Beschreibung: Intensive strohgelbe Farbe, frisches feines Aroma erinnert an gelbe Rosen und Muskatnuss, etwas Gewürznelken und Zimt, kräftiger Körper, würzig, mit lebhafter Säure.<br />Alterungspotenzial: 6-8 Jahre.<br />Empfohlene Speisen: Als Aperitif, idealer Begleiter zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, asiatischen Gerichten und Blauschimmelkäse.<br />Serviertemperatur: 10-12° C.<br />Traubensorte: Gewürztraminer, Spaliererziehung mit hoher Pflanzdichte, ca. 5.500 Stöcke/ha.<br />Lagen: Ausgesuchte Lagen auf 450-550 m ü.d.m. Schottrige, sandige, teils lehmige mittelschwere Böden mit Kalkablagerungen.<br />Vinifizierung: Kurze Kaltmazeration der entrappten Trauben, schonender Pressvorgang, Gärung bei 18° C im Edelstahltank. Anschließender Ausbau für 12 Monate auf der Feinhefe und weitere 6-monatige Flaschenreife.<br />Analysenwerte:<br />Alkohol: 14,5% Vol<br />Gesamtsäure: 5,1 g/l<br />Restzucker: 5,7 g/l<br /><br />

Anders als alles was man kennt: Wild und urwüchsig präsentiert sich dieser reinsortige Sauvignon Blanc. Für Weinfreaks ein besonderes Erlebnis.<br /><br />Rebsorte:<br />Sauvignon Blanc<br />Lage und Boden: Lieben Aich in Terlan, ein Südwesthang auf 300 m Meereshöhe mit mildem, luftigen Mikroklima und wasserdurchlässigem, sandigem Lehm auf Porphyr-<br />verwitterungsgestein, unser Boden mit der größten Mineralstruktur.<br /><br />Daten:<br />Restzucker: 0,4 g/l<br />Alkohol: 13,5 % Vol.<br />Säure: biologischer Säureabbau 6,5 g/l<br />

Sauvignon<br />Sanct Valentin 2022<br />1989 wurden erstmals die Weichen für den wohl bekanntesten Weißwein der Kellerei St. Michael-Eppan gelegt. Der Sauvignon Sanct Valentin findet seit über 20 Jahren in<br />den sorgfältig ausgewählten Einzellagen am Fuße des Mendelstocks erstklassige Voraussetzungen, um einen großartigen Spitzenwein mit bestechender Frucht,<br />ausgezeichneter Mineralität und Persistenz hervorzubringen. Der edle Tropfen ist heute nicht nur der Stolz des Hauses und der wichtigste Wein der Sanct Valentin-Linie,<br />sondern auch einer der meist prämierten Weißweine Italiens.<br /><br />Rebsorte: Sauvignon<br />Rebalter: 10 bis 33 Jahre<br />Anbaugebiet: Lage: beste Weingüter in St. Michael und Eppan Berg (450-650m)<br />Exposition: Südost<br />Böden: Kalkschotterböden<br />Erziehungsform: Guyot<br />Lese: Anfang bis Mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand<br />Ausbau: Der größte Teil (75%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein auf der Feinhefe bis Ende April ausgebaut wird. Der Rest (25%) wird im Tonneau vergoren und<br />ausgebaut.<br />Ertrag: 45 hl/ha<br />Analytische Daten:<br />Alkoholgehalt: 14,5 %<br />Säure: 6,25 gr/lt<br />Trinktemperatur: 8-10°<br /><br />Genussempfehlung:<br />Ein auserlesener Begleiter von exklusiven Festen und besonderen Anlässen.<br />Passt hervorragend zu gebratenem Fisch wie Rotbarsch, Seezunge oder Saibling<br />auf Paprikaschotencreme, aber auch zu würzigem Gemüse-Risotto.<br />Lagerung/Potential:<br />10 Jahre und mehr<br />

