TIPOLOGIA: vino rosato AOP Cotes de Provence<br />ZONA PRODUTTIVA: Sainte Victoire in Provenza.<br />VITIGNO: Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Clairette, Rolle, Sémillon, Cabernet Sauvignon, Tibouren<br />TIPOLOGIA DEL TERRENO: suolo argilloso-calcareo, con ciottoli e sabbia causati dall'erosione del monte Sainte Victoire.<br />VINIFICAZIONE: raccolta meccanica. Pressatura diretta, sedimentazione a bassa temperatura di fermentazione.<br />COLORE: un bel colore pesca chiaro.<br />PROFUMO: naso fruttato e speziato, con note di pera e di pepe del Sichuan. Aromi di melone giallo seguiti da leggere note erbacee.<br />ABBINAMENTI: da servire come aperitivo si sposa molto bene anche con l'agnello, i gamberetti tailandesi, la samoussa di verdure e i calamari fritti.<br />SAPORE: al palato è un vino morbido e generoso con aromi di nettarina gialla. Leggera salinità e finale speziato.<br />

Pepperer PINK 2021<br />IGT Dolomiti Rosato<br /><br />Pepperer' in rosé: frutta chiara, note fini e speziate, piacevole freschezza e un colore rosa chiaro e brillante.<br />Descrizione: Un vino fresco con un piacevole bouquet aromatico e un colore rosato brillante. Aromi di bacche rosse come la fragola e la pesca delicata e note speziate<br />seguite da un'acidità stimolante sono tipiche di questo vino che piace al palato.<br />Potenziale di invecchiamento: 2 anni.<br />Cibo consigliato: Vino da aperitivo ideale! Si sposa bene con antipasti piccanti e vari piatti di pesce.<br />Temperatura di servizio: 10° C.<br />Varietà d'uva: varietà d'uva selezionate che riflettono al meglio la nostra regione di coltivazione.<br />Vigneti: Vigneti su terreni ghiaiosi-sabbiosi.<br />Vinificazione: Dopo un breve periodo di macerazione, le uve rosse e bianche vengono pressate e il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inossidabile. Il mosto<br />viene fatto fermentare in vasche d'acciaio e poi lasciato maturare sulle fecce fini.<br /><br />Valori analitici:<br />Alcool: 12,5% vol.<br />Acidità totale: 6,0g/l<br />Zucchero residuo: 3,2 g/l<br />

Tenuta Ammiraglia<br />Alìe 2021<br /><br />L'annata 2021 ci ha ricordato per certi aspetti la 2017, in cui il periodo estivo è risultato abbastanza caldo e dove la vicinanza con il mare è rimasta sempre uno degli aspetti<br />più importanti in termini di maturazione, garantendo sempre una meravigliosa freschezza nelle uve. Il periodo invernale piovoso ha permesso di immagazzinare riserve idriche<br />per la pianta, le quali hanno garantito un ottimo sviluppo vegetativo e sono risultate necessarie data l'assenza di precipitazioni nel periodo che si è protratto dalla fine della<br />primavera sino a tutta l'estate. Le temperature primaverili leggermente sotto la media stagionale hanno portato un leggero rallentamento del germogliamento, favorendo un<br />buon equilibrio vegeto-produttivo, ottimale per le varietà meno precoci. L'assenza di precipitazione per tutto il periodo vendemmiale ha portato alla raccolta delleuve con un<br />ottimo stato di maturazione. Tutto questo si è tradotto in una splendida annata.<br /><br />Note tecniche<br />Varietà Vino: Syrah, Vermentino<br />Grado Alcolico: 12%<br />Maturazione: 3 mesi in vasche d'acciaio<br /><br />Vinificazione e maturazioneIl segreto di Alìe risiede nell'insieme delle caratteristiche territoriali, della gestionedel vigneto ed ovviamente del fattore umano. Le uve, una volta<br />vendemmiate,sono state trasportate in cantina in tempi brevi al fine di non sciupare odanneggiare i grappoli. Uno dei momenti salienti della produzione di Alìe è<br />statorappresentato dalla fase di pressatura. I grappoli, interi ed in assenza di ossigeno,sono stati caricati in pressa. Le pressioni applicate durante questa fase sono<br />stateestremamente soffici e delicate; questo processo unitamente all'accurata selezionedei mosti e ad una successiva decantazione di questi, per non meno di 12 ore,<br />hapermesso di esaltare le caratteristiche distintive di questo seducente rosè. Lefermentazioni sono avvenute in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllatainferiore a<br />19° C. Dopo una maturazione di qualche mese su fecce fini,includendo successivamente anche un periodo di bottiglia, Alìe è risultatopronto a sedurre ed affascinare<br />rendendo passionale ogni sorso.<br /><br />Alìe 2021 si presenta di un bel colore rosa tenue. All'olfatto spiccano sentori fruttati e floreali piuttosto intensi come la pesca ma anche la rosa e la peonia. Le note<br />agrumate perfettamente integrate nel contesto donano una meravigliosa freschezza ancor più accentuata dai delicati sentori iodati. Il bouquet è tutto in divenire ed in un<br />secondo momento compaiono sensazioni di erbe aromatiche come timo e salvia. La rispondenza gusto-olfattiva è impressionante, inoltre al palato si percepisce una<br />meravigliosa freschezza unita alla sapidità. Alìe è un vino pieno, setoso e morbido.<br />

