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Pinot Grigio DOC 2025 Elena...
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Pinot Grigio DOC 2025 Elena...

REBSORTE<br />100% Pinot Grigio<br />VINIFIKATION<br />Die Trauben werden nach der Lese sanft gepresst. Der frische Most wird bei niedrigen Temperaturen statisch geklärt und dann bei einer kontrollierten Temperatur von 20°C im Stahltank vergoren. Der Jungwein reift mehrere Monate im Stahltank auf seiner Feinhefe.<br /><br />DEGUSTATION<br />Der Pinot Grigio besticht mit hellem Strohgelb sowie mit fruchtigen Noten von reifen Birnen, weißem Pfeffer und etwas Salbei in der Nase. Mineralisch-salzige Fülle, saftige Säure sowie ein anhaltender Abgang prägen den Gaumen. Ein Wein mit Rückgrat und ein hervorragender Essensbegleiter.<br /><br />TERROIR<br />Steillagen mit südöstlicher und südwestlicher Ausrichtung zwischen 250 und 600m ü.d.M. Ein Zusammenspiel aus frischen Höhenlagen und klassischen, wärmeren Weinbergen in mittlerer Höhe. Kalkhaltige Böden mit Lehm-, Sand- und Porphyranteilen. Mit größter Sorgfalt handverlesen.<br /><br /><br />SPEISEEMPFEHLUNG<br />Ein facettenreicher Wein für viele Anlässe und interessante Kombinationen: Vom Aperitif bis hin zu<br />Nudelgerichten mit Käse, gegrillten Fischspeisen und Käsefondue.<br /><br />Bezeichnung: Südtirol DOC<br /><br />
Preis 17,40 €
Gewürztraminer 'Kastelaz'...
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Gewürztraminer 'Kastelaz'...

LESE 2022<br />Ein hervorragender Jahrgang 2022 erwartet Sie! Dank des warmen, stabilen Sommers haben Trauben allerbester Gesundheit und mit ausbalancierten Werten unseren Keller erreicht. Das Weinjahr 2022 hat mit einem warmen Frühling begonnen, was zu einem frühzeitigen Beginn der Blüte geführt hat. Der darauffolgende Sommer war beständig trocken und warm bzw. im Hochsommer heiß. Die Trockenheit hat zu keinen Problemen geführt, nicht auch zuletzt dank unserer Bewässerungssysteme und Meteostationen im Weinberg. Die warmen Sommermonate haben zu höchst gesunden Trauben von sehr guter Qualität und Reife geführt. Die Säurewerte waren jahrgangsbedingt etwas niederer, aber gut ausgewogen und wurden durch gezielte Laubarbeit im Sommer, sowie eine etwas frühere Lese unterstützt. Ende August wurden die ersten Trauben gelesen - wie immer vollständig von Hand. Insgesamt zeigen sich die Weine komplex, mit großer Struktur und sehr guter Frucht.<br /><br />VINIFIKATION<br />Vor dem Abpressen erfolgt ein Maischekontakt von ca. 6 Stunden. Sanftes Abpressen und statische Vorklärung des Mostes durch Kühlung. Vergärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur von 18°C, langer Hefekontakt nach der Gärung.<br /><br />Rebsorte: 100% Gewürztraminer<br />Alkohol: 14,00% Vol<br /><br />
Preis 46,20 €
Chardonnay 'Cardellino'...
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Chardonnay 'Cardellino'...

Chardonnay Cardellino<br />Südtirol DOC<br /><br />Der Chardonnay Cardellino war der erste Wein Elena Walchs und ist auch heute noch der wohl beliebteste Wein des Weingutes. Einer alten Erzählung nach baut der Stieglitz - der Cardellino - sein Nest nur in Chardonnay Rebstöcke, während er in anderen Rebsorten nicht nistet. Diesem treuen Vögelchen hat Elena Walch somit ihr Debüt, einen eleganten und charaktervollen Chardonnay gewidmet, welcher mit Mineralität, Frische, gepaart mit Geschmeidigkeit und ausgezeichneter Struktur viele Liebhaber gewonnen hat. Längst ist der Chardonnay Cardellino zu einem Klassiker Südtirols geworden und auch weiterhin der beliebteste Wein am Tisch der Familie Walch. Ein Wein, dem man treu bleibt, wie auch der Cardellino seinem Chardonnay.<br />Der Chardonnay Cardellino überzeugt mit kräftiger, strohgelber Farbe, mit einem komplexen Spiel von fruchtigen Aromen, Zitrus- und Orangenschalen, etwas Lindenblüten, mineralischer Fülle und einem würzigen Hauch von Tabak. Im Gaumen überrascht dieser Klassiker von Elena Walch mit spannender Frische und mineralischer Rasse, mit Eleganz und saftiger Länge: einladend, erfrischend und trinkfreudig.<br /><br /><br />VINIFIKATION Sanftes Pressen, statische Klärung, Vergärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 20°C, langer Hefekontakt nach der Gärung. Ein Teil des Mostes (ca. 15%) wird im Barrique aus französischer Eiche vergoren und reift hier sechs Monate heran. Im Frühjahr erfolgt die Assemblage.<br /><br />Rebsorte: 100% Chardonnay<br />Bezeichnung: Südtirol DOC<br />Lagerfähigkeit: 4-6 Jahre<br />Lese: Mit größter Sorfgalt von Hand gelesen<br /><br />
Preis 24,60 €
Lagrein DOC Elena Walch...
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Lagrein DOC Elena Walch...

