Typologie: Rot von grosser Struktur und Eleganz durch lange Reifung.<br />Rebsorte: Sangiovese 100%, das in der zweiten Dekade September<br />geerntet wird. Trainingssystem: Doppel-Spornschnur; Pflanzdichte:<br />4.000/5.000 Pflanzen pro Hektar; durchschnittlicher Ertrag: 50<br />Doppelzentner pro Hektar.<br />Weinberg: «Vigna Monticchio» befindet sich auf dem Hügel von Brufa<br />auf 300 m ü. d. M. mit Ausrichtung nach West-Süd-West und hat eine<br />Fläche von 15 ha, von denen nur 10 ha für die Herstellung des<br />Rubesco Riserva «Vigna Monticchio» verwendet wurden.<br />Boden: der Boden ist lakustrischen Ursprungs und weist eine<br />erhebliche bodenkundliche Variabilität auf: es wechseln sich lehmige<br />und sandige Säume ab, wobei letztere im unteren Teil des Weinbergs<br />häufiger vorkommen.<br />Vinifizierung: Gärung in rostfreiem Stahl bei kontrollierter Temperatur<br />(26°) mit Mazeration auf den Schalen für 25-28 Tage; Reifung in 50 Hl<br />Fässern und feinkörnigen Eichenbarriques für etwa 12 Monate und 3<br />Jahre in der Flasche.<br />Farbe: tiefes Rubinrot mit leichten violetten Reflexen.<br />Geruch: elegant und komplex, erinnert an Sauerkirsche; zarte<br />Veilchennoten und feine holzige Anklänge (Kakao, Kaffee); würziger<br />Abgang mit Pfeffer und Nelken.<br />Geschmack: schon im Auftakt ist er tiefgründig, harmonisch und von<br />ausgewogener Struktur; er präsentiert eine komplexe und leicht<br />balsamische Frucht; die Tannintextur ist umhüllend, mit Noten von<br />Lakritz und Marmelade und einem langen Abgang, der eine zarte<br />Mineralität und einen würzigen Nachklang ankündigt.<br />Alkoholgehalt: 14,50 % Vol.<br />Servieren bei: 16-18 ° C. In Anbetracht des langen Aufenthalts in der<br />Flasche wird empfohlen, den Wein zu dekantieren, um seine Rundheit<br />und Eleganz voll zur Geltung zu bringen; bei guter Lagerung kann er<br />leicht 50 Jahre überdauern.<br />Essen- und Wein Paarung: feine internationale Küche, Pfefferfilet mit<br />japanischem Senf, Taube mit schwarzem Trüffel, Ochsenbraten mit<br />Wasabi, Pekingente, Perlhuhn alla Ghiotta (lecker), gereifte Käsesorten.<br />Fokus: eine besondere Auswahl von Rubesco aus der ersten Ernte von<br />1964 aus der Vigna Monticchio ist das Aushängeschild von Lungarotti<br />in der Welt. Dieser Wein, der zu den besten italienischen Rotweinen<br />zählt, ist ein tiefgründiger Ausdruck Umbriens, seiner Hügel und seiner<br />Menschen mit einer einzigartigen Balance zwischen Kraft und Eleganz.<br />Er wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt.<br />Kuriosität: Rubesco ist eine Marke von Lungarotti, die vom<br />Lateinischen rubescere, (erröten vor Freude) abgeleitet ist.<br />Etikett: Flachrelief mit der Darstellung der Weinlese, Detail aus der<br />Fontana Maggiore aus dem 13. Jahrhundert in Perugia, dem schönsten<br />Brunnen auf dem Platz.<br /><br />

TRAUBENSORTE: Lagrein (Kurzstiel)<br />BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Moränenboden<br />ERZIEHUNGSFORM: Pergel, mit einer Tragrute / Stock<br />PFLANZDICHTE: 5000 - 8500 Stöcke /ha<br />DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 25 Jahre<br />QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: Ausdünnungvon 50% der Traubenmenge im Juli<br />ERNTE: Erste bis zweite Oktoberwoche; die Trauben werden gelesen, in kleine Kunststoffkistchen gelegt und bis Weihnachten unter Dach getrocknet<br />VINIFIKATION: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen<br />AUSBAU: Ende der Gärung im Betonfass und biologischer Säureabbau in neuen Barriquefässern und Tonneaux. Der Wein wird vor der Abfüllung mindestens 16 Monate fassgelagert.<br />FARBE: Fast schwarzes Violett<br />AROMA: Getrocknete Waldfrüchte, Männerschokolade, Leder<br />GESCHMACK: Sehr warm, mächtige Tannine, dicht und anhaltend, leicht bitter<br /><br />

