Mille e una Notte 2017<br />BEZEICHNUNG: Sicilia Doc Rosso.<br />Trauben Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah und andere Trauben.<br />PRODUKTIONSGEBIET: Südwestliches Sizilien, Weingut Contessa Entellina und umliegende Gebiete.<br />BÖDEN UND KLIMA: Höhe von 200 bis 400 m über dem Meeresspiegel; hügeliges Gelände; lehmig-tonige Böden mit subalkalischer Reaktion (pH-Wert von 7,5 bis 7,9),<br />reich an Nährstoffen (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan, Zink) und Gesamtkalkgehalt von 20 bis 35%. Milde Winter; trockene und windige Sommer mit starken<br />Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. VINEYARD: Gegenspaliererziehung mit gesporntem Kordonschnitt, wobei 6 Knospen pro Pflanze belassen werden.<br />Pflanzendichte von 4.500 bis 6.000 Pflanzen pro Hektar mit Erträgen von etwa 40-50 q.li/ha.<br />VINTAGE: Im Jahrgang 2017 wurden 555 mm* Regen registriert, eine Zahl, die leicht unter dem Durchschnitt** (661 mm) für dieses Gebiet liegt. Die Regenfälle<br />konzentrierten sich hauptsächlich auf den Herbst und den Winter, so dass im Juni und Juli eine Entlastungsbewässerung durchgeführt wurde; so konnten die Reben ihren<br />vegetativ-produktiven Zyklus regelmäßig abschließen. Die Temperaturen lagen vor allem zwischen Juli und August über den jahreszeitlichen Durchschnittswerten, was bei<br />allen angebauten Sorten zu einem Vorziehen der Reifezeit um 1-2 Wochen führte. In dieser Periode des Sommers sorgte die gute Temperaturspanne zwischen Tag und<br />Nacht für gesunde Trauben mit hervorragender aromatischer und phenolischer Reifung. Außerdem gab es einen Mengenrückgang von ca. 15 % gegenüber dem<br />Durchschnitt. Die ideale phenolische Reifung ergab feine und elegante Rotweine. *Die Niederschlagsdaten werden vom 1. Oktober bis zum 30. September des Folgejahres<br />berechnet; **Der Durchschnitt wird aus der Ernte 2003 berechnet.<br />ERNTE: Handlese in Kisten mit sorgfältiger Auswahl der Trauben im Weinberg. Die Ernte der für Mille e una Notte bestimmten Trauben begann mit dem Syrah vom 17. bis<br />22. August, wurde mit dem Nero d'Avola vom 23. August bis 2. September fortgesetzt und mit der Ernte des Petit Verdot zwischen dem 29. August und 4. September<br />abgeschlossen.<br />WEINBEREITUNG: nach dem Eingang in den Keller, weitere Selektion der Trauben auf dem Rütteltisch und anschließende Selektion der Trauben mit einem<br />Abbeermaschine der neuesten Generation, die in der Lage ist, die grünen und überreifen Trauben zu verwerfen. Gärung in Edelstahltanks mit Mazeration auf den Schalen<br />für ca. 14 Tage bei einer Temperatur von 28°C -30°C. Reifung für 13-14 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche und mindestens 20 Monate in der Flasche.<br />DATEN: Alkohol 13,70% vol., Gesamtsäuregehalt: 5,3 g / l., pH: 3,66.<br />Verkostungsnotizen (15.09.2020): Mit einer intensiven rubinroten Farbe präsentiert der Mille e una Notte 2017 ein breites und tiefes Bouquet, das von Noten schwarzer<br />Beerenfrüchte (Maulbeere und Johannisbeere), zarten balsamischen Anklängen (Lakritz) und angenehmen Nuancen von Kakao und Vanille geprägt ist. Im Mund ist er weich<br />und einhüllend, und überrascht durch die große Feinheit der Tannine. Er schließt mit einer bemerkenswerten geschmacklichen Länge.<br />LANGLEBIGKEIT: über 20 Jahre.<br />ESSEN &amp; WEIN: hervorragend zu gebratenem und geschmortem Fleisch, ersten Gängen mit Fleischsauce und Lammkarree. Probieren Sie es auf leckeren gedünsteten<br />Fischgerichten. In großen Gläsern servieren, er kann ein paar Stunden vorher entkorkt werden. Ausgezeichnet bei 18 ° C.<br />WENN SIE WOLLEN: ein exklusives und denkwürdiges Erlebnis. Genießen Sie mit der Zeit einzigartige Empfindungen. Bereichern Sie Ihre Sammlung mit<br />unnachahmlichen und langlebigen Weinen. Um ein prestigeträchtiges Geschenk zu machen.<br />DIALOG MIT DER KUNST Der auf dem Etikett abgebildete Palast ist derjenige, in dem Königin Maria Carolina auf der Flucht aus Neapel Zuflucht fand und der<br />Lieblingswohnsitz des Schriftstellers Tomasi di Lampedusa in Santa Margherita Belice war. Gabriella Anca Rallo - Gründerin von Donnafugata zusammen mit ihrem Mann<br />Giacomo - fängt das Bild ein und setzt es in einen Himmel aus 'Tausendundeiner Nacht' voller Sterne und voller Verheißungen. Eine Hommage an das leidenschaftliche<br />Meisterwerk der orientalischen Literatur, das tausend und eine Fabel zu erzählen vermag.<br />ERSTER JAHRGANG: 1995<br />