Gewürztraminer<br />Sanct Valentin 2022<br />Er ist der Liebling der Italiener und die autochthone, weiße Rebsorte in Südtirol. Der betörende Gewürztraminer zählt zu den spannendsten Gewächsen in der Weinwelt.<br />Charakteristisch für den Gewürztraminer Sanct Valentin ist sein intensives und komplexes Bouquet mit Aromen, die an orientalische Gewürze, zarten Rosenduft und<br />exotische Früchte erinnern. Bereits 1986 wurde der Gewürztraminer als Spitzengewächs der Sanct Valentin Linie erstmals ausgebaut. Er zeichnet sich durch Langlebigkeit<br />aus und verspricht auch noch nach vielen Jahren ein wunderbares Trinkvergnügen.<br /><br />Rebsorte: Gewürztraminer<br />Rebalter: 5 bis 35 Jahre<br />Anbaugebiet:<br />Lage: Ausgesuchte Lagen in Eppan und Kaltern (300-500m)<br />Exposition: Südost<br />Böden: lehmige Kalkschotterböden<br />Erziehungsform: Guyot<br />Lese: Mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand.<br />Ausbau: Mazeration der Trauben mit anschließender schonender Pressung. Vergärung und Ausbau im Stahltank:<br />Ertrag: 45 hl/ha<br />Analytische Daten:<br />Alkoholgehalt: 14,5 %<br />Restzucker: 5,8 gr/lt<br />Säure: 4,6 gr/lt<br />Trinktemperatur: 8-10°<br /><br />Genussempfehlung:<br />Passt hervorragend zu würzigen Speisen wie Gänsestopfleber und kräftigem<br />Käse sowie zu pikanten Gewürzen, Küchenkräutern aber auch zu Risotto mit<br />Meeresfrüchten oder zur Südtiroler Spezialität Kloaznravioli mit Graukäse.<br />Lagerung/Potential:<br />10 Jahre und mehr<br />

Grüner Veltliner Praepositus 2021<br />Praepositus Linie<br /><br />Mittleres Goldgelb in der Farbe. Vielschichtige Aromen von reifen Äpfeln, Quitten, Honig und Kümmel. Kraftvoll und herzhaft am Gaumen mit saftiger Frucht und intensiver<br />Würze, die an Anis und Pfeffer erinnert.<br /><br />Anbaugebiet<br />Produktionsgebiet: Brixner Talkessel<br />Meereshöhe: 650 - 700 m<br />Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis<br />und Quarzit<br />Ausrichtung: Süd, Süd-West<br />Rebsorte: Grüner Veltliner<br />Erziehungsform: Guyot<br />Reben/ha: 6.000<br />Ertrag/ha: 60 hl<br /><br />Servierempfehlungen<br />Serviertemperatur: 10° - 12° C<br />Lagerfähigkeit: 8 - 12 Jahre<br />Speiseempfehlung: Geräucherter Saibling auf Rohnen (Rote Bete)-Carpaccio · Gebeizter<br />Lachs mit Schnittlauchsoße und Kartoffelrösti · Gefüllter Lammbraten mit Knoblauch<br /><br />Produktion<br />Vinifikation: 2/3 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 1/3 in Eichenfässern zu 30 hl Gärtemperatur: 17° C<br />Lagerungsdauer: 10 Monate<br />Analytische Daten<br />Alkoholgehalt: 13,00% vol.<br />Säure: 6,50 g/l<br />Zuckerfreier Extrakt: 22,40 g/l<br />Restzucker: 1,90 g/l<br /><br />Jahrgangsbericht<br />Das Jahr 2021 begann mit viel Schnee. Durch die kühlen Temperaturen im März und April trieben die ersten Reben erst Ende April aus, das Wachstum war durch die kühlen<br />Temperaturen im Mai aber weiterhin gebremst. Somit begann die Blüte erst in der 2. Junihälfte und damit rund 2 Wochen später als im Durchschnitt. Der Juni und der Juli<br />waren überdurchschnittlich feucht und warm, was uns in der Landwirtschaft vor große Herausforderungen stellte. Glücklicherweise war der Sommerausklaung trocken und<br />sonnig und auch im September gab es stabiles Hochdruckwetter und so konnte, rund 10 Tage später als üblich, am 26. September mit der Ernte begonnen werden. Kühle<br />Nächte und warme Tage sorgten während der gesamten Lesezeit für durchwegs gesundes Traubenmaterial mit durchschnittlicher Gradation und überdurchschnittlichen<br />Säurewerten.<br />

