<br />ZWETSCHGENBRAND<br /><br />Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast<br />1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte mit einem konzentrierteren Aroma als übliche<br />Kulturzwetschgen. Dieses Aroma ist es, das sich im Zwetschgenbrand voll entfalten soll, darum werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam<br />entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach<br />gebrannt. Die Zwetschge als Paradefrucht stellt Brennmeister Rabanser immer wieder aufs neue vor die Herausforderung, sich in seiner Kunst zu steigern und nach<br />Perfektion und Ausgewogenheit zu streben - ein Gedanke, der sich auch im Motiv des Etiketts findet: Einem Nashorn, das einen Ball balanciert.<br /><br />Rohstoff: Einheimische Südtiroler Bauernzwetschgen, überwiegend eigene Ernte vom Plunhof<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Alkoholstärke: 42 Vol%<br />Inhalt: 0,5 l<br />Farbe/Klarheit: kristallklar, farblos<br />Nase: Fruchtiger Körper, dazu Aromen von Zimt und Karamell<br />Gaumen: Saubere, weiche Stilistik mit zarter Mandelnote<br />Abgang: durchgehende Länge, präsente Typizität<br />Tipp: Schlüssige Kombination mit dunkler Schokolade<br />

Beschreibung folgt

<br />GRAPPA ROSENMUSKATELLER<br /><br />Grappa-Rarität mit fruchtig florealen Akzenten. Harmonisch, rund mit sortentypischen Nuancen.<br />Serviervorschlag: pur im tulpenförmigen Stielglas bei 14°C<br />50 cl 42 % vol<br />

<br />GRAPPA GOLDMUSKATELLER<br /><br />Der gelbe Muskateller wird in besonders sonnigen Lagen in Südtirol angebaut. Das opulente Muskataroma der Traube verbunden mit Nuancen von Südfrüchten verleihen<br />der Grappa Goldmuskateller ein einmaliges intensives Aroma, das sich auch am Gaumen widerspiegelt.<br />Serviervorschlag: pur im tulpenförmigen Stielglas bei 14°C<br />50 cl 40 % vol<br />

<br />DOLOMITES PLUM FINE OLD<br /><br />Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast<br />1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte mit einem konzentrierteren Aroma als übliche<br />Kulturzwetschgen. Dieses Aroma ist es, das sich im Zwetschgenbrand voll entfalten soll, darum werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam<br />entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach<br />gebrannt. Für den Old Zwetschgenbrand reift das Destillat anschließend zwei Jahre im Eichenfass und verbindet sich hier schlüssig mit den typischen Fassnoten von Zimt,<br />Karamell und Vanille.<br /><br />Rohstoff: Einheimische Südtiroler Bauernzwetschgen, überwiegend eigene Ernte vom Plunhof<br />Brennverfahren: diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase<br />Lagerung/Alterung (Old): 3 Jahre Reifung im kleinen Eichenfass<br />Alkoholstärke: 42 Vol%<br />Inhalt: 0,4 l<br />Farbe/Klarheit: Bernsteinfarbenes Destillat mit schimmernden Goldreflexen<br />Nase: Fruchtiger Körper, dazu Aromen von Zimt und Karamell<br />Gaumen: Saubere, weiche Stilistik mit zarter Mandelnote<br />Abgang: durchgehende Länge, präsente Typizität, präsente, warme Barriquetöne<br />

TYPOLOGIE: sortenreiner, in Holz gereifter Grappa<br />PRODUKTIONSGEBIET: Schiavon<br />ROHSTOFF: Trester von Cabernet Sauvignon- und Cabernet Franc-Trauben für den Wein Sassicaia<br />DESTILLATION: handwerklich, in kleinen Chargen, mit einer Kupferbrennblase mit Dampfkesseln in einem diskontinuierlichen Zyklus. Er wird in den 225-Liter-Eichenfässern<br />aufbewahrt, in denen zuvor der Sassicaia-Wein gelagert wurde.<br />Reifung: hohe 5 Jahre in Fässern von Sassicaia Wein<br />ALKOHOLGEHALT: 40% Alc./Vol.<br />FARBE: Strohgelb<br />AROMA: Holz, Vanille, Kakao, Kaffee, Lakritze<br />GESCHMACK: komplex, strukturiert, majestätisch<br />SERVIEREN: in einem tulpenförmigen Glas, bei 18/20 °C<br />