Tancredi 2017<br />BEZEICHNUNG: Rot - Terre Siciliane IGT.<br />TRAUBEN: Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola; die Mischung wird mit Tannat und anderen Trauben ergänzt.<br />HERSTELLUNGSGEBIET: Südwestliches Sizilien, Weingut Contessa Entellina und angrenzende Gebiete.<br />BÖDEN UND KLIMA: Höhe von 200 bis 400 m über dem Meeresspiegel; hügeliges Gelände; lehmige Böden mit subalkalischer Reaktion (pH-Wert von 7,5 bis 7,9), reich an<br />Nährstoffen (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan, Zink) und Gesamtkalkgehalt von 20 bis 35%. Milde Winter; trockene und windige Sommer mit starken<br />Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.<br />WEINBERG: Gegenspaliererziehung mit gesporntem Kordonschnitt, wobei 6 bis 8 Knospen pro Pflanze belassen werden. Pflanzendichte von 4.500 bis 6.000 Pflanzen pro<br />Hektar mit Erträgen von etwa 50-60 q.li/ha.<br />VINTAGE: In Contessa Entellina wurden im Jahrgang 2017 555 mm Regen registriert, eine Zahl, die leicht unter dem Durchschnitt* (661 mm) für dieses Gebiet liegt. Die<br />Regenfälle konzentrierten sich hauptsächlich auf den Herbst und den Winter, so dass in den Monaten Juni und Juli eine Entlastungsbewässerung durchgeführt wurde; so<br />konnten die Reben den vegetativ-produktiven Zyklus regelmäßig abschließen. Die Temperaturen lagen vor allem zwischen Juli und August über den jahreszeitlichen<br />Durchschnittswerten, was bei allen angebauten Sorten zu einem Vorziehen der Reifezeit um 1-2 Wochen führte. In dieser Periode des Sommers sorgte die gute<br />Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht für gesunde Trauben mit hervorragender aromatischer und phenolischer Reifung. Hinzu kam ein Mengenrückgang von ca. 15 %<br />im Vergleich zum Unternehmensdurchschnitt. Dank des sorgfältigen Managements der agronomischen Praktiken und der Weinbereitung ist die Qualität des Jahrgangs<br />sicherlich positiv: die ideale phenolische Reifung ergab feine und elegante Rotweine. * Die Niederschlagsdaten werden vom 1. Oktober bis zum 30. September des<br />Folgejahres berechnet; ** Der Durchschnitt wird aus der Ernte 2003 berechnet)<br />ERNTE: Handlese in Kisten mit sorgfältiger Auswahl der Trauben im Weinberg. Die Ernte der für Tancredi bestimmten Trauben begann in den letzten zehn Tagen des<br />Augusts mit dem Nero d'Avola, gefolgt von der Ernte des Tannat und des Cabernet Sauvignon in den ersten zehn Tagen des Septembers.<br />WEINBEREITUNG: Nach der Annahme im Keller erfolgt eine weitere Selektion der Trauben auf dem Rütteltisch und eine anschließende Selektion der Trauben mit einer<br />Abbeermaschine der neuesten Generation, die in der Lage ist, die grünen und überreifen Trauben zu verwerfen. Gärung in Edelstahltanks mit Mazeration auf den Schalen<br />für ca. 14 Tage bei einer Temperatur von 28°-30° C. Reifung für 13-14 Monate in Barriques aus französischer Eiche (neue und zweite Passage) und mindestens 14 Monate in<br />der Flasche.<br />ANALYTISCHE DATEN: Alkohol 13,66 % Vol., Gesamtsäuregehalt: 5,5 g/l., pH: 3,65<br />Verkostungsnotizen (12.02.2020): Mit einer intensiven rubinroten Farbe verbindet der Tancredi 2017 Noten von reifen roten Früchten (Johannisbeere und Pflaume) und<br />Balsamico (Eukalyptus) mit zarten Anklängen von Kakao und süßem Tabak. Am Gaumen hat er eine ausgezeichnete Struktur mit wichtigen und perfekt integrierten<br />Tanninen; frischer Antrunk mit sehr langem Nachhall.<br />LANGLEBIGKEIT: über 20 Jahre.<br />ESSEN &amp; WEIN: Zu Steak, Signature-Burgern und Wild; auch hervorragend zu Rinderfilet mit Pilzen. Er kann im Moment entkorkt werden, wenn er in großen Gläsern mit<br />breiter Öffnung und guter Höhe serviert wird. Ausgezeichnet bei 18°C.<br />WENN SIE SICH WÜNSCHEN: Eine verfeinerte sensorische Erfahrung zu leben. Teilen Sie Ihre Leidenschaft für elegante, langlebige Weine. Um einen Moment wahrer<br />Schönheit zu erleben.<br />DIALOG MIT DER KUNST: Erinnern Sie sich an den von Alain Delon gespielten Tancredi in dem berühmten Film, den Visconti aus 'Der Leopard' von Giuseppe Tomasi di<br />Lampedusa gemacht hat? Dieser Wein will seine Eleganz und seinen 'revolutionären' Ehrgeiz repräsentieren. Das Etikett zeigt eine Illustration des Künstlers Stefano<br />Vitale, der das Werk Giacomo Rallo, dem visionären Kapitän von Donnafugata, gewidmet hat. Das Weingut von Contessa ist da, in den Wolken, als wäre es eine Fata<br />Morgana. Oben rechts, das geliebte Dorf Sambuca di Sicilia, wo sich einige der Weinberge befinden, die zur Tancredi-Mischung beitragen. Sie sind alle da, die Orte, an<br />denen die Erinnerung an den Mann und seine wahr gewordenen Träume unauslöschlich bleibt.<br />ERSTER JAHRGANG: 1990.<br />

