Barbera d'Alba DOC<br />Rebsorte: Barbera<br />Produktionsgebiet: La Morra<br /><br />Produzierte Flaschen: 15.000<br />Durchschnittsalter: von 10 bis 30 Jahre alt<br />Bodenart: kalkhaltig in einigen Teilen, aber auch sandig<br />Exposition: Ost, Nordost<br /><br />Vinifikation: Maischegärung mit Schalen im Rotationsfermenter bei kontrollierter Temperatur für 3 / 4 Tage, kurze Passage in gebrauchten französischen Barriques für 5 Monate<br />Farbe: dunkel und intensiv purpurrot<br />Bouquet: elegante Noten von Brombeere, süße Gewürze<br />Geschmack: warm, voll, weich, richtige Säure, langer Abgang von roten Früchten.<br /><br />

Langhe Nebbiolo DOC<br />Rebsorte: Nebbiolo<br />Produktionsgebiet: La Morra und Monforte<br /><br />Produzierte Flaschen: 15.000<br />Durchschnittsalter: von 20 bis 50 Jahre alt<br />Bodenart: kalkhaltig in einigen Teilen, aber auch sandig<br />Exposition: unterschiedlich, hauptsächlich Süd - Ost<br /><br />Vinifikation: Maischegärung auf den Schalen in Rotationsgärbehältern bei kontrollierter Temperatur für 3 / 4 Tage, Passage in gebrauchten französischen Barriques für 5 Monate<br />Farbe: rubinrot<br />Bouquet: zart mit Anklängen von Blumen und Rosenblättern,<br />Geschmack: angedeutete Tannine, aber nicht trocken, intensiver Geschmack von roten Früchten, gute Säure.<br /><br />

Dolcetto d'Alba DOC<br />Rebsorte: Dolcetto<br />Produzierte Flaschen: 10.000 / 15.000<br /><br />Durchschnittsalter: von 20 bis 40 Jahre alt<br />Bodenart: kalkhaltig in einigen Teilen, aber auch sandig<br />Exposition: unterschiedlich, hauptsächlich Nord - Ost<br /><br />Vinifikation: Mazeration auf den Schalen in Rotationsgärbehältern bei kontrollierter Temperatur für 2 max. 3 Tage, Reifung in Stahl für 10 Monate<br />Farbe: tiefes Purpurrot<br />Bouquet: elegante Düfte von Veilchen und kleinen roten Früchten<br />Geschmack: trocken, weich, angedeutete, aber weiche Tannine. Intensiver Geschmack nach roten Früchten<br />Speisekombinationen: ideal als Aperitif, Vorspeisen, Nudelgerichte, weißes Fleisch, Sandwiches, Pizza.<br /><br /><br />

Barolo DOCG<br /><br />Rebsorte: Nebbiolo<br />Produktionsgebiet: La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Barolo<br /><br />Produzierte Flaschen: 10.000<br />Durchschnittsalter: von 20 bis 30 Jahre alt<br />Bodentyp: verschiedene Zusammensetzungen<br />Exposition: unterschiedlich, hauptsächlich Süden, Südosten<br /><br />Vinifikation: Maischegärung auf den Schalen in Rotationsgärbehältern bei kontrollierter Temperatur für 4 / 5 Tage, Reifung in gebrauchten französischen Barriques für 24 Monate<br />Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen<br />Bouquet: elegante Anklänge an rote Früchte<br />Geschmack: warm, große Eleganz mit einem klaren Abgang von Veilchen, mit angedeuteten aber weichen Tanninen.<br /><br />

Beschreibung folgt

Beschreibung folgt

Beschreibung folgt

Beschreibung folgt

Beschreibung folgt

Typologie: Rot von grosser Struktur und Eleganz durch lange Reifung.<br />Rebsorte: Sangiovese 100%, das in der zweiten Dekade September<br />geerntet wird. Trainingssystem: Doppel-Spornschnur; Pflanzdichte:<br />4.000/5.000 Pflanzen pro Hektar; durchschnittlicher Ertrag: 50<br />Doppelzentner pro Hektar.<br />Weinberg: «Vigna Monticchio» befindet sich auf dem Hügel von Brufa<br />auf 300 m ü. d. M. mit Ausrichtung nach West-Süd-West und hat eine<br />Fläche von 15 ha, von denen nur 10 ha für die Herstellung des<br />Rubesco Riserva «Vigna Monticchio» verwendet wurden.<br />Boden: der Boden ist lakustrischen Ursprungs und weist eine<br />erhebliche bodenkundliche Variabilität auf: es wechseln sich lehmige<br />und sandige Säume ab, wobei letztere im unteren Teil des Weinbergs<br />häufiger vorkommen.<br />Vinifizierung: Gärung in rostfreiem Stahl bei kontrollierter Temperatur<br />(26°) mit Mazeration auf den Schalen für 25-28 Tage; Reifung in 50 Hl<br />Fässern und feinkörnigen Eichenbarriques für etwa 12 Monate und 3<br />Jahre in der Flasche.<br />Farbe: tiefes Rubinrot mit leichten violetten Reflexen.<br />Geruch: elegant und komplex, erinnert an Sauerkirsche; zarte<br />Veilchennoten und feine holzige Anklänge (Kakao, Kaffee); würziger<br />Abgang mit Pfeffer und Nelken.<br />Geschmack: schon im Auftakt ist er tiefgründig, harmonisch und von<br />ausgewogener Struktur; er präsentiert eine komplexe und leicht<br />balsamische Frucht; die Tannintextur ist umhüllend, mit Noten von<br />Lakritz und Marmelade und einem langen Abgang, der eine zarte<br />Mineralität und einen würzigen Nachklang ankündigt.<br />Alkoholgehalt: 14,50 % Vol.<br />Servieren bei: 16-18 ° C. In Anbetracht des langen Aufenthalts in der<br />Flasche wird empfohlen, den Wein zu dekantieren, um seine Rundheit<br />und Eleganz voll zur Geltung zu bringen; bei guter Lagerung kann er<br />leicht 50 Jahre überdauern.<br />Essen- und Wein Paarung: feine internationale Küche, Pfefferfilet mit<br />japanischem Senf, Taube mit schwarzem Trüffel, Ochsenbraten mit<br />Wasabi, Pekingente, Perlhuhn alla Ghiotta (lecker), gereifte Käsesorten.<br />Fokus: eine besondere Auswahl von Rubesco aus der ersten Ernte von<br />1964 aus der Vigna Monticchio ist das Aushängeschild von Lungarotti<br />in der Welt. Dieser Wein, der zu den besten italienischen Rotweinen<br />zählt, ist ein tiefgründiger Ausdruck Umbriens, seiner Hügel und seiner<br />Menschen mit einer einzigartigen Balance zwischen Kraft und Eleganz.<br />Er wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt.<br />Kuriosität: Rubesco ist eine Marke von Lungarotti, die vom<br />Lateinischen rubescere, (erröten vor Freude) abgeleitet ist.<br />Etikett: Flachrelief mit der Darstellung der Weinlese, Detail aus der<br />Fontana Maggiore aus dem 13. Jahrhundert in Perugia, dem schönsten<br />Brunnen auf dem Platz.<br /><br />

TRAUBENSORTE: Lagrein (Kurzstiel)<br />BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Moränenboden<br />ERZIEHUNGSFORM: Pergel, mit einer Tragrute / Stock<br />PFLANZDICHTE: 5000 - 8500 Stöcke /ha<br />DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 25 Jahre<br />QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: Ausdünnungvon 50% der Traubenmenge im Juli<br />ERNTE: Erste bis zweite Oktoberwoche; die Trauben werden gelesen, in kleine Kunststoffkistchen gelegt und bis Weihnachten unter Dach getrocknet<br />VINIFIKATION: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen<br />AUSBAU: Ende der Gärung im Betonfass und biologischer Säureabbau in neuen Barriquefässern und Tonneaux. Der Wein wird vor der Abfüllung mindestens 16 Monate fassgelagert.<br />FARBE: Fast schwarzes Violett<br />AROMA: Getrocknete Waldfrüchte, Männerschokolade, Leder<br />GESCHMACK: Sehr warm, mächtige Tannine, dicht und anhaltend, leicht bitter<br /><br />

Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore<br /><br /><br />Unmittelbar nach der Gärung der Amarone-Trester wird die beste Auswahl von Valpolicella 'ripassa' auf den Amarone-Trester gelegt und die zweite kurze Gärung eingeleitet; auf diese Weise steigt der Alkoholgehalt und man erhält ein Produkt, das reicher an Farbe, Extrakten und Aromen ist.<br /><br />Nach einer 18/20-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern ruht er anschließend 6 Monate in der Flasche.<br /><br />Das Ergebnis dieses Prozesses ist ein raffinierter und konzentrierter Wein, extrem weich und samtig, mit intensiven Aromen von kleinen roten Früchten.<br /><br />Ripassa bietet dem Gaumen fruchtige Düfte und ein sehr feines Tannin, mit einer Aura von Schokolade und Gewürzen. Er stellt einen der bedeutendsten Weine in der önologischen Entwicklung von Zenato dar.<br /><br />Rebsorten: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone.<br />Geografische Lage und Eigenschaften des Weinbergs: Hügellandschaft des Valpolicella, südöstliche und südwestliche Ausrichtung.<br />Durchschnittliche Höhe des Landes: 250-300 Meter über dem Meeresspiegel.<br />Bodentyp: überwiegend kreidehaltig, kalkhaltig<br />Erziehungssystem und Pflanzdichte: guyot, mit etwa 5.000 Rebstöcken pro Hektar.<br />Durchschnittliches Alter der Reben: 10/15 Jahre alt<br />Anzahl der Knospen: 8/10 pro Pflanze<br />Ertrag pro Hektar: 100 Doppelzentner<br />Erntezeit und Leitung: erste und zweite Oktoberdekade. Manuelles Ernten.<br />Weinbereitung: Die Trauben werden entrappt und in Edelstahltanks für 10-12 Tage mazeriert. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, wird der neue Wein mit einer weichen Presse von den Schalen getrennt und in Stahltanks bis Januar gelagert, wenn die getrockneten Trauben gepresst werden, um Amarone herzustellen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Valpolicella auf den Trester des Amarone mit einer Verweildauer von 7-8 Tagen bei einer Temperatur von 25-28°C 'umgelagert'. Es folgt eine 18-monatige Verfeinerung in Tonneaux und eine mehrmonatige Flaschenreifung in temperaturkontrollierter Umgebung.<br />Farbe: tiefes Rubinrot.<br />Bouquet: intensiv, fein und anhaltend, mit Anklängen an Schwarzkirsche und Pflaume.<br />Geschmack: harmonisch und samtig, mit guter Struktur.<br />Serviertemperatur: 18°C<br />Speisekombinationen: ein hervorragender Begleiter zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und Braten, Wurstwaren und reifen Käsesorten.<br /><br />