Whispering Angel è oggi il riferimento mondiale del rosé di Provenza. Fatto di Grenache, Cinsault e Rolle (Vermentino), il suo colore pallido è piacevole alla vista e attira<br />l'attenzione. Il profilo gustativo gratificante è pieno e lussureggiante pur essendo asciutto con un finale morbido. Altamente accessibile e godibile con una vasta gamma di<br />piatti, Whispering Angel è un rosé di qualità che si può bere da metà giornata a mezzanotte.<br /><br />Creato da Sacha Lichine dopo la sua acquisizione di Château d'Esclans nel 2006, la sua visione era quella di creare i più grandi rosé del mondo, accendendo il 'Rosé<br />Renaissance'. Sacha ha introdotto nuove e innovative tecniche di vinificazione in Provenza che hanno rivoluzionato gli stili dei rosati prodotti in questa regione. Questo ha<br />portato alla creazione di Whispering Angel, un rosé di classe mondiale che presenta sia la facilità che l'accessibilità per il piacere e il piacere.<br /><br />Come dice Sacha 'Nella valle di Esclans gli angeli sussurrano. Se bevete questo vino, potreste sentirli... Se ci visitate, potreste vederli'.<br />

Whispering Angel è oggi il riferimento mondiale del rosé di Provenza. Fatto di Grenache, Cinsault e Rolle (Vermentino), il suo colore pallido è piacevole alla vista e attira<br />l'attenzione. Il profilo gustativo gratificante è pieno e lussureggiante pur essendo asciutto con un finale morbido. Altamente accessibile e godibile con una vasta gamma di<br />piatti, Whispering Angel è un rosé di qualità che si può bere da metà giornata a mezzanotte.<br /><br />Creato da Sacha Lichine dopo la sua acquisizione di Château d'Esclans nel 2006, la sua visione era quella di creare i più grandi rosé del mondo, accendendo il 'Rosé<br />Renaissance'. Sacha ha introdotto nuove e innovative tecniche di vinificazione in Provenza che hanno rivoluzionato gli stili dei rosati prodotti in questa regione. Questo ha<br />portato alla creazione di Whispering Angel, un rosé di classe mondiale che presenta sia la facilità che l'accessibilità per il piacere e il piacere.<br /><br />Come dice Sacha 'Nella valle di Esclans gli angeli sussurrano. Se bevete questo vino, potreste sentirli... Se ci visitate, potreste vederli'.<br />

TIPOLOGIA: Rosato<br /><br />DENOMINAZIONE: Salento IGP<br /><br />ZONA DI PRODUZIONE: San Marzano (TA), Salento, Puglia<br /><br />COLTIVAZIONE: Spalliera<br /><br />EPOCA DI VENDEMMIA: Prima settimana di settembre<br /><br />CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosa tenue; profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di ciliegia e lampone. Vino fresco ed<br />elegante, equilibrato al palato<br /><br />ABBINAMENTI: Antipasti all'italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati<br /><br />TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C<br /><br />LONGEVITÀ: 2 anni<br />

La Rose de Manincor - eleganza assoluta<br /><br />...per certe ore: La primavera e l'estate sono le stagioni per questo vino fruttato, ricco e succoso, il cui colore da solo accende l'immaginazione.<br /><br />Vitigni: Lagrein, Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Petit Verdot, Tempranillo, Syrah.<br />Colore: rosso salmone brillante.<br />Aroma e gusto: naso delicato di lamponi e ciliegie, succoso e cremoso al palato, di lunga durata con tannino fine e finale minerale-fruttato.<br />Sito e terreno: i nostri migliori siti per il vino rosso a Manincor e a Seehof, pendii sud-est a 250 m sul livello del mare con forti terreni argillosi, intervallati da ghiaia calcarea e<br />altri depositi di roccia glaciale.<br />Vinificazione: La Rose de Manincor è il succo estratto dalle migliori partite di vino rosso ogni anno. Così, la composizione varietale e il carattere cambiano leggermente ogni<br />anno. Il succo è stato estratto dopo una macerazione di 24 ore e il mosto ha fermentato in botti di legno, in parte spontaneamente con i lieviti dell'uva. Durante i cinque mesi<br />di maturazione in botti di legno sulle fecce fini, l'aroma e il sapore sono stati affinati.<br />Temperatura di servizio: 10 -12 °C.<br />Abbinamenti: antipasti piccanti, pesce arrosto e affumicato, carni bianche e alla griglia.<br />