Produktionsgebiet: Montalcino<br />Alter der Weinberge: über 10 Jahre alt<br />Bodenbeschaffenheit: von unterschiedlicher Herkunft, jedoch skelettreich. Die besten sind die Mergelböden.<br />Exposition der Weinberge: Süden, Südosten, Osten, Nordosten, Norden<br />Höhenlage: zwischen 250 und 500 Metern<br />Trauben: Sangiovese grosso 100%.<br />Ernte: Anfang September<br />Vinifikation: in Rot bei kontrollierter Temperatur<br />Reifung: 1 Jahr in slawonischen Eichenfässern<br />Verfeinerung in der Flasche: mindestens 4 Monate<br />Organoleptische Eigenschaften<br />Farbe: intensives Rubinrot<br />Bouquet: mit Noten von getrockneter Rose und Iris<br />Geschmack: weich, ausgewogen, warm, schmackhaft und anhaltend<br />Langlebigkeit: 10-15 Jahre<br />Serviertemperatur: 16ºC<br />

BRUNELLO DI MONTALCINO<br />Bezeichnung der kontrollierten und garantierten Herkunft (DOCG)<br />DER BODEN: Produktionsgebiet: hergestellt aus Trauben, die auf dem gleichnamigen Weingut südwestlich von Montalcino, am historischen Hang von Camigliano, angebaut<br />werden. Höhenlage: ca. 350 Meter über dem Meeresspiegel.<br />GRAPE<br />Rebsorten: Reiner Sangiovese Pflanzdichte: 4.000 - 5.500 Rebstöcke pro Hektar<br />Produktion pro Hektar: durchschnittlich 6 / 6,5 t. Trauben Ausbeute: 68%.<br />IN DER WEINKELLEREI<br />Vinifizierung: in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C. Mazeration auf den Schalen für ca. 20 Tage Reifung: 4 Jahre, davon mindestens 24 Monate in<br />25 hl Fässern aus slawonischer Eiche Reifung: 12 Monate in der Flasche<br />DER WEIN<br />Verkostung: Die Klasse und die Persönlichkeit des Brunello di Montalcino drängen sich bereits in der Nase mit Aromen von großer Komplexität auf, die zart, aber<br />unaufhörlich auftauchen und sich vervielfältigen. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, streng und kraftvoll mit einem sehr anhaltenden Abgang und aristokratischen<br />TanninenZu Tisch: in unserer 'Villa di Nozzole' kombinieren wir ihn gerne mit Ente in Porchetta mit wilden Fenchelsamen<br />Erster Jahrgang: 1996<br />Lagerfähigkeit: bis zu 30 Jahre<br />

LE DUE SORELLE<br />BRUNELLO DI MONTALCINO RESERVE<br />Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung (DOCG)<br />DIE ERDE<br />Produktionsgebiet: hergestellt aus Trauben, die von Weinbergen stammen, die im gleichnamigen Weingut unseres Besitzes südwestlich von Montalcino, am historischen<br />Hang von Camigliano, angebaut werden<br />Höhe: ca. 350 m ü.d.M.<br />TRAUBEN: Rebsorten: Sangiovese in Reinform Anbaudichte: 4.000 - 5.500 Rebstöcke pro Hektar<br />Produktion pro Hektar: durchschnittlich 6 / 6,5 t. Trauben Ausbeute: 65%.