<br /><br />'Der Winkl ist ein saftiger, zart fruchtiger, mineralischer Sauvignon Blanc, der bereits seit 1956 sortenrein vinifiziert wird. Diese Rebsorte wird im Terlaner DOC-Gebiet vor allem rund um die ältesten Gutshöfe schon sehr lange erfolgreich angebaut.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtirol Terlan<br />Sorte: 100% Sauvignon Blanc<br />Ertrag: 56 hl/ha<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Neigung: 5 - 70 %<br />Höhenmeter: 280 - 580 m<br /><br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 7 - 8 Monate auf der Feinhefe teils im im Edelstahltank (80%) und teils im großen Holzfass (20%).<br /><br />

Geschmacksnoten<br /><br />FARBE Strohgelb<br />GERUCH Dezent aromatisch, facettenreich, blumig-fruchtig<br />GESCHMACK Mittelgewichtig, frisch-fruchtig-kernig mit einer Andeutung von Tannin und dadurch saftig-animierend mit langem Nachhall<br />Optimale Trinkreife: Ab sofort bis zu mindestens einem Jahr.<br /><br />Zum Aperitif, zu vegetarischen Gerichten, roher Fisch und Sushi.<br /><br />

TRAUBENSORTE: Lagrein (Kurzstiel)<br />BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Moränenboden<br />ERZIEHUNGSFORM: Pergel, mit einer Tragrute / Stock<br />PFLANZDICHTE: 5000 - 8500 Stöcke /ha<br />DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 25 Jahre<br />QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: Ausdünnungvon 50% der Traubenmenge im Juli<br />ERNTE: Erste bis zweite Oktoberwoche; die Trauben werden gelesen, in kleine Kunststoffkistchen gelegt und bis Weihnachten unter Dach getrocknet<br />VINIFIKATION: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen<br />AUSBAU: Ende der Gärung im Betonfass und biologischer Säureabbau in neuen Barriquefässern und Tonneaux. Der Wein wird vor der Abfüllung mindestens 16 Monate fassgelagert.<br />FARBE: Fast schwarzes Violett<br />AROMA: Getrocknete Waldfrüchte, Männerschokolade, Leder<br />GESCHMACK: Sehr warm, mächtige Tannine, dicht und anhaltend, leicht bitter<br /><br />

Nougatriegel mit Pistazien und Honig, nur 6 mm dick<br /><br />Nougatriegel mit Pistazien und Honig<br /><br />Eine neue Art des Verzehrs, die sich sowohl für den individuellen Genuss als auch für die Gastronomie als Beilage zu süßen und herzhaften Gerichten und in Kombination<br />mit Käse oder Eiscreme eignet.<br />Eine innovative Ultraschallschneidetechnik für handwerklich hergestellte Mandeln hat die Entwicklung dieser neuen Produktlinie ermöglicht.<br />Der Mandelkuchen wird schichtweise in Holzgefäßen ausgebreitet, damit er weich und brüchig bleibt. Das Konfekt wird dann in eine weiche Waffel eingewickelt und vor dem<br />Abkühlen in sehr dünne Scheiben von 6 mm Dicke geschnitten.<br /><br />Die Riegel sind einzeln eingewickelt und verpackt, so dass man sie bequem mit der Familie oder als schnellen Snack für zwischendurch genießen kann. Die Riegel sind<br />nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch so dünn, dass sie auf der Zunge zergehen. Auch die Mischung dieses Nougats ist etwas Besonderes, da dem Rohrzucker<br />eine andere, leicht balsamische Mischung aus italienischem Honig zugesetzt wird.<br /><br />Der Riegel besteht zu mehr als 40 Prozent aus getrockneten Früchten, die im Aufschnitt deutlich sichtbar sind, und wird in einer originellen Verpackung in Form eines<br />Umschlags angeboten.<br />Pistazien und Mandeln sind in der Mischung enthalten und sorgen für eine bessere Geschmacksbalance.<br /><br />Zutaten: MANDELN, PISTACHOKS, Honig, Streu- und Rohrzucker, Glukosesirup, Eiweiß, Vanille.<br />Enthält keine Konservierungs-, Farb- und Aromastoffe. Glutenfreies Produkt. Kann Spuren von anderen Nüssen enthalten.<br />

