Sophie MANINCOR 750ml 2018

Vitigni: Chardonnay 96%, Viognier 4%.
Sito e terreno: Metà delle uve provengono da TerlanLiebenAich e metà da Kaltern Mazzon. LiebenAich è un caldo pendio esposto a ovest a 300 m sul livello del mare.
Chardonnay e Sauvignon sono coltivati qui su un terreno sabbioso e argilloso, intervallato da rocce porfiriche, mentre Chardonnay e Viognier su Mazzon formano il nostro
vigneto più ripido, il cosiddetto Leiten con una pendenza fino al 100%. Esposto a sud-ovest a 350 -400 m sul livello del mare, con un terreno calcareo e limoso di loess,
questo pendio ripido offre un microclima molto speciale.

Vinificazione: Le uve diraspate sono rimaste nella pressa per quattro ore per estrarre aroma e struttura dalle bucce. Il processo di pressatura è stato molto lento e delicato,
perché la finezza è la nostra massima. La fermentazione è avvenuta in botti di legno di varie dimensioni, spontaneamente con i lieviti dell'uva. Durante i nove mesi di
invecchiamento sulle fecce fini, l'aroma e il gusto si affinano.
Imbottigliamento: 19.200 bottiglie sono state riempite nel giugno 2020.
Dati:
Zucchero residuo: 1,1g/l
Alcool: 13,5% Vol.
Acidità: fermentazione malolattica 6,7g/l

Descrizione e consigli di bevuta: Giallo brillante nel bicchiere. L'aroma è fruttato di albicocche, arance, acacia e fiori di tiglio al naso, minerale di pietra bagnata in profondità.
Denso e potente al palato, ma delicato con una mineralità duratura. Maturità ottimale da bere dall'autunno 2020 fino alla fine del 2027.
Temperatura di servizio: 8 -10°C, per una bevuta ottimale decantare questo complesso vino bianco e servirlo in bicchieri da Borgogna.
Va bene con crostacei, pollame e piatti forti di pesce. Si sposa bene anche con i formaggi aromatici.