Sylvaner Praepositus 2021<br />Praepositus Linie<br /><br />Helles funkelndes Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen. Reife Birnen, Aprikosen, Holunderblüten und Koriander. Saftig mit anregender Mineralität und Würze.<br />Langanhaltend, mit einem eleganten Abgang.<br /><br />Anbaugebiet<br />Produktionsgebiet: Brixner Talkessel<br />Meereshöhe: 650 - 750 m<br />Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis<br />und Quarzit<br />Ausrichtung: Süd, Süd-West<br />Rebsorte: Sylvaner<br />Erziehungsform: Guyot<br />Reben/ha: 6.000<br />Ertrag/ha: 55 hl<br /><br />Servierempfehlungen<br />Serviertemperatur: 10° - 12° C<br />Lagerfähigkeit: 8 - 12 Jahre<br />Speiseempfehlung: Carpaccio vom Lamm mit gegrilltem Spargel · Ricotta-Ravioli mit<br />Basilikumsoße · Perlhuhn mit Orangenbutter<br /><br />Produktion<br />Vinifikation: 60% des Mostes gärt und reift in Edelstahl, 30% in Akazienfässern zu 30 hl. Der restliche Teil gärt und reift in französischem Barrique Gärtemperatur: 17° C<br />Lagerungsdauer: 10 Monate<br /><br />Analytische Daten<br />Alkoholgehalt: 13,00% vol.<br />Säure: 6,50 g/l<br />Zuckerfreier Extrakt: 22,40 g/l<br />Restzucker: 1,90 g/l<br /><br />Jahrgangsbericht<br />Das Jahr 2021 begann mit viel Schnee. Durch die kühlen Temperaturen im März und April<br />trieben die ersten Reben erst Ende April aus, das Wachstum war durch die kühlen<br />Temperaturen im Mai aber weiterhin gebremst. Somit begann die Blüte erst in der 2.<br />Junihälfte und damit rund 2 Wochen später als im Durchschnitt. Der Juni und der Juli<br />waren überdurchschnittlich feucht und warm, was uns in der Landwirtschaft vor große<br />Herausforderungen stellte. Glücklicherweise war der Sommerausklaung trocken und<br />sonnig und auch im September gab es stabiles Hochdruckwetter und so konnte, rund 10<br />Tage später als üblich, am 26. September mit der Ernte begonnen werden. Kühle Nächte<br />und warme Tage sorgten während der gesamten Lesezeit für durchwegs gesundes<br />Traubenmaterial mit durchschnittlicher Gradation und überdurchschnittlichen<br />Säurewerten.<br />

Riesling Praepositus 2020<br />Praepositus Linie<br /><br />Funkelndes Goldgelb. Kraftvoll; Orangen, Pfirsich, getrocknete Aprikosen, kandierte Ananas und Honig in der Nase. Fruchtig, saftig mit rassiger Säure und zarter<br />Fruchtsüße.<br /><br />Anbaugebiet<br />Produktionsgebiet: Brixner Talkessel<br />Meereshöhe: 650 - 750 m<br />Bodenbeschaffenheit: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis<br />und Quarzit<br />Ausrichtung: Süd, Süd-West<br />Rebsorte: Rheinriesling (10% Spätlese)<br />Erziehungsform: Guyot<br />Reben/ha: 6.000<br />Ertrag/ha: 55 hl<br /><br />Servierempfehlungen<br />Serviertemperatur: 10° - 12° C<br />Lagerfähigkeit: 10 - 15 Jahre<br />Speiseempfehlung: Kastanien-Gnocchi mit Kaninchenragout · Hühnerkeule süß-sauer mit<br />Duftreis · Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Limonenwürfel und Olivenöl<br /><br />Produktion<br />Vinifikation: Gärung und Reifung in Edelstahl<br />Gärtemperatur: 17° C<br />Lagerungsdauer: 12 Monate<br />Flaschenreife: 12 Monate<br /><br />Analytische Daten<br />Alkoholgehalt: 13,00% vol.<br />Säure: 7,00 g/l<br />Zuckerfreier Extrakt: 24,00 g/l<br />Restzucker: 4,8 g/l<br /><br />Jahrgangsbericht<br />Nach einem schneereichen Winter begann der Austrieb verhältnismäßig früh. Dank des<br />milden Wetters gab es aber keine Probleme mit Frühjahrsfrost. Der Sommer zeigte sich<br />von seiner besten Seite, die Temperaturen waren durchschnittlich, es gab keine extremen<br />Wetterereignisse und die Niederschlagsmenge war ebenfalls mittel. Erntebeginn war am<br />14. September, 10 Tage früher als normalerweise. Der Spätsommer und der Herbst waren<br />etwas niederschlagsreicher mit geringeren Temperaturschwankungen zwischen Tag und<br />Nacht als üblich. Um trotzdem gesundes Traubenmaterial ernten zu können, wurden die<br />Erntetermine etwas vorgezogen, bereits Mitte Oktober war die Lese abgeschlossen.<br />Entsprechend zeigen sich die Weine des aktuellen Jahrganges: feingliedrig, frisch und<br />fruchtig mit moderatem Alkohol und ansprechender Säure, ähnlich dem Jahrgang 2019.<br />

