Kalterer See Class. Sup. 2023 Quintessenz KALTERN 750ml

LAGE
Die Weinberge befinden sich in einer nach Südosten geneigten Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel. Dort herrscht ein sehr warmes Mikroklima. Der
Boden ist lehmig mit Kalkschotter und einer Sandschicht, die eine gute Wärmespeicherkapazität und Drainage ermöglicht.

VINIFIZIERUNG
Die Trauben durchlaufen eine Maischegärung in einem Holzgärbottich bei 28 °C und verweilen dort für drei Wochen zur Mazeration. Nach dem biologischen Säureabbau
erfolgt eine zwölfmonatige Reifung in Barriques, bevor der Wein leicht gefiltert abgefüllt wird.

DEGUSTATIONSNOTIZ
- intensives Rubinrot
- betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;
- kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish

EMPFEHLUNG
Der Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut,
geschmorten Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.