<br />Grappa Riserva Einzelfass 22 Jahre Auswahl<br />Ein einzigartiger und kostbarer Grappa in einer limitierten Auflage von 3.240 nummerierten und von unserem Brennmeister zertifizierten Flaschen. Die außergewöhnliche<br />Fassreifung mit der Nummer 326, die am 26. September 1996 begann und am 28. Februar 2019 endete, hat uns den Grappa Riserva 22 Jahre Single Cask beschert, ein<br />hervorragendes Destillat der Vorfreude und einer Kunst, die die Familie Nardini seit über 240 Jahren pflegt. Ein wahrer Akt der Innovation in der Welt von Nardini, der erste<br />seiner Art: im Gegensatz zu den traditionellen Grappa Riserva, die Cuvèe verschiedener Fässer desselben Jahrgangs sind, ist es beim 22 Jahre Single Cask die endgültige<br />Mischung, die zur Reifung in die Fässer gelegt wird. Ein Grappa von hervorragender Qualität, aufbewahrt in einer edlen Flasche und Verpackung aus slawonischer Eiche.<br />Rohmaterial:<br />Ausschließlich entrappter Trester aus sortenreinen Trauben.<br /><br />Produktionsprozess:<br />Mischung von Grappas, die mit kontinuierlichen/diskontinuierlichen Anlagen und Destillationskolonnen hergestellt werden.<br /><br />Erscheinungsbild:<br />Bernsteingelb mit warmen Farbtönen.<br /><br />Aromatisches Profil:<br />Komplexes und delikates, nuancenreiches Profil mit deutlichen Anklängen an Vanille und leichten blumigen Noten.<br /><br />Geschmack:<br />Voll und raffiniert. Im Nachgeschmack zeigen sich die komplexen Nuancen, die auf die außergewöhnliche Reifung von 22 Jahren in Fässern zurückzuführen sind.<br /><br />Alkoholgehalt:<br />45% vol.<br />

SECOLO DOMENIS 50 cl<br /><br />Zur Feier des hundertjährigen Bestehens von DOMENIS1898, einem Grappa mit bedeutendem Charakter, fein und ausgewogen.<br /><br />Stark aromatisch und doch abgerundet, überrascht er mit seinen unendlichen Geschmackserlebnissen. Gewiss, man muss sich langsam darauf einlassen, um von den<br />tausend Düften in der Nase und den Empfindungen im Mund durchdrungen zu werden.<br /><br />Der Trester wird frisch, sogar fermentiert, von ausgewählten Lieferanten geerntet. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht kupfernen Brennblasen<br />unter Verwendung von Direktdampf. Die Verwendung von Direktdampf bei niedriger Temperatur (knapp über 100°), der in den Destillationsprozess am Boden der Brennblasen<br />eingeblasen wird, ermöglicht es, die flüchtigen Bestandteile aus der Trestermasse zu extrahieren, ohne sie zu beschädigen, insbesondere die aromatischen Bestandteile.<br /><br />Die Tatsache, dass der Trester von weißen Trauben stammt, trägt zu einer starken aromatischen Persönlichkeit bei, während die Zugabe von schwarzem Traubentrester ihm<br />eine unverwechselbare Rundheit und Harmonie verleiht.<br /><br />Der für diesen Grappa gewählte Alkoholgehalt (60°) unterstreicht deutlich die für Grappa typische aromatische Ladung, die trotz des hohen Alkoholgehalts unglaublich sanft<br />ist und gleichzeitig ein elegantes Gleichgewicht und einen langen, angenehmen Abgang aufweist.<br /><br />Typologie: junger Grappa<br />Alkoholgehalt: 60% vol.<br />Rohstoffe: Trester<br />Serviertemperatur: 18°C<br />50 cl Flasche mit Etui<br />

Storica bianca 50 cl<br /><br />Ein zeitloses Destillat, das alle Grappa-Liebhaber sehr gut kennen. Das absolut Beste in der Kunst der Destillation. Die organoleptische Mischung aus frischem Trester<br />erzeugt eine Reihe von Düften und taktilen Empfindungen, denen nur wenige widerstehen können. Für die Meditation und einen königlichen Abschluss einer Mahlzeit.<br /><br />Der Trester wird frisch von ausgewählten Lieferanten geerntet und ab dem Zeitpunkt der Ernte der Ursprungstrauben mehrere Monate gelagert. In dieser grundlegenden<br />Phase ist es sehr wichtig, sie vor der Luft zu schützen, indem man die Silos abdeckt, um ein für die Hefen, die für die alkoholische Gärung verantwortlich sind, günstiges<br />Umfeld zu schaffen. Die Destillation erfolgt in einer diskontinuierlichen Anlage mit acht kupfernen Brennblasen unter Verwendung von Direktdampf.<br /><br />Kristallklar in der Erscheinung, fein in der Nase. Kräftig in der Intensität, gekennzeichnet durch ein intensives und artikuliertes aromatisches Bouquet. Trockener<br />Geschmack. Harmonische Beharrlichkeit.<br /><br />Typologie: junger Grappa<br />Alkoholgehalt: 50% vol.<br />Rohstoffe: Trester<br />Serviertemperatur: 18°C<br />50 cl Flasche mit Etui<br />

