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Valpolicella Ripasso Sup....
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Valpolicella Ripasso Sup....

VALPOLICELLA<br />RIPASSO<br />SUPERIORE<br />DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA<br /><br />Zona di produzione<br />Vigneti di collina con terreni di medio impasto tendenti al calcareo,<br />situati in Valpolicella.<br />Varietà delle uve<br />Corvina, Corvinone e Rondinella.<br />Resa<br />Circa 65 hl/ha.<br />Vinificazione<br />Diraspatura e pigiatura soffice delle uve.<br />Macerazione: circa 10 giorni in acciaio inox.<br />Tecnica del Ripasso: 3 giorni di macerazione-rifermentazione del<br />vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone e Recioto.<br />Affinamento<br />9 mesi in botti grandi da 50hl di rovere.<br />Circa 6 mesi in bottiglia.<br />Dati analitici<br />Alcool: 14% Vol.<br />Acidità totale: 5,8 g/l<br />Zucchero residuo: 2 g/l<br />Descrizione organolettica<br />Di un bel rubino rosso, limpido e assai brillante, con unghia rubino-<br />granata di ottima tenuta, ha naso deciso, con ricordi di amarene<br />sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco,<br />chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia: un<br />profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra<br />concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un'acidità<br />molto dinamica e un calibrato calore alcolico; di notevole intensità<br />gustativa, chiude lungo e pulito.<br />Servizio<br />16-18° C.<br />Abbinamenti gastronomici<br />Versatile negli abbinamenti, accompagna pasta con sughi di carne,<br />formaggi semi stagionati e salumi. Colto a un buon grado di<br />evoluzione, sa dare il massimo in abbinamento a pollame nobile<br />come cappone e faraona, arrosti di vitello, costine di maiale con<br />crauti e cotoletta alla milanese.<br />Longevità<br />6-8 anni.<br />
Prezzo 15,20 €
Amarone Valpolicella DOCG...
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Amarone Valpolicella DOCG...

<br />Vinificazione<br /><br />Pigiatura e diraspatura soffice delle uve.<br />Macerazione: circa 20 giorni in acciaio inox.<br /><br />Maturazione e affinamento<br /><br />Oltre 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 15 a 50 hl.<br />Circa 6 mesi in bottiglia.<br /><br /><br />Note sensoriali<br /><br />Rubino profondo, quasi impenetrabile, dai riflessi granati di ottima tenuta. Presenta un bouquet deciso ma delicato al tempo stesso, dai raffinati sentori di ciliegie mature,<br />ribes scuri, prugne secche; si avvertono morbidi ricordi di cioccolato al latte, sensazioni di rabarbaro, balsamiche note di tabacco mentolato: uno spettro olfattivo raffinato,<br />armonico, elegante. La beva è tonica, succosa, retta da una texture tannica, vivacissima ma pur avvolgente e matura; il calore alcolico è ben bilanciato da una corroborante<br />freschezza agrumata, che rende il vino importante ma di facile beva al contempo.<br /><br /><br />Abbinamento enogastronomico<br /><br />L'Amarone, essendo vino da uve appassite, quindi concentrato, rotondo e potente, è nettare di lunghissima vita. Colto dopo qualche anno di bottiglia, è vino per piatti<br />importanti, quali lepre in salmì, tacchino arrosto tartufato, stracotti e brasati di manzo al vino rosso, risotto all'Amarone. Bevuto nella sua fase più matura, è da abbinarsi a<br />formaggi molto stagionati, anche piccanti. Un azzardo da sperimentare? Provatelo con il cotechino.<br />
Prezzo 39,60 €
Picus Rosso Piceno...
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Picus Rosso Piceno...

