Beschreibung folgt

Quercegobbe<br />Merlot 100 %<br />Ein echter Cru, aus dem die Merlot-Trauben stammen, die zur Herstellung des Weins verwendet werden.<br /><br />Quercegobbe befindet sich in einer idealen Lage, am Rande der mediterranen Macchia, aber in der Nähe des Weingutes, auf einem gut belüfteten Hügel mit Blick auf das<br />Meer.<br /><br />Sehr konzentrierte rubinrote Farbe. Die Nase ist üppig und faszinierend, zunächst in den fruchtigen Noten von Heidelbeeren, Himbeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen,<br />dann in der mediterranen Komponente von Myrte, Rosmarin und Lakritze.<br />Der Körper ist dicht, reichhaltig im Ganzen, weich, mit sanften Tanninen. Ein ebenso kräftiger wie ausgewogener Rotwein, der die Erwartungen nicht enttäuscht.<br />ProduktionsverfahrenEdelste Fäden aus der Vergangenheit weben eine moderne Handlung<br />Die Produktionsmethode ist rigoros darauf ausgerichtet, die territoriale Konnotation zu verteidigen.<br /><br />Er gärt in kegelstumpfförmigen Eichenfässern und reift 15 Monate lang, zum Teil in neuen 600-Liter-Demi-Muids und zum Teil in Barriques mit zweiter Passage. Schließlich<br />ruht er für weitere 10 Monate in der Flasche.<br /><br />Analytische Daten<br />Alkohol: 14,5 % - Gesamtsäuregehalt: 5,7 - pH: 3,62<br />

Beschreibung folgt

Traube: Nebbiolo<br />Erster Jahrgang: 1978<br />Lage und Höhe über dem Meeresspiegel: Südlage, 300-350 Meter<br />Bodenart: mäßig locker, leicht lehmig, kalkhaltig<br />Erziehungssystem und Pflanzdichte der Reben:<br />Guyot-Erziehung mit 4.500 Rebstöcken pro Hektar.<br />Durchschnittsalter der produktiven Reben: 40 Jahre<br />Erntezeit und -methode: zweite 10 Tage im Oktober, Handlese.<br />Das Verfahren der Weinbereitung für den Barolo Ginestra Casa Matè<br />erfolgt die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks<br />Stahltanks, mit täglichem Umpumpen. Nach Abschluss der malolaktischen<br />Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein in 25-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche.<br />Die Abfüllung erfolgt normalerweise im August. Der Barolo Ginestra Casa<br />Matèthen bleibt 8-10 Monate im Fasskeller, bevor er auf den Markt kommt.<br />

Langhe Nebbiolo DOC<br />Rebsorte: Nebbiolo<br />Produktionsgebiet: La Morra und Monforte<br /><br />Produzierte Flaschen: 15.000<br />Durchschnittsalter: von 20 bis 50 Jahre alt<br />Bodenart: kalkhaltig in einigen Teilen, aber auch sandig<br />Exposition: unterschiedlich, hauptsächlich Süd - Ost<br /><br />Vinifikation: Maischegärung auf den Schalen in Rotationsgärbehältern bei kontrollierter Temperatur für 3 / 4 Tage, Passage in gebrauchten französischen Barriques für 5<br />Monate<br />Farbe: rubinrot<br />Bouquet: zart mit Anklängen von Blumen und Rosenblättern,<br />Geschmack: angedeutete Tannine, aber nicht trocken, intensiver Geschmack von roten Früchten, gute Säure.<br />

Dolcetto d'Alba DOC<br />Rebsorte: Dolcetto<br />Produzierte Flaschen: 10.000 / 15.000<br /><br />Durchschnittsalter: von 20 bis 40 Jahre alt<br />Bodenart: kalkhaltig in einigen Teilen, aber auch sandig<br />Exposition: unterschiedlich, hauptsächlich Nord - Ost<br /><br />Vinifikation: Mazeration auf den Schalen in Rotationsgärbehältern bei kontrollierter Temperatur für 2 max. 3 Tage, Reifung in Stahl für 10 Monate<br />Farbe: tiefes Purpurrot<br />Bouquet: elegante Düfte von Veilchen und kleinen roten Früchten<br />Geschmack: trocken, weich, angedeutete, aber weiche Tannine. Intensiver Geschmack nach roten Früchten<br />Speisekombinationen: ideal als Aperitif, Vorspeisen, Nudelgerichte, weißes Fleisch, Sandwiches, Pizza.<br />

Barbera d'Alba DOC<br />Rebsorte: Barbera<br />Produktionsgebiet: La Morra<br /><br />Produzierte Flaschen: 15.000<br />Durchschnittsalter: von 10 bