TRAUBENSORTE: Lagrein (Kurzstiel)<br />BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Moränenboden<br />ERZIEHUNGSFORM: Pergel, mit einer Tragrute / Stock<br />PFLANZDICHTE: 5000 - 8500 Stöcke /ha<br />DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 25 Jahre<br />QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: Ausdünnungvon 50% der Traubenmenge im Juli<br />ERNTE: Erste bis zweite Oktoberwoche; die Trauben werden gelesen, in kleine Kunststoffkistchen gelegt und bis Weihnachten unter Dach getrocknet<br />VINIFIKATION: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen<br />AUSBAU: Ende der Gärung im Betonfass und biologischer Säureabbau in neuen Barriquefässern und Tonneaux. Der Wein wird vor der Abfüllung mindestens 16 Monate<br />fassgelagert.<br />FARBE: Fast schwarzes Violett<br />AROMA: Getrocknete Waldfrüchte, Männerschokolade, Leder<br />GESCHMACK: Sehr warm, mächtige Tannine, dicht und anhaltend, leicht bitter<br />

ORNELLAIA 2015' IL CARISMA' - BOLGHERI DOC SUPERIORE<br />Der Wunsch, die außergewöhnlichen Qualitäten des Weinguts zum Ausdruck zu bringen, stand von Anfang an im Mittelpunkt der Philosophie von Ornellaia. Ornellaia ist<br />eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, ein treuer Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, das seit jeher im Einklang mit der Natur<br />steht.<br /><br />Verkostungsnotizen des Önologen 53% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 17% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot 'Wie für Menschen mit großem 'Charisma' sind die Weine<br />großer Jahrgänge in der Lage, sich natürlich aufzudrängen, ohne zu forcieren, ihre Ausgewogenheit erlaubt es ihm, zu glänzen, ohne sich aufspielen zu müssen. Der<br />Jahrgang 2015 spiegelt diese Charaktereigenschaft perfekt wider. Geboren in einer besonders ausgeglichenen Erntezeit, stellt der Ornellaia 2015 eine der großen Versionen<br />dieses Labels dar. Die gewohnt intensive Farbe weist auf einen Wein von großer Struktur und Intensität hin, die Nase folgt mit einer zugleich reifen und frischen Fruchtigkeit,<br />unterstrichen von klassischen balsamischen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er reichhaltig, dicht und breit, mit einer außergewöhnlichen Tanninstruktur, dicht und<br />samtig, von großer Raffinesse, die sich im ganzen Mund ausbreitet. Der lange Abgang endet mit einem festen Gefühl und feinwürzigen Noten.Axel Heinz - Mai 2017<br /><br />DAS KLIMA 2015 Nach dem singulären Jahrgang 2014 erwies sich der Jahrgang 2015 als ein sehr regelmäßiger, fast lehrbuchmäßiger Jahrgang. Nach einem normalen<br />Winter, regnerisch, mild, aber mit ein paar Tagen mit Temperaturen unter Null, kam der Austrieb pünktlich Anfang April. Der Frühling war durch trockenes und sonniges<br />Wetter gekennzeichnet, ideale Bedingungen für eine regelmäßige vegetative Entwicklung, die Ende Mai in einer schnellen und vollständigen Blüte gipfelte. Ab Juni setzte<br />allmählich der Wasserstress ein. Der Juli wird als besonders heiß und trocken in Erinnerung bleiben, mit Höchsttemperaturen von über 30°C an jedem einzelnen Tag des<br />Monats. Die Hitze, kombiniert mit dem fehlenden Regen, ließ uns eine Blockade des Reifeprozesses und die Notwendigkeit einer frühen Ernte befürchten. Glücklicherweise<br />kam es um den 10. August herum zu heftigen Regenfällen, die eine Freigabe der Reifung ermöglichten und gleichzeitig viel kühleres Wetter während der letzten Phase der<br />Reifung brachten. Das kühle, aber sonnige Wetter hielt während der gesamten Erntezeit an und erlaubte es uns, sehr langsam zu ernten und darauf zu warten, dass jeder<br />Weinberg einen perfekten Reifepunkt erreicht, der eine frische und lebendige aromatische Qualität mit perfekter phenolischer Reife und reichlich, aber seidenweichen<br />Tanninen kombiniert. Die Ernte begann am 29. August mit dem Merlot und endete am 12. Oktober mit dem letzten Cabernet Sauvignon und Petit Verdot.<br /><br />WEINBEREITUNG UND VEREDELUNG Die Trauben wurden von Hand in 15 kg Kisten gelesen und auf einem doppelten Sortiertisch vor und nach dem Abbeeren selektiert<br />und dann sanft gequetscht. Jede Sorte und jede Parzelle wurde separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 26-30°C für<br />eine Woche statt, gefolgt von einer Mazeration für insgesamt etwa 10-15 Tage. Die malolaktische Gärung fand hauptsächlich in Eichenbarriques statt (70% neu und 30%<br />zweite Passage). Der Wein blieb in Barriques in den Kellern von Ornellaia bei kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von ca. 18 Monaten. Danach wurde er verschnitten<br />und kam erneut in die Barriques, wo er weitere 6 Monate verbrachte. Der Wein blieb weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er freigegeben wurde.<br />

