ES Salento Primitivo IGT...
Das Es nach Freud: Es ist der Instinkt und die ungezügelte Leidenschaft (mit der auch dieser Wein hergestellt wurde) ohne Bedingungen, ohne Regeln, jenseits von Raum<br />und Zeit, Logik und Moral. Es kennt weder Gut noch Böse. Das Es unterliegt einem einzigen Prinzip: 'PLEASURE'.<br /><br />Name des Weins: Es<br />Belichtung: Flach<br />Höhenlage: 98 Mt Slm ca.<br />Wurzelstock: 34 E.M.<br />Klassifizierung: Primitivo Di Manduria Doc<br />Erntezeit: Ende August<br />Erzeugungsgebiet: Agro Di Manduria und Sava in der Provinz Taranto<br />Boden: Rote Erde<br />Rebsorte: Primitivo<br />Ausdehnung des Weinbergs: 8,50 Ha<br />Alter des Weinbergs: Etwa 60 Jahre alt<br />Trainingssystem: Sapling<br />Anzahl der Knospen pro Pflanze: Von 4 bis 6<br />Bepflanzungssystem: 1,40 x 1,40<br />Durchschnittlicher Ertrag an Trauben pro Pflanze: 400 Gr.<br />Flaschen: 15000 von 750 ml<br /><br />IM REBENGARTEN: Wenig Einsatz von Chemikalien, vorzugsweise Verwendung von Abdeckmitteln zur Bekämpfung der wichtigsten Rebkrankheiten, Mähen von Unkraut,<br />keine Bewässerung und keine Düngung.<br /><br />ERNTE: Leichte Trocknung der Trauben am Rebstock, Handlese in Plastikkisten mit sorgfältiger Selektion der Trauben, Transport per LKW mit isothermischer Zelle.<br /><br />IM WEINBEREICH: Sortiertisch, Abbeeren, sanftes Zerquetschen der Trauben, Mazeration in Edelstahltanks von 70 Hl, Haut-Most-Kontakt für zwei bis drei Wochen,<br />Kontrolle der Temperatur der Tresterhaare, 2 Delestagen pro Tag. Pressen des Tresters mit einer vertikalen hydraulischen Presse mit einem Edelstahlkäfig.<br />Nach der sofortigen Abfüllung in Barriques aus französischer Eiche, 50% neu und 50% zweiter Durchgang. Tägliche Batonnage bis zum ersten Abstich. Nach ca. 9<br />Monaten Reifung im Holz wird der Wein ohne Zuhilfenahme von Klärmitteln und ohne Weinsteinausfällung in Flaschen abgefüllt und zum Genuss freigegeben.<br />
Preis
69,00 €
