mit fließendem Dampf.<br />Sein Aroma erinnert an eine mit Schokolade, Vanille, Lakritze und frisch gerösteten Kaffeebohnen gefüllte Holzkiste.<br />frisch gerösteten Kaffeebohnen.<br /><br />55% Vol. alkoholisch - 700 ML<br />

<br /><br />TYPOLOGIE Grappa-Mischung Bordolese<br /><br />PRODUKTIONSBEREICH Schiavon<br /><br />RAW MATERIAL-Trester aus Merlot- und Cabernet-Trauben<br /><br />DESTILLATION Handwerklich, in kleinen Chargen, mit Kupferbrennblasen und Dampfkesseln mit diskontinuierlichem Zyklus<br /><br />FARBE Leicht bernsteingelb<br /><br />AROMA Exotische Früchte, Zitrone, Lakritze, Vanille<br /><br />GESCHMACK Komplex, artikuliert, umhüllend<br />

TYPOLOGIE: Grappa-Mischung Bordolese<br />PRODUKTIONSGEBIET: Schiavon<br />ROHSTOFF: Trester von Merlot- und Cabernet-Trauben.<br />Destillation: Handwerklich, in kleinen Chargen, in einer Kupferbrennblase mit diskontinuierlichen Dampfkesseln.<br />FARBE: Kristallklar<br />AROMA: Frisch, krautig, Minze, Rose, Geranie.<br />GESCHMACK: Rustikal, männlich, aufrichtig und großzügig.<br />

Destillerie<br />Romano Levi<br /><br />Eigenschaften<br /><br />Romano Levi hatte immer einen jungen, frischen Grappa für die Eisenbahner am Bahnhof von Neive. Sie brauchten es, sagte er, um in den kalten Nächten in den Langhe zu<br />arbeiten. Die Wärme des Grappas und sein intensiver, angenehmer Duft gaben neue Kraft und Stärke...<br /><br />TYPOLOGIE: gealterter weißer Grappa.<br />HERKUNFT UND LAGERUNG DES VINACCIA: Die Trauben stammen von Erzeugern des Roero Arneis Docg, links des Flusses Tanaro.<br /><br />Der Trester, der so ausgewählt wird, dass er frisch ist und noch von Most trieft, wird nach einem alten Rezept von Serafino Levi vergoren.<br /><br />ALAMBICCO: diskontinuierliche Kupferbrennerei, die einzige auf der Welt, die noch mit direktem Feuer für die Destillation von Grappa arbeitet.<br /><br />SERVIERVORSCHLÄGE: geeignet für den Abschluss einer Mahlzeit, geeignet für die Zubereitung von Cocktails.<br /><br />SERVIERTEMPERATUR: 14°.<br /><br />Rebsorten:<br />Arneis Docg<br /><br />Weinbereitung:<br />Reifung: in Barriques von ca. 220 Litern, in Holz von verschiedenen Essenzen, in einem Raum mit der richtigen Luftfeuchtigkeit und bei einer konstanten Temperatur<br />zwischen 14 und 19 Grad C°.<br /><br />Verkostungsnotizen:<br /><br />Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, in der Nase Noten von reifen weißen Früchten, Birne, Pfirsich und Ananas.<br /><br />Am Gaumen zeichnet er sich durch seinen frischen, weichen und intensiven Geschmack aus.<br />

Jahrgang: Trester aus dem Jahr 2007/2008, 5 Jahre in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche gereift und dann 9 Jahre in Stahl gelagert<br />Rebsorte, aus der der Trester stammt: Toskana Produktionsgebiet - Ausgewählter Trester aus dem Weingut Petra. Toskanischer roter Traubentrester<br />Destillationssystem: diskontinuierlich, typisch für handwerkliche Betriebe. Es werden alte Destillierapparate verwendet (alchimistischer Typ), in denen das Destillat in<br />Kesseln aufbewahrt wird und wartet<br />bis ein Zyklus beendet ist, um einen neuen zu beginnen<br />Anlage: Kupferdampfkessel<br />Verwendetes Holz Barrique Französische Eiche<br />Holztoasting Medium<br />Farbe Bernstein<br />Bouquet Komplex, strukturiert, delikat und harmonisch (Tabak und Vanille)<br />Geschmack Reichhaltig (enthält viele Noten von Holz / Zitrus / Vanille / Kakao) - umhüllend (weich umhüllt den Mund Wahrnehmung von Wärme) große Harmonie Ausdauer<br />Fassungsvermögen der Flasche 0,70<br />Alkoholgehalt 43%.<br />