ROSSO PICENO SUPERIORE<br />Denominazione di Origine Protetta<br />Blend 70% Montepulciano,<br />30% Sangiovese<br /><br />PICUS<br />Per questa selezione di Rosso Piceno Superiore si è scelto il nome latino del Picchio, simbolo principe della Civiltà Picena. Questo uvaggio ottenuto da uve Montepulciano<br />e Sangiovese, coltivate nella ristretta e più vocata zona della D.O.C. Rosso Piceno, attraverso l'affinamento in legno esalta le sue naturali qualità a un evidente livello<br />superiore.<br /><br />ANALISI SENSORIALE<br />Vino dal colore rosso rubino intenso. All'olfatto lascia traspirare un complesso aromatico molto ampio in cui le note di ciliegia e prugna si fondono a quelle di spezie dolci<br />(cannella e liquirizia). Al gusto si presenta corposo, giustamente tannico e nell'insieme armonico.<br /><br />VITIGNO: 70% Montepulciano, 30% Sangiovese.<br />ETÀ DEL VIGNETO: 20-25 anni con esposizione a sud-est e altitudine 250-300 mt<br />TERRENO: Argilloso e limoso.<br />ALLEVAMENTO: Doppio Guyot e cordone speronato.<br />RESA ETTARO: 70 HL/ha<br />VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli dalla prima alla<br />seconda decade di ottobre.<br />VINIFICAZIONE: Fermentazione e macerazione in acciaio Inox per 2<br />settimane.<br />AFFINAMENTO: In botti di rovere francese per 12-15 mesi.<br />ALCOOL: 13,5% Vol<br />TEMPERATURA IDEALE: 16°C-18°C<br />
Prezzo 15,20 €
Sauvignon 2022 La Foa...
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Sauvignon 2022 La Foa...

Descrizione: note fruttate molto intense che ricordano il sambuco, i fiori di acacia e la salvia; combinate con aromi di legno fine; un vino con acidità pungente e un finale<br />persistente.<br />Potenziale di invecchiamento: 6-10 anni.<br />Cibo consigliato: Compagno ideale della cucina a base di erbe e di pesce. Piatti piccanti di carne bianca e formaggio fresco.<br />Temperatura di servizio: 12 - 14° C.<br />Vitigno: Sauvignon blanc.<br />Siti: I vigneti sono situati su un sito piuttosto asciutto, con un'ottima esposizione al sole e un terreno morenico sabbioso e ghiaioso.<br />Vinificazione: Dopo un breve periodo di macerazione, le uve completamente mature vengono delicatamente pressate. Metà del mosto fermenta in tini di acciaio inossidabile<br />mentre la parte restante viene invecchiata in botti di legno/barriques. Solo questa seconda parte subisce una fermentazione malolattica parziale. Dopo circa 8 mesi di<br />maturazione sui lieviti, il vino viene assemblato e imbottigliato con grande cura.<br />Valori analitici:<br />Alcool: 14% Vol.<br />Acidità totale: 5,5 g/l<br />Zucchero residuo: 1,0 g/l<br />
Prezzo 34,80 €
Gewürztraminer 2023...
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Gewürztraminer 2023...

