Blauburgunder Renaissance 2021 Gump Hof 750ml

Rebsorte Blauburgunder
DOC-Anbaugebiet Südtiroler DOC
Lage südliches Eisacktal
am Fuß des Schlernmassivs
auf 500-550 m
Böden kalkhaltige Moränen
auf festem Quarzporphyr
Hangneigung 50-55%
Erziehungssystem Spalier
Pflanzdichte 8.000 Rebstöcke pro Hektar
Lesezeitraum Mitte September
Ertrag 40 hl/ha
Vinifikation
eine Woche Kaltmazeration;
anschließend Vergärung und zwei Wochen
Maischestandzeit im Stahltank (40% als Ganztrauben)
Ausbau
biologischer Säureabbau und 18 Monate Reife
im Barrique (50% neue Holzfässer);
anschließend Verschnitt und 6 Monate Lagerung im
großen Holzfass;