Beschreibung folgt

<br />Grappa Sauvignon<br />Grappa aus reinen Sauvignon Trestern<br />Duft: Herbal<br />Geschmack: Rein - Fein<br />Organoleptische Beschreibung: Brennessel, Holunderblätter<br />Speiseempfehlung: Spargeln<br />Gelegenheit: Geschenkidee, Zur Meditation<br />Inhalt: 0,70 l<br />Alkoholgehalt: 40 % vol<br />Lagerung: 1 Jahr in Inoxbehältern<br />Serviertemperatur: 16 °C<br />

Zur Feier des 100-jährigen Jubiläums von DOMENIS1898, einem Grappa mit einem wichtigen, feinen und ausgewogenen Charakter.<br /><br />Stark aromatisch und doch abgerundet, überrascht er mit seinen unendlichen Geschmackserlebnissen. Sicherlich sollte man langsam meditieren, um von den tausend<br />Düften in der Nase und den Empfindungen im Mund durchdrungen zu werden.<br /><br />Der Trester wird frisch, sogar fermentiert, von ausgewählten Lieferanten geerntet. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht kupfernen Brennblasen<br />unter Verwendung von Direktdampf. Die Verwendung von Direktdampf bei niedriger Temperatur (knapp über 100°), der in die Destillation am Boden der Brennblasen<br />eingeblasen wird, ermöglicht es, die flüchtigen Bestandteile aus der Trestermasse zu extrahieren, ohne sie zu beschädigen, insbesondere die aromatischen.<br /><br />Die Herkunft der weißen Trester trägt zu einer starken aromatischen Persönlichkeit bei, der Beitrag der schwarzen Trester zu einer unverwechselbaren Rundheit und<br />Harmonie.<br /><br />Der für diesen Grappa gewählte Alkoholgehalt (60°) hebt die für Grappa typische aromatische Ladung mit einer unglaublichen Sanftheit trotz des hohen Alkoholgehalts<br />deutlich hervor, während er gleichzeitig ein elegantes Gleichgewicht und eine lange angenehme Persistenz beibehält.<br /><br />Typologie: junger Grappa<br />Alkoholgehalt: 60% vol.<br />Rohstoffe: Trester<br />Serviertemperatur: 18°C<br />

Beschreibung folgt

<br />ZWETSCHGENBRAND<br /><br />Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast<br />1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte mit einem konzentrierteren Aroma als übliche<br />Kulturzwetschgen. Dieses Aroma ist es, das sich im Zwetschgenbrand voll entfalten soll, darum werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam<br />entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach<br />gebrannt. Die Zwetschge als Paradefrucht stellt Brennmeister Rabanser immer wieder aufs neue vor die Herausforderung, sich in seiner Kunst zu steigern und nach<br />Perfektion und Ausgewogenheit zu streben - ein Gedanke, der sich auch im Motiv des Etiketts findet: Einem Nashorn, das einen Ball balanciert.<br /><br />Rohstoff: Einheimische Südtiroler Bauernzwetschgen, überwiegend eigene Ernte vom Plunhof<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42 Vol%<br />Inhalt: 0,5 l<br />Farbe/Klarheit: kristallklar, farblos<br />Nase: Fruchtiger Körper, dazu Aromen von Zimt und Karamell<br />Gaumen: Saubere, weiche Stilistik mit zarter Mandelnote<br />Abgang: durchgehende Länge, präsente Typizität<br />Tipp: Schlüssige Kombination mit dunkler Schokolade<br />