REBSORTE<br />100% Lagrein<br /><br />VINIFIKATION<br />Traditionelle Maischegärung von 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur im Stahlfass. Anschließender biologischer Säureabbau im großen 70hl sowie im mittleren, 22hl großen Holzfass aus französischer und slawonischer Eiche. Es folgt eine weitere Lagerung im Holzfass.<br /><br />DEGUSTATION<br />Der Lagrein Elena Walch lädt mit intensiver und dichter, granatroter Farbe ein. Das vielschichtige Bukett besticht mit dezent würzigen Aromen, mit Kakao sowie mit Waldbeeren und Herzkirschen im Hintergrund. Eine markante Gerbstoffstruktur, geschmeidige Fülle, eine verspielt rustikale Eleganz und jugendliche Frische sowie ein saftiger, langer Abgang überzeugen im Gaumen.<br /><br />TERROIR<br />Wärmere Lagen auf kalkhaltigen Böden mit Lehm- und Sandanteil auf beiden Seiten des Bergrückens, südöstlich und südwestlich ausgerichtet. Mit größter Sorgfalt von Hand verlesen und selektioniert.<br /><br />SPEISEEMPFEHLUNG<br />Zu kräftigen Speisen, wie Wildgerichten, dunklem Fleisch und pikantem Käse.<br /><br />Bezeichnung: Südtirol DOC<br /><br />
Preis 19,60 €
Lagrein Ris. Elena Walch...
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Lagrein Ris. Elena Walch...

<br />VINIFIKATION<br />Maischegärung von ca. 10 Tagen mit anschließendem Säureabbau. Reifung für 20 Monate in französischen Barriques. Anschließende Füllung und lange Lagerung auf der Flasche. Ein hochmoderner Gärkeller ermöglicht seit 2015 eine höchst schonende Verarbeitung der Trauben mit Ganzbeerenverarbeitung und auch der Verarbeitung ganzer Trauben unter Nutzung der Schwerkraft. Die sensible Abbeermaschine und die sanfte Beförderung der Trauben mittels eines cuvons, einem Behälter auf Schienen, erweisen sich äußerst schonend für die Trauben und bewahren deren hohe Qualität. Der State of the Art Bau ist in dieser Konzeption sicherlich einzigartig in Südtirol und gehört wohl zu den modernsten Gärkellern Italiens, zur Produktion großer Rotweine d'excellence.<br /><br />Rebsorte: 100% Lagrein<br /><br />
Preis 50,20 €
Kalterer See Class. Sup....
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Kalterer See Class. Sup....

<br />LAGE<br />Die Weinberge befinden sich in einer nach Südosten geneigten Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel. Dort herrscht ein sehr warmes Mikroklima. Der Boden ist lehmig mit Kalkschotter und einer Sandschicht, die eine gute Wärmespeicherkapazität und Drainage ermöglicht.<br /><br />VINIFIZIERUNG<br />Die Trauben durchlaufen eine Maischegärung in einem Holzgärbottich bei 28 °C und verweilen dort für drei Wochen zur Mazeration. Nach dem biologischen Säureabbau erfolgt eine zwölfmonatige Reifung in Barriques, bevor der Wein leicht gefiltert abgefüllt wird.<br /><br />DEGUSTATIONSNOTIZ<br />- intensives Rubinrot<br />- betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;<br />- kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish<br /><br />EMPFEHLUNG<br />Der Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorten Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.<br /><br /><br />
Preis 17,60 €
St. Magdalener 2020 Rondell...
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St. Magdalener 2020 Rondell...