<br />IM WEINBEREICH: Weinbereitung: alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C. Mazeration auf den Schalen für ca. 20 Tage<br />Reifung: 5 Jahre, davon mindestens 24 Monate in slawonischen Eichenfässern von 25/30 hl Reifung: 12 Monate in der Flasche<br />DER WEIN<br />Verkostung: Intensiv und konzentriert, zeichnet sich der Riserva durch seine extrem fruchtigen Aromen aus, die durch zarte süße Nuancen ergänzt werden. Der Geschmack<br />ist kraftvoll und warm, mit einem dichten Volumen, das mit dem Aroma und der dynamischen Energie harmoniert Bei Tisch: In unserer 'Villa di Nozzole' kombinieren wir ihn<br />gerne mit getrüffeltem, 30 Monate gereiftem toskanischen Pecorino mit Kürbis-Mostarda<br />Erster Jahrgang: 1997<br />Lagerfähigkeit: bis zu 30 Jahre<br />

Als beispielhafter Ausdruck der Aglianico di Taurasi-Traube repräsentiert dieser Wein die Geschichte und Kultur des Weinbaus in Irpinia. Ernte für Ernte, ohne jemals die<br />Erwartungen zu verfehlen, bewahrt der Taurasi Mastroberardino die energische Persönlichkeit und die vollmundige Struktur, die ihn in der ganzen Welt berühmt gemacht<br />haben.<br />BEZEICHNUNG<br />Taurasi DOCG<br />VINE<br />100% Aglianico<br />VINEYARD<br />Montemarano, mit südöstlicher Ausrichtung und lehmigem Boden. Mirabella Eclano, mit Süd-West-Ausrichtung und gut durchlässigem Sand-Lehmboden. Durchschnittliche<br />Höhe 450 m über dem Meeresspiegel. Spalierspaliersystem. Durchschnittliche Pflanzdichte von 4.000 Rebstöcken/Hektar. Ausbeute von ca. 50 q/Hektar und 1,3 kg/Hektar.<br />ALTER<br />20 Jahre alt<br />ERNTEZEIT UND SYSTEM<br />Ende Oktober, Anfang November. Manuelles Ernten.<br />WEINBEREITUNG UND -VEREDELUNG<br />Klassische Rotwein-Vinifikation, lange Mazeration mit den Schalen bei kontrollierter Temperatur. Reifung in Eichenbarriques und -fässern für etwa vierundzwanzig Monate<br />und mindestens vierundzwanzig Monate in der Flasche.<br /><br />FARBE: Intensives Rubinrot<br />BOUQUET: Es bietet ein breites, komplexes, intensives und reiches Bouquet von Düften, die an Kirsche, Veilchen, kleine rote Früchte und ein eigentümliches<br />Gewürzaroma erinnern<br />GESCHMACK: Umhüllend und elegant im Mund. Aroma von Pflaume, Schwarzkirsche, Erdbeeren und intensiven würzigen Empfindungen.<br />PAARINGS: Vorspeisen: Reife Käse, Trüffel, Steinpilze<br />Erste Kurse: Ragout und Gerichte mit Saucen und Saucen mit langem Kochen und einem starken Geschmack.<br />Zweite Kurse: Gebratenes rotes Fleisch und würzige Gerichte<br />ALTERSVERHÄLTNIS: 50 Jahre und mehr<br />SERVIERTEMPERATUR 18 °C<br />