Grappa Nemas Barrique<br />Nemas Riserva Barrique, ein eleganter Verschnitt edler Rebsorten, der mindestens 18 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift ist.<br />In dieser Zeit verbinden sich die für reifes Eichenholz typischen zarten Vanille- und Kakaonoten mit den zarten Blumendüften des Grappas und verleihen ihm Komplexität<br />und Süße.<br />Er passt hervorragend zu dunkler Schokolade und kann bei Zimmertemperatur in einem großen Becher genossen werden.<br /><br />Aussehen: bernsteinfarben, mit goldenen Reflexen<br />Bouquet: elegant mit Anklängen von Vanille, Kakao und blumigen Noten<br />Geschmack: warm, harmonisch, gut strukturiert, aber gleichzeitig reich an Weichheit, bereichert durch leicht würzige Düfte mit Noten von Holz und Vanille.<br /><br />Produziert in Italien von Molinari Italia Spa<br />Via Aurelia Nord km 75,300 - Civitavecchia (RM)<br />Alkoholgehalt: 40°.<br />70 cl<br />

Grappa Ramandolo Classica<br />In der traditionellen gefüllten Flasche wird er noch immer nach dem Originalrezept von Giacomo Ceschia hergestellt und ist all jenen gewidmet, die die wahre Essenz des<br />friaulischen Grappa suchen. Aus den Trauben von Ramandolo wird der Trester gewonnen, der nach und nach in Kupferkesseln destilliert wird und diesen einzigartigen,<br />mindestens drei Jahre lang gereiften Grappa ergibt.<br />Es handelt sich um einen Grappa mit ausgezeichneter Transparenz und Helligkeit, trocken, kräftig und vollmundig im Geschmack, typische Merkmale der friaulischen<br />Grappas.<br /><br />Ausgeprägte blumige und fruchtige Noten wie Glyzinie, Holunder und rote Beerenfrüchte, Bittermandel im Abgang. Zu servieren bei 12-14 °C<br /><br />Erscheinungsbild: kristallklar<br />Aroma: ausgeprägte blumige und fruchtige Noten von Bittermandel, Glyzinie, Holunder und roten Beerenfrüchten<br />Geschmack: Hier und vollmundig, anhaltend.<br /><br />Produziert in Italien von Molinari Italia Spa<br />Via Aurelia Nord km 75,300 - Civitavecchia (RM)<br />Alkoholgehalt: 50°.<br />70 cl<br />

<br />DOLOMITEN TRAMINER FEIN ALT<br /><br />Die Grappa Gewürztraminer Old weist alle Eigenschaften des Basisdestillats auf: ein vollmundiger, komplexer Grappa mit intensivem blumigem Aroma, der aus den Trestern<br />des Weinbaugebiets Termeno hergestellt wird. Mit ihrem Grappa Gewürztraminer Old gibt die Brennerei Zu Plun ihre eigene Antwort auf das oft diskutierte Geheimnis um<br />die wahre Herkunft der berühmten Reben, indem sie das Spezialdestillat aus den Trestern des Tramin-Gebiets neuen Einflüssen aussetzt: Es reift mindestens drei Jahre<br />lang in Eichenfässern, in denen zuvor die edelsüßen Sauternes-Weine gelagert wurden. Das blumige und fruchtige Aroma und die typischen Eigenschaften der Rebsorte<br />werden durch die Eichentöne ergänzt, die dem Destillat ein besonders vollmundiges und harmonisches Aroma verleihen.<br /><br />Rohstoff: Trester aus dem Tramin-Gebiet<br />Destillationsverfahren: diskontinuierliche, doppelte Destillation, im Wasserbad in Kupferkesseln<br />Lagerung/Alterung: 3 Jahre in Eichenfässern (Süßwein, Sauternes)<br />Alkoholgehalt: 42% VOL.<br />Volumen der Flasche: 0,50 l.<br />Farbcharakter: warme Brauntöne, bernsteinfarbene Reflexe<br />Aroma: elegantes blumiges Bouquet, Eichenaromen verleihen Körper und Haltbarkeit<br />Geschmack: vollmundig, fruchtig, mit Anklängen an Eiche<br />Nachgeschmack: lang und charakteristisch<br />Tipp: Servieren und genießen Sie Grappa Gewürztraminer Old vorzugsweise in Tumbler-, Cognac- oder Grappagläsern und immer bei Zimmertemperatur. Ein Tropfen Grappa<br />Gewürztraminer Old in einem Negroni verleiht eine besondere Note. Auch die Kombination mit marinierter Gänsestopfleber sollte man sich nicht entgehen lassen.<br />