Praesulis Weissburgunder<br /><br />hocheleganter, komplexer Wein, der seine Vielschichtigkeit erst nach längerem Luftkontakt im großen Burgunderglas zeigt, ein idealer Essensbegleiter.<br /><br />Rebsorte: Weißburgunder DOC<br />Anbaugebiet: Südtiroler DOC<br />Lage: südliches Eisacktalam Fuß des Schlernmassivs auf 450-550 m<br />Böden: kalkhaltige Moränen auf festem Quarzporphyr<br />Hangneigung: 50-65%<br />Erziehungssystem: Pergel &amp; Spalier<br />Pflanzdichte: 4.500 - 7.500 Rebstöcke pro Hektar<br />Lesezeitraum: Ende September<br />Ertrag: 55 hl/ha<br />Vinifikation: schonende Pressung und Vergärung im Stahltank und 1/3 im Holz (Tonneau)<br />Ausbau: Lagerung und Reife für 8 Monate auf der Feinhefe im Stahltank und 1/3 im Holzfass (Tonneau)<br />Analytische Werte:<br />Alkohol 13,50% Vol.<br />Gesamtsäure 6,3 g/l<br />Restzucker 0,8 g/l<br /><br />

Praesulis Gewürztraminer<br /><br />wunderbares Aromenspektrum von der typischen Rosenblüte bis hin zu Litschi-Noten, trocken ausgebaut.<br /><br />

Empfehlung: probieren Sie ihn als Aperitif, zu leichten Vorspeisen, sommerlichen Salaten, Spargelgerichten, gegrilltem Fisch oder zu mildem Schnitt- und Frischkäse!<br /><br />Vinifikation: Ganztraubenpressung reifer und vor allem perfekt gesunder Trauben, 18-stündige Mazeration, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18 °C (ca. 50% Spontangärung im großen Holzfass), 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung im März.<br /><br />Weingut:Steiler Süd-/Südwesthang auf 700 m über dem Meeresspiegel mit sandig-lehmigem Porphyrverwitterungsboden.<br /><br />Rebsorte: Kerner<br />Enthält Sulfite<br /><br />

Rebsorte Weißburgunder<br />DOC-Anbaugebiet Südtiroler DOC<br />Lage südliches Eisacktal<br />am Fuß des Schlernmassivs<br />auf 450-500 m<br />Böden kalkhaltige Moränen<br />auf festem Quarzporphyr<br />Hangneigung 50-60%<br />Erziehungssystem Pergel &amp; Spalier<br />Pflanzdichte 4.500 - 7.500 Rebstöcke pro Hektar<br />Traubenlese Ende September<br />Ertrag 50 hl/ha<br />Vinifikation<br />schonende Pressung,<br />anschließend Vergärung im Holzfass (Tonneau)<br />Ausbau<br />Lagerung und Reife für 12 Monate<br />im Holzfass (Tonneau) auf der ersten Hefe<br />anschließend im Stahltank für 1 Jahr auf der Feinhefe<br /><br />

Rebsorte Sauvignon Blanc<br />DOC-Anbaugebiet Südtiroler DOC<br />Lage südliches Eisacktal<br />am Fuß des Schlernmassivs<br />auf 500-550 m<br />Böden kalkhaltige Moränen<br />auf festem Quarzporphyr<br />Hangneigung 60-70%<br />Erziehungssystem Pergel &amp; Spalier<br />Pflanzdichte 4.500 - 7.500 Rebstöcke pro Hektar<br />Lesezeitraum Ende September<br />Ertrag 50 hl/ha<br />Vinifikation<br />kurze Mazeration der Trauben,<br />anschließend schonende Pressung,<br />und Vergärung im Holzfass (Tonneau)<br />Ausbau<br />Lagerung und Reife für 12 Monate<br />im Holzfass (Tonneau) auf der ersten Hefe<br />anschließend im Stahltank für 1 Jahr auf der Feinhefe<br /><br />