BEZEICHNUNG: Toscana IGT.<br />TRAUBENSORTEN: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Sangiovese.<br />BODEN: Mergel, alte Tone mit einer hohen Konzentration von Kalkstein.<br />HÖHE: Zwischen 280 und 310 Metern über dem Meeresspiegel.<br />VINEYARDS: Von 22 bis 15 Jahren.<br />ANBAUSYSTEM: Gespornter Kordon, biologischer Anbau, begrenzte Menge an Trauben pro Weinberg.<br />ERNTE: Zwischen September und Oktober.<br />VINIFIKATION: Getrennte Gärung der verschiedenen Sorten, Mazeration für ca. 20 Tage. Malolaktische Gärung im Zement.<br />AUSBAU: Etwa 18 Monate in französischen Barriques von speziell für diesen Wein ausgewählten Erzeugern. 60 % neuer und 40 % zweiter Durchgang.<br />ALKOHOLGEHALT: 14,5 % in Vol.<br />Verkostungsnotizen: Es ist ein kraftvoller Solengo. Würzig in der Nase, mit angenehmen Noten von Beeren. Am Gaumen weich und samtig, mit dichten Tanninen und<br />exzellentem Abgang.<br />

Beschreibung folgt

AMARONE KLASSISCH<br />Amarone della Valpolicella Classico Doc<br />Ein zeitloser Wein.<br />Produktionsgebiet: Valpolicella Classica, Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar.<br />Boden: kalkhaltig und basaltisch.<br />Rebsorten: 80% Corvina Veronese, 20% Rondinella.<br />Produktionsmethode: traditionelle natürliche Methode. Ruhezeit auf den Arèle (traditionelle Bambusgestelle): 120 Tage. Pressen in den ersten Januartagen. Reifung für 6-7<br />Jahre in 60 hl slawonischen Eichenfässern.<br />Stil: ein Identitätswein mit Persönlichkeit und Wiedererkennungswert. Ein unverwechselbarer Amarone mit klassischem Stil, bei dem die Eleganz immer über die Kraft siegt.<br />Komplex, ausgewogen und harmonisch. Ein Wein mit einer unschätzbaren und außergewöhnlichen Langlebigkeit. Intensive rote Farbe, mit granatroten Reflexen. In der<br />Nase stechen die typischen Noten von Pflaume, Kirsche und Sauerkirsche hervor, gefolgt von einer großen Vielfalt an Tönen: Trockenfrüchte, Teeblätter, Lakritze und<br />Gewürze. Am Gaumen Anklänge von roten Beerenfrüchten, versüßt durch zarte Vanillenoten, in perfekter Balance mit Säure und Tannin-Noten.<br />Empfohlene Kombinationen Er kann mit rotem Fleisch, Wild und gereiften Käsesorten kombiniert werden, ist aber auch ein perfekter Begleiter am Ende einer Mahlzeit und<br />in der Meditation.<br />