Jahrgang: die Witterungsverhältnisse machen das Weinbaujahr 2019 zu einer Herausforderung für unsere Weinbauern. Auf einen relativ milden Winter und Frühlingsbeginn<br />folgten ein nasser und kühler April und Mai. Nach der Blüte, die erst im Juni erfolgte, drehte sich die Wettersituation und es wurde heiß und trocken. Der Spätsommer<br />verzögerte mit einigen Niederschlägen und unterdurchschnittlichen Temperaturen die Reife der Trauben. Die Lese des gesunden Traubenguts begann Anfang September und<br />zog sich bis Ende Oktober hin.<br />Degustationsnotiz: leuchtendes Gelb, fruchtig-aromatischer Duft nach reifem Pfirsich, Mango und Kokosmilch, fülliges Mundgefühl mit viel reifer Frucht am Gaumen, saftig<br />im Abgang<br /><br />Empfehlung: probieren Sie ihn als Aperitif, zu leichten Vorspeisen, sommerlichen Salaten, Spargelgerichten, gegrilltem Fisch oder zu mildem Schnitt- und Frischkäse!<br /><br />Vinifikation: Ganztraubenpressung reifer und vor allem perfekt gesunder Trauben, 18-stündige Mazeration, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei kontrollierter<br />Temperatur von 18 °C (ca. 50% Spontangärung im großen Holzfass), 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung im März.<br /><br />Weingut:Steiler Süd-/Südwesthang auf 700 m über dem Meeresspiegel mit sandig-lehmigem Porphyrverwitterungsboden.<br /><br />Rebsorte: Kerner<br />Alter der Reben: 10 - 30 Jahre<br />Trinktemperatur: 10 - 12 °C<br />Ertrag: 65 hl/ha<br />Erziehungsform: Drahtrahmen + Pergel<br />Alkohol: 14,0 %<br />Restzucker: 4,0 g/l<br />Säure: 6,4 g/l<br />Enthält Sulfite<br />

Pinot Grigio PUITEN<br /><br />Ein finessreicher Klassiker aus ausgesuchten Lagen. Ein Wein mit verführerischer Fruchtsüße, würzigem Duft und exzellentem Säurespiel.<br /><br />Beschreibung: Kräftiges Grün-Gelb, angenehme Fruchtaromen von Quitte, Birne und<br />Honigmelone. Ein sehr dichter vielseitiger Pinot Grigio im Gaumen mit frischer Säure.<br /><br />Alterungspotenzial: 3-5 Jahre.<br /><br />Empfohlene Speisen: Passt zu Vorspeisen aller Art, Meeresfrüchten und Fisch sowie zu leicht gewürzten Gerichten aus weißem Fleisch.<br /><br />Serviertemperatur: 10-12° C.<br /><br />Traubensorte: Pinot grigio/Ruländer.<br /><br />Weinberge: Reblagen in leichter Hanglage mit mittelschwerem schottrig-sandigem Boden.<br /><br />Ertrag: 50 hl/ha<br /><br />Vinifizierung: Kühle Gärführung bei 18° C in Edelstahl für ca. 14 Tage. Ein Teil des Mostes gärt im großen Holzfass. Nach 10-monatiger getrennter Reifephase auf der<br />Feinhefe werden die Weine assembliert und schonend abgefüllt.<br /><br />Analysenwerte:<br />Alkohol 13,5%Vol<br />Gesamtsäure 5,7g/l<br />Restzucker 1,9g/l<br />