Südtiroler St. Magdalener Classico<br />Vigna Rondell doc<br /><br />Vigna Rondell ist der pure Ausdruck einer exzellenten Lage. Jahr für Jahr<br />wächst hier ein Wein der vom Boden geprägt ist, der Kraft und Eleganz vereint<br />und dadurch einzigartig ist. Unser wertvollster Weinberg der seit jeher zum<br />Glögglhof gehört.<br /><br />Schon mein Vater Toni hatte die einzelnen Kleinparzellen im Keller getrennt<br />ausgebaut und das Potential des Vigna Rondell erkannt. Ein Wein, der durch<br />diese lange Erfahrung gewachsen ist.<br />Franz Gojer<br /><br />Lage Vigna Rondell in St.Magdalena/Bozen: Terrassierter Süd-Ost Hang.<br />Moränenhügel mit gut durchlüfteten, leicht erwärmbaren, sandigen Böden.<br />Pergolaerziehung mit 5.000 Reben pro Hektar.<br /><br />Vinifizierung Handlese der besten Trauben und Transport in Großkisten. Schonende<br />Verarbeitung. Kaltmazeration für 3 Tage mit spontanem Gärbeginn. Beimpfung<br />mit Reinzuchthefen, kontrollierte Gärung im Stahltank mit mehrmaliger<br />Eintauchung der Maische für mehr Extraktion. Ausbau und Lagerung im<br />großen Holzfass.<br /><br />Sensorische Eigenschaften Kräftiges Rubinrot. Intensive Kirschfrucht mit fleischig-würzigen Anklängen.<br />Kräftig und doch fein. Engmaschige Tannine, dichte Struktur und spannendes<br />Säurespiel. Langer, anhaltender Abgang. Sehr gutes Lagerpotential.<br /><br />Passend zu weißem und rotem Fleisch sowie zu Vorspeisen der<br />mediterranen Küche.<br /><br />
Preis 22,60 €
Lagrein Riserva DOC GOJER...
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Lagrein Riserva DOC GOJER...

Südtiroler Lagrein riserva doc<br /><br />Lagrein Riserva stammt aus den besten Lagrein Lage am Bozner-<br />Boden, die Eleganz und Vielschichtigkeit hervorbringt.<br /><br />Der Lagrein ist eine Rebsorte mit eigenständigem Charakter. Der Ausbau im<br />Holzfass und die Flaschenlagerung bringen Komplexität und Tiefe.<br />Franz Gojer<br /><br />Lage Bozner-Boden: tiefgründige Schwemmböden des Eisacks mit Porphyr<br />Untergrund. Die warme Lage im Bozner Talkessel ist ideal für die Rebsorte.<br />5.000 Reben pro Hektar.<br /><br />Vinifizierung Handlese und schonende Verarbeitung. Kontrollierte Gärung im Stahltank mit<br />mehrmaliger Eintauchung der Maische für mehr Extraktion. Nach vollendeter<br />Gärung BSA und Lagerung für 1 Jahr in Barriquefässern. Weitere Reifung im<br />großen Holzfass und in der Flasche.<br /><br />Sensorische Eigenschaften Tiefdunkles Granatrot. Komplexes Aromenbild von dunklen Früchten,<br />würzigen Noten und Schokolade. Vollmundig und gut strukturiert. Reife und<br />feine Gerbstoffe. Spiel aus Säure, Tannin und Würze mit langem Finish.<br /><br />Passend zu rotem Fleisch, am besten zu Wildgerichten und Geschmortem<br /><br />
Preis 34,40 €
Lagrein Granat DOC GOJER...
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Lagrein Granat DOC GOJER...

Südtiroler Lagrein Granat doc<br /><br />Der Granat entsteht in zwei verschiedenen Lagen, die eine bringt Kraft und<br />Struktur, die andere hingegen Feinheit und Komplexität. Zusammen<br />verschmelzen sie zu einem harmonischen Wein.<br /><br />Unsere Weine dürfen zwar ihre Ecken und Kanten haben, aber beim Lagrein<br />ist immer Feingefühl notwendig, um seine markante Art in Zaum zu halten und<br />die uns so wichtige Eleganz in den Vordergrund zu stellen.<br />Florian Gojer<br /><br />Lage Auer: steiniger Schwemmboden der Etsch mit hohem Porphyranteil,<br />Guyoterziehung.<br />Bozen: Schwemmboden des Eisacks auf Porphyruntergrund,<br /><br />Vinifizierung Handlese und schonende Verarbeitung. Kontrollierte Gärung im großen<br />Eichenholzfass mit leichter Toastung. Säureabbau und weiterer Ausbau im<br />großen Holzfass.<br /><br />Sensorische Eigenschaften Dunkles Purpurrot. Duftet nach Brombeeren und Schokolade und hat würzige<br />Noten. Fleischige Fülle und kräftig-warmes Tannin. Gute Struktur und<br />angenehme Säure.<br /><br />Hervorragender Begleiter bei geschmorten Fleischgerichten<br />und Wild<br /><br />
Preis 19,60 €
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