Conteisa<br />Das piemontesische Wort conteisa (auf Italienisch: contesa) erinnert an den Streit, der über 100 Jahre lang zwischen den Gemeinden La Morra und Barolo um den Besitz<br />des Cerequio-Gebiets ausgetragen wurde, ein Streit, der erst mit der 1275 festgelegten Vereinbarung beendet wurde, von der eine Aufzeichnung im Gemeindearchiv von La<br />Morra existiert.<br /><br />Bezeichnung: Langhe Nebbiolo DOC<br />Rebsorten: 92% Nebbiolo, 8% Barbera.<br />Weinberge: Das Weingut Conteisa befindet sich in Cerequio, in der Gemeinde La Morra. Der Boden hat einen hohen Anteil an Sand und tonig-kalkigem Mergel; er hat eine<br />Fläche von 6 Hektar, eine Südlage und eine durchschnittliche Höhe von 380 m über dem Meeresspiegel.<br />Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 60 Jahren.<br />Vinifikation: Gärung und Mazeration für etwa drei Wochen, gefolgt von einer 30-monatigen Reifung im Holz.<br />Charakteristika: Während Sperss in der Regel eher asutero und dunkel ist, zeichnet sich Contesia durch eine blumigere und zartere Nase mit frischen und balsamischen<br />Noten aus. Am Gaumen zeigt er süße Noten von Wildkirschen und zarten Kräutern, einen üppigen Körper und ein harmonisches und integriertes Tannin-Gewebe. Hohes<br />Alterungspotential.<br />

TRAUBENSORTEN: 80% Corvina, 15% Rondinella, 5% Oseleta.<br />PRODUKTIONSGEBIET: Poiano und Nesente di Valpantena (Verona).<br />BODENEIGENSCHAFTEN: 25% Skelett, 23% Sand, 67% Schluff, 10% Lehm, 37% Gesamtkalk, 10% Aktivkalk.<br />GROWING SYSTEM: Guyot und Veronese Geneigte Pergola.<br />ANBAUDICHTE: 4500 Rebstöcke pro Hektar.<br />ERNTEZEIT: September mit Selektion der besten Trauben.<br />TROCKNUNG: 30 Tage im Trockenraum bei 18°C und 70% Luftfeuchtigkeit.<br />WEINBEREITUNG: Abbeeren und Einmaischen der Trauben, Beimpfung mit ausgewählten Hefen.<br />GÄRUNG: mit Mazeration in Stahltanks für 10 Tage bei 25°C. Tägliches Umpumpen und Entstauen.<br />AUSBAU: 24 Monate in Barriques, 6 Monate in der Flasche.<br />ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, Anklänge von Schwarzkirsche, Vanille, Schokolade und Zimt. Ausgewogen, warm und zu<br />Recht gerbstoffbetont.<br />PAARUNGEN: gekochtes und gegrilltes Fleisch, Käse.<br />EMPFOHLENE TYPISCHE GERICHTE: Käseplatte Monte Veronese und Cimbro.<br />IDEALE SERVIERTEMPERATUR. 16°C.<br />15,00 % Vol.<br />

Trauben: 55% Corvina und Corvinone, 30% Rondinella, 15% Cabernet, 15%.<br />Cabernet, Nebbiolo, Croatina und Sangiovese.<br />Erntedatum: ab Mitte September<br />Ertrag pro Hektar (Trauben): ca. 80 q., davon 15% - 30% selektiert<br />zur Herstellung von Recioto, Amarone oder Rosso del Bepi<br />Farbe: Ziemlich tiefes Granatrot<br />An der Nase: intensives Aroma, zarter Duft von Bittermandeln mit einem Nachgeschmack von Kirschen.<br />Bittermandeln mit einem Nachgeschmack von Kirschen.<br />Im Mund: kraftvoll, warm, harmonisch, lang anhaltend, würzig,<br />goudron.<br /><br />Die bei der Ernte sorgfältig ausgewählten Trauben werden in den Obstkeller gebracht und sofort in Holzkisten und auf Gestellen gelagert.<br />auf Matten. Es ist wichtig, die ruhenden Trauben richtig anzuordnen, damit der Trocknungsprozess auf die beste und ganz natürliche Weise erfolgen kann.<br />natürlichen Weg. Die ersten Anzeichen der Edelfäule treten Ende November/Anfang Dezember auf und entwickeln sich hauptsächlich im Monat Januar.<br />Monat Januar. Gegen Ende Januar werden die Trauben gepresst und nach etwa 20 Tagen Mazeration beginnt die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen.<br />durch einheimische Hefen. Die Gärung erfolgt sehr langsam und dauert etwa 45 Tage. Danach werden die Trauben abgezogen und der zukünftige Amarone<br />wird in kleine bis mittelgroße Fässer aus slawonischer Eiche gelegt, wo er sieben Jahre lang reift. Während dieser Zeit<br />finden weitere alkoholische Gärungen statt, die es uns ermöglichen, einen trockenen Wein von außergewöhnlicher Struktur und Komplexität zu erhalten.<br />