Barocker Glanz, unterlegt mit einer Bachsonate. Wer<br />möchte, entschärft den Pomp mit Thai-Küche!<br /><br />HERKUNFT: der Name Gewürztraminer geht auf das Nachbardorf von Kaltern Tramin<br />zurück, wo diese Sorte im 14. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt<br />wurde. Ob die Sorte wirklich aus Tramin stammt, ist fraglich. Tatsache<br />ist, dass sie in Südtirol eine sehr lange Tradition hat und ausgezeichnete<br />Weine hervorbringt.<br />JAHRGANG: auf einen relativ milden Winter folgten ein niederschlagsreicher März<br />und ein trockener und warmer April. Die Blühte erfolgte etwas früher als<br />normalerweise, der Sommer verlief ohne längere Hitzeperioden. Trotz-<br />dem wurde der Vegetationsvorsprung bis zur Ernte immer kürzer, und<br />die ersten Trauben wurden Anfang September gelesen. Die letzte Fuhre<br />erreichte am 9. Oktober die Kellerei.<br /><br />VINIFIKATION: späte Lese reifer und gesunder Trauben, Entrappen, Kaltmazeration von<br />12 Stunden, Abpressen, natürliche Mostklärung, Gärung bei kontrol-<br />lierter Temperatur von 18-20 °C, 3-monatige Lagerung auf Feinhefe im<br />Edelstahl.<br /><br />WEINGUT: Süd- und Ostlagen auf 300 bis 450 m über dem Meeresspiegel; lehmiger<br />Kalkschotter, wärmespeichernd und wasserdurchlässig.<br /><br />DEGUSTATIONSNOTIZ<br />- leuchtendes Goldgelb<br />- intensive Aromatik nach Rosenblüten, Lychee, Ananas<br />- voll und cremig im Ansatz, entfaltet seine ganze Fruchtsüße am<br />Gaumen und endet lang anhaltend mit aromatischen Fruchtnoten<br /><br />EMPFEHLUNG: Er eignet sich gut zu Krustentieren und würzigen Pasteten, asiatischer<br />Küche, gibt aber auch einen vorzüglichen Aperitif-Wein ab.<br /><br />SORTE: Gewürztraminer<br />ALTER DER REBEN: 5 - 30 Jahre<br />TRINKTEMPERATUR: 11 - 13 °C<br />ERTRAG: 60 hl / ha<br />ERZIEHUNGSFORM:<br />Drahtrahmen + Pergel<br />ALKOHOL: 14,5 %<br />RESTZUCKER: 5,5 g/l<br />SÄURE: 5,0 g/l<br />Enthält Sulfite<br /><br />

Sylvaner<br />Farbe: grünlich bis hellgelb<br />Geruch: feinfruchtig, Alpenblumen, weiße Melone und Mirabellen, Ananas und Mango<br />Geschmack: Ein angenehm frischer Weißwein mit ausgewogenem Körper, tollen Nuancen von<br />Alpenwiese und exotischer Frucht.<br />Empfiehlt sich als Aperitif, kalten Vorspeisen, Spargeln, Fischgerichten und Ziegenkäse<br /><br />Rebsorte: Sylvaner<br />Meereshöhe: 600 - 750 m.<br />Ausrichtung: Süd<br />Bodenbeschaffenheit: Schottriger Moränenboden<br />Erziehungsform: Guyot<br />Reben/ha: 7000<br />Ertrag pro ha: 60 hl<br />Erntezeit: Mitte Oktober<br />Gärbehalter: Gärung und Reifung in Edelstahl.<br /><br />

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Geschmacksnoten<br /><br />FARBE Strohgelb<br />GERUCH Dezent aromatisch, facettenreich, blumig-fruchtig<br />GESCHMACK Mittelgewichtig, frisch-fruchtig-kernig mit einer Andeutung von Tannin und dadurch saftig-animierend mit langem Nachhall<br />Optimale Trinkreife: Ab sofort bis zu mindestens einem Jahr.<br /><br />Zum Aperitif, zu vegetarischen Gerichten, roher Fisch und Sushi.<br /><br />

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<br />Wein:<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtiroler<br />Sorte: 100% Pinot Grigio<br />Ertrag: 63 hl/ha<br />Neigung: 5 - 20 %<br />Höhenmeter: 270 - 350 m<br /><br />Ausbau:<br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 5-7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.<br />Preise<br /><br /><br />Serviertemperatur: 10 - 12 °C<br /><br />Speisenempfehlung:<br />zu einer Südtiroler Vorspeise mit Speck, Bündnerfleisch und Hirschsalami, aber auch typisch italienisch Parmaschinken, getrocknete Tomaten und Olivenpastete; Kräuterrisotto, Brennesselgnocchi oder Rote Beeteknödel; leicht getrüffelte Gerichte; zartes Kalbfleisch oder feiner gegrillter Fisch.<br /><br /><br />Charakter:<br />Farbe: leuchtend strohgelbe Färbung<br />Geruch: Anregend fruchtig - an Williamsbirne, Litschi und weiße Melone erinnernd - aber auch mit einer florealen Aromatik, wie man es von einer frisch gemähten Blumenwiese kennt, präsentiert sich unser Ruländer.<br />Geschmack: Fein ausbalancierte Geschmackskomponenten von würzigen Schwarzteearomen bis zu exotisch fruchtigen Nuancen von Melone und reifer Grapefruit machen den Pinot Grigio schön füllig und gleichzeitig weich.<br /><br />