Beschreibung folgt

Beschreibung: hellgelbe Farbe mit leichtem grünen Reflex. Elegante, harmonische Struktur mit Duftnoten von Pfirsich, Birne und Citrus. Schön ausgewogene Säure und<br />mineralischer Abgang<br /><br />Traubensorte Riesling<br />Herkunft Neustift | Brixner Talkessel<br />Meereshöhe 600-670 m<br />Boden schottrige Moräneböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit<br />Anbauweise Guyot<br />Alter der Reben 10-18 Jahre<br />Ertrag 60 hl/ha<br />Lese von Hand | Ende September<br />Vergärung | Ausbau langsame kontrollierte Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter. Lagerung und Reife bis zu 6 Monate auf der Feinhefe im Holzfass zu<br />20 hl<br />Lagerfähigkeit bis zu 12 Jahre (bei fachgerechter Lagerung)<br />Serviertemperatur 10-12° C<br />Empfohlene Speisen Vorspeisen Meeresfrüchte Krabbentiere Fischgerichte asiatische Gerichte Kalbfleisch<br />

Vigna<br />KOLBENHOF<br />Gewürztraminer<br /><br />Der Kolbenhof Gewürztraminer zeigt sich im Glas von einer intensiv goldgelben Farbe mit zart grünlichen Reflexen. Aromen von reifen gelben Früchten, insbesondere<br />Pfirsiche und Aprikosen, vermischen sich mit exotischen Düften von Litschi, Mango und Passionsfrucht. Am Gaumen setzen sich diese fruchtigen Eindrücke fort, wobei der<br />Wein immer noch eine feine Säure aufweist, die ihn trotz seiner Konzentration nie zu üppig wirken lässt. Ein Gewürztraminer, der mit aromatischer Länge überzeugen<br />kann.Dieser Gewürztraminer ist eine Selektion aus den besten Weinbergen unseres Ansitzes Kolbenhof in Söll / Tramin. Das Weingut Kolbenhof zählt dank des<br />besonderen Mikroklimas, der idealen Ausrichtung und dem Alter seiner Reben zu einer der großen Cru-Lagen für Südtiroler Gewürztraminer. Ihrem Ursprungsort Tramin<br />verdankt diese Rebsorte ihren Namen.Nur die Klassifizierung 'Vigna' garantiert in Südtirol die Herkunft eines Lagenweines.<br />HOFSTÄTTER KLASSIFIZIERUNG: Lagenwein<br />TRAUBENSORTE: Gewürztraminer<br />BODEN: Lehm und Kalkschotter<br />VINIFIKATIONUND REIFE: nach der Anlieferung werden die Trauben leicht gequetscht und der Most für einige Stunden in Kontakt mit den Schalen belassen, um die<br />Fruchtigkeit des Weines hervorzuheben. Nach einer sanften Pressung und natürlichen Sedimentation der Trubstoffe gärt der Most bei kontrollierter Temperatur. Nach der<br />Gärung reift der Kolbenhof Gewürztraminer für weitere 8 Monate auf der Feinhefe. Die Feinhefe wird wöchentlich aufgerührt (Battonage).<br />SERVIERTEMPERATUR: 8° -10° C<br />SPEISEEMPFEHLUNG: herrlich in komplettem Alleingang zu verkosten, lässt er sich auch mit Krustentieren, anspruchsvolleren Fischzubereitungen und asiatischen<br />Gerichten kombinieren.<br />