Tignanello 2018<br />Klassifizierung: Toskana IGT<br />Jahrgang 2018<br /><br />Klima: Die Saison 2018 im Chianti Classico begann mit einem eher regulären Winter, sowohl was die Temperaturen als auch die Niederschläge betrifft; trotz dieser<br />klimatischen Bedingungen begannen die Weinberge mit dem Austrieb eine Woche früher als der historische Durchschnitt für das Gebiet. Der Frühling, insbesondere der<br />Mai, war durch häufige Regenfälle mit etwas niedrigeren Temperaturen als üblich gekennzeichnet, während die Monate Juni und Juli trocken und recht warm waren, ohne<br />jemals extreme Bedingungen zu manifestieren. Einige Regenfälle im August und eine trockene und windige Periode im September und Oktober ermöglichten den Trauben<br />eine ideale Reifung, die einen guten Zuckergehalt und eine ausgezeichnete polyphenolische Reifung garantierte. Die Ernte begann um den 20. September für den<br />Sangiovese und endete am 12. Oktober mit der Ernte des Cabernets.<br /><br />Weinbereitung: Die klimatischen Bedingungen der Weinlese erforderten, wie üblich, große Aufmerksamkeit sowohl im Weinberg während der Erntearbeiten als auch im<br />Keller bei der Ankunft der Trauben, wo die Sortierung und die erste Verarbeitung von grundlegender Bedeutung waren, um ein optimales Endergebnis zu erzielen.<br />Während der Gärung in Kegelstumpftanks wurden die Moste mit äußerster Aufmerksamkeit auf die Erhaltung der Aromen, die Extraktion der Farbe und die Verwaltung der<br />Süße und Eleganz der Tannine eingemaischt. Das Abfüllen erfolgte erst nach sorgfältigen, täglichen Verkostungen. Sobald die Schalen vom Wein getrennt waren, begann<br />die malolaktische Gärung in Barriques, um die Finesse und Komplexität der Aromen zu verbessern. Die Reifung erfolgte in Fässern aus französischer und ungarischer<br />Eiche, zum Teil neu und zum Teil im zweiten Durchgang, für einen Gesamtzeitraum von ca. 14-16 Monaten; nach einer anfänglichen Reifezeit in getrennten Partien wurden<br />diese zusammengefügt, um die Entwicklung im Holz abzuschließen. Der Wein, der hauptsächlich aus Sangiovese-Trauben und einer kleinen Menge Cabernet Sauvignon<br />und Cabernet Franc hergestellt wird, wurde für weitere 12 Monate in der Flasche gelagert, bevor er auf den Markt kam.<br /><br />Historische Daten: Der Tignanello wird ausschließlich aus dem gleichnamigen Weinberg hergestellt, der sich in der Tenuta Tignanello auf einem 57 Hektar großen, nach<br />Südwesten ausgerichteten Gelände kalkhaltigen Ursprungs mit tuffsteinhaltigen Elementen in einer Höhe zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel befindet.<br />Er war der erste Sangiovese, der in Barriques ausgebaut wurde, der erste moderne Rotwein, der mit nicht-traditionellen Sorten wie Cabernet verschnitten wurde, und einer<br />der ersten Rotweine im Chianti, der keine weißen Trauben verwendet. Der Tignanello, ursprünglich 'Chianti Classico Riserva vigneto Tignanello', wurde erstmals mit dem<br />Jahrgang 1970 aus einem einzigen Weinberg hergestellt. Damals enthielt er 20% Canaiolo und 5% Trebbiano und Malvasia und wurde in kleinen Eichenfässern ausgebaut.<br />Mit dem Jahrgang 1971 wurde er zu einem toskanischen Tafelwein, wurde Tignanello genannt und mit dem Jahrgang 1975 wurden die weißen Trauben ganz eliminiert. Seit<br />1982 ist die Zusammensetzung unverändert geblieben. Der Tignanello wird nur in den besten Jahrgängen produziert; in den Jahren 1972, 1973,1974, 1976, 1984, 1992 und<br />2002 wurde er nicht produziert.<br /><br />Verkostungsnotizen: Tief und intensiv rubinrot in der Farbe, fällt der Tignanello 2018 in der Nase durch seine Komplexität auf: Noten von reifen roten Früchten,<br />Schwarzkirsche, Sauerkirsche und Johannisbeere, verbinden sich mit süßen Anklängen von Vanille, Minze und zarten Empfindungen von weißem Pfeffer und Myrte. Am<br />Gaumen ist er reichhaltig und ausgewogen: die weichen und seidigen Tannine werden von einer ausgezeichneten Frische unterstützt, die Länge, Eleganz und Ausdauer des<br />Geschmacks verleihen kann.<br /><br />Alkoholgehalt: 14,50%.<br />