Der Trester wird nach der 'Tosolini-Methode' erntefrisch destilliert, um die Aromen und Düfte zu bewahren, die einen weichen, ausgewogenen und äußerst aromatischen<br />Branntwein hervorbringen. Nur die besten Moscato-Trauben werden von der Familie Tosolini ausschließlich im Anbaugebiet der Venezie ausgewählt. Das intensive<br />Rosenaroma und der Duft von Akazienhonig ergeben eine angenehme Traube mit einem harmonischen Nachgeschmack.<br /><br />Sorte: aus frischem Trester von Moscato-Trauben.<br />Alkoholgehalt: 40% vol.<br />Handwerkliche Destillation: in traditionellen Dampfkesseln.<br />Reifung: 6 Monate in Stahlbehältern<br />Farbe: kristallweiß<br />Körper: intensiv<br />Sensorisches Profil: intensive Aromen von Rosen und süße Noten von Akazienhonig; süßer und weicher Geschmack mit einem angenehmen und harmonischen<br />Nachgeschmack. Weich und seidig am Gaumen.<br />Serviervorschlag: bei Zimmertemperatur im klassischen Tulpenglas servieren. Während der Sommerperiode ist die beste Temperatur die Kellertemperatur um 16/18°C.<br />

<br />Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena D.O.P. Extravecchio, 25 Jahre<br /><br />Der Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena D.O.P. Extravecchio, 25 Jahre, erreicht nach einer bemerkenswerten Reifezeit von 25 Jahren seinen höchsten Ausdruck. Die dunkelbraune, intensive und leuchtende Farbe verbindet sich mit einem komplexen, umhüllenden und lang anhaltenden Aroma, das von einer klaren und harmonischen Säure geprägt ist. Seine außergewöhnliche Dichte stellt den Gipfel der Exzellenz dar und macht ihn zu einem einzigartigen Produkt, das sich perfekt zur Verfeinerung von Gourmetgerichten eignet oder pur als wahre Köstlichkeit der Tradition genossen werden kann...<br /><br />

Beschreibung folgt

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<br />LAGE<br />Die Weinberge befinden sich in einer nach Südosten geneigten Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel. Dort herrscht ein sehr warmes Mikroklima. Der<br />Boden ist lehmig mit Kalkschotter und einer Sandschicht, die eine gute Wärmespeicherkapazität und Drainage ermöglicht.<br /><br />VINIFIZIERUNG<br />Die Trauben durchlaufen eine Maischegärung in einem Holzgärbottich bei 28 °C und verweilen dort für drei Wochen zur Mazeration. Nach dem biologischen Säureabbau<br />erfolgt eine zwölfmonatige Reifung in Barriques, bevor der Wein leicht gefiltert abgefüllt wird.<br /><br />DEGUSTATIONSNOTIZ<br />- intensives Rubinrot<br />- betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;<br />- kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish<br /><br />EMPFEHLUNG<br />Der Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut,<br />geschmorten Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.<br />

Epokale wurde als erster italienischer Weißwein von Robert Parkers Wine Advocate mit 100 Punkten ausgezeichnet. Dieser Wein widerspricht der klassischen Vorstellung<br />eines Südtiroler Gewürztraminers, definiert Grenzen neu und zeigt eindrucksvoll, wozu diese großartige Sorte fähig ist.<br />Milde Temperaturen im Frühling erwirkten einen frühen Beginn der Vegetation. Die Sommermonate waren ausgesprochen sonnig und trocken. Kühle Nächte sorgten dafür,<br />dass die physiologische Reife sich trotzdem ausgewogen entwickeln konnte. Dank eines kühlen Septembers verzögerte sich der Reifeverlauf, sodass eine vorzügliche Ernte<br />mit optimal gereiften Trauben stattfand. Die eleganten Weißweine zeigen eine ausgesprochene Saftigkeit, Aromenvielfalt und Tiefe, die intensiven Roten bieten viel Frucht<br />und Charakter.<br /><br />Traubensorte: Gewürztraminer<br />Ertrag: 29 hl/Hektar<br />Höhe: 420 - 440 m<br />Exposition: Südosten<br />Weinlese: Ende Oktober<br />Boden: kalkhaltiger Schotter mit Lehmerde, im Untergrund Felsen aus Porphyr<br />Alter der Reben: älteste Bestockung auf Guyot, von über 20 Jahre bis nahezu 30 Jahre<br />Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten<br />Nachtstunden<br />