KOLBENHOF<br />VIGNA GEWÜRZTRAMINER<br /><br />Il Kolbenhof Gewürztraminer si presenta nel bicchiere di un intenso colore giallo dorato con morbidi riflessi verdognoli. Aromi di frutta gialla matura, soprattutto pesche e<br />albicocche, si mescolano a sentori esotici di litchi, mango e frutto della passione. Al palato, queste impressioni fruttate continuano, mentre il vino ha ancora una bella<br />acidità che non lo fa mai sembrare troppo rigoglioso, nonostante la sua concentrazione. Un Gewürztraminer che può convincere con la lunghezza aromatica.<br /><br />Questo Gewürztraminer è una selezione dei migliori vigneti della nostra tenuta Kolbenhof a Söll / Tramin. Grazie al microclima speciale, all'orientamento ideale e all'età delle<br />sue viti, la tenuta Kolbenhof è uno dei grandi cru del Gewürztraminer altoatesino. Questo vitigno deve il suo nome al suo luogo d'origine, Tramin.<br /><br />Solo la classificazione 'Vigna' garantisce l'origine di un vino di sito in Alto Adige.<br />GT KH<br />Classificazione di Hofstätter<br /><br />Varietà d'uva<br /><br />Gewürztraminer<br />Suolo<br /><br />Argilla e ghiaia calcarea.<br />Vinificazione<br /><br />Dopo la consegna, l'uva viene leggermente pigiata e il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per qualche ora per far emergere il fruttato del vino. Dopo una pressatura<br />soffice e una sedimentazione naturale delle fecce, il mosto fermenta a temperatura controllata.<br />Maturazione<br /><br />Dopo la fermentazione, il Kolbenhof Gewürztraminer matura per altri 8 mesi sulle fecce fini. Il lievito fine viene mescolato settimanalmente (battonage).<br />Raccomandazione di cibo<br /><br />Aperitivo, crostacei, piatti asiatici e formaggio Gorgonzola dolce.<br />
Prezzo 40,20 €
Malvasia Nera IGP Salento...
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Malvasia Nera IGP Salento...

<br />Talò Malvasia Nera Salento I.G.P.<br />750 ml<br /><br />A San Marzano i viticoltori si prendono cura della loro piccola vigna come si fa con un giardino.<br />Le loro storie sono tante, così come i nomi delle loro famiglie.<br />Ne abbiamo scelto uno, Talò, per ringraziarli idealmente: famiglia per famiglia, storia per storia.<br /><br />Vitigno: Malvasia Nera di Brindisi.<br />Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.<br />Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.<br />Coltivazione: Spalliera (4.500 viti per ettaro).<br />Vendemmia: Seconda metà di settembre.<br />Vinificazione: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati.<br />Affinamento: In barrique di rovere francese per 6 mesi.<br />Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso; profumo complesso riconducibile a frutti rossi maturi e spezie; vino di corpo assai robusto, dall'attacco<br />piacevolmente morbido e di lunga persistenza.<br />Abbinamenti: Carni rosse, arrosti con salse elaborate e formaggi mediamente stagionati.<br />Servire a: 16-18 °C.<br />
Prezzo 12,20 €
Pinot nero Aristos DOC...
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Pinot nero Aristos DOC...

Annata 2021<br />Vitigno Pinot Nero<br />Altitudine di coltivazione 500 - 600 m<br />Orientamento sud-est<br />Inclinazione del pendio 55%<br />Resa per ettaro 35 hl<br />Metodo di coltivazione guyot<br />Periodo di raccolta inizio ottobre<br />Suolo Suoli porfirici esposti alle intemperie con<br />depositi calcarei di dolomia primordiale<br />Roccia dolomitica<br />Vinificazione Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e, dopo una breve macerazione a freddo, vengono pressate delicatamente e fatte fermentare sulle bucce a<br />temperatura controllata, in parte in vasche di acciaio inox e in parte in tonneaux aperti. Il vino viene fatto maturare per 18 mesi sulle fecce fini nei tonneaux e affinato per altri<br />6 mesi in bottiglia.<br />Caratteristiche<br />Colore rosso rubino brillante<br />Profumo intenso e complesso di lampone,<br />amarena, ribes rosso,<br />fragola selvatica, fine speziatura, liquirizia,<br />corteccia di cannella, leggera affumicatura<br />Sapore asciutto, struttura acida fine e tonificante,<br />elegante, tannini vellutati, persistente<br />Si conserva per 10 anni<br />Consigliato con antipasti a base di carne, carni bianche,<br />coniglio, pollame<br />Temperatura di servizio 14°C - 16°C<br />Valori analitici<br />Gradazione alcolica 13,5 % vol.<br />Zucchero residuo 1,1 g/l<br />Acidità totale 4,8 g/l<br /><br />Riciclaggio:<br />Controllare le norme del proprio comune<br />Bottiglia GL 71 - Vetro - Raccolta del vetro usato<br />Chiusura FOR 51 - Raccolta differenziata per rifiuti organici<br />Capsula TIN42 - Alluminio - raccolta dei metalli<br />
Prezzo 40,60 €
Chardonnay 2022 Fallwind...
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Chardonnay 2022 Fallwind...

