Sauvignon DOC The Wine Collection 750ml Kellerei St. MICHAEL

Sauvignon
Der Sauvignon 2015 'The Wine Collection' ist nunmehr die dritte Sauvignon-Ausgabe dieser jungen Kollektion. TWC umfasst reinsortige Weine in Vollendung aus einer
höchst limitierten Produktion. Der Sauvignon ist sicherlich die weiße Rebsorte, die unumstritten am engsten mit der Kellerei St. Michael-Eppan und Hans Terzer verbunden
ist.

Auge: Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Nase: Exotische Frucht, Duft nach Stachelbeere, Banane, Holunder
Geschmack: Mineralisch, rassiges Säurespiel gepaart mit Finesse, Eleganz und Länge
Sortenbeschreibung: Sauvignon
Anbaugebiet: Lage: die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen der Lage Eppan Berg
Boden: Kieselboden mit Kalkanteil
Reberziehung: Guyot
Rebalter: 25 bis 35 Jahren
Lese Mitte September
Ausbau: 3 Tage Kaltmazeration (Skin Contact), sanfte Pressung. Vergärung und Ausbau in Barrique/Tonneau. Nach 1 Jahr Holzreife weitere Lagerung auf der Feinhefe für
insgesamt 18 Monate im Stahltank.
Ertrag: 40 hl/ha
Weindaten:
Alkoholgehalt: 14 %
Restzucker: 4 gr/l
Säure: 5,8 gr/l
Trinktemperatur: 8-10°
Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr
Genussempfehlung: Kräftige Fischgerichte, verschiedene Risottovariationen, weißes Fleisch