Alto Adige DOC<br />Chardonnay<br />Vento di caduta<br /><br />Il vitigno Chardonnay è uno dei più rinomati tra le varietà di vino bianco e predilige siti caldi e soleggiati. I nostri vigneti offrono le condizioni ideali per uno Chardonnay<br />Fallwind che si distingue per la sua pienezza, l'eleganza setosa e l'armonioso equilibrio tra acidità e morbidezza. È accompagnato da un sentore di frutta matura. I migliori<br />presupposti per un'esperienza di consumo piacevole.<br /><br />Occhio: giallo paglierino con riflessi verdi.<br />Profumo: sentori fruttati di melone e mele mature<br />Gusto: vellutato, burroso, morbido<br /><br />Area di coltivazione:<br />Sito: diversi vigneti nel comune di Appiano (420-500 m).<br />Esposizione: sud-est, sud-ovest<br />Suoli: ghiaia calcarea e terreni detritici morenici<br />Metodo di coltivazione: Guyot<br /><br />La maggior parte (75%) è fermentata in vasche d'acciaio, il resto (25%) in botti di legno con successiva fermentazione malolattica. A febbraio i due vini vengono assemblati.<br />Rendimento<br />
Prezzo 17,00 €
Cabernet/Sauvignon 2021 LOS...

Cabernet/Sauvignon 2021 LOS...

TIPOLOGIA: Valle de Colchagua DO - ' Cabernet '<br /><br />ZONA PRODUTTIVA: Colchagua Valley - Peralillo<br /><br />VITIGNO: Cabernet Sauvignon 100%<br /><br />TIPOLOGIA DEL TERRENO: terreno di origine vulcanica, costituito da terreno sabbioso-argilloso e sabbia granitica.<br /><br />ETÀ DEI VIGNETI: agli inizi degli anni '90 sono stati effettuati importanti lavori di reimpianto, il vigneto è suddivi<br /><br />VINIFICAZIONE: la vinificazione avviene secondo il tradizionale metodo bordolese. Le uve vengono poste in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione a temperatura<br />controllata tra i 25° ei 27°C. Seguono 10-15 giorni di macerazione, durante i quali vengono eseguiti diversi rimontaggi per consentire una delicata estrazione dei composti<br />fenolici. Il vino viene poi lasciato maturare per tre mesi in serbatoi di acciaio inox per ottenere il suo stile fruttato unico.<br /><br />COLORE: rosso rubino intenso<br /><br />PROFUMO: oltre alle tipiche e varietali note erbacee, per altro fini ed eleganti, al naso arrivano sentori di prugne, ciliegie e piccoli frutti rossi, seguiti da sfumature speziate e<br />vanigliate.<br /><br />ABBINAMENTI: perfetto per accompagnare primi piatti saporiti e grigliate a base di carni rosse, questo vino è ideale in abbinamento con i formaggi stagionati. Ottimo con la<br />faraona al forno.<br /><br />SAPORE: al palato risulta corposo e vellutato, con tannini morbidi e ben integrati.<br />
Prezzo 14,80 €
Carmenere 2018 Tenuta SAN...

Carmenere 2018 Tenuta SAN...

Carmenere<br /><br />Proveniente dalle più antiche vigne di Carmenère questo vino, con una innata capacità evolutiva, esprime l'essenza del nostro territorio.<br /><br />Vitigni: 100% Carmenère<br /><br />Vinificazione: fermentazione spontanea in piccole vasche di cemento per circa 15/18 giorni con svariati rimontaggi giornalieri e délestage<br /><br />Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio<br /><br />Tenuta all'invecchiamento: 30 anni e più.<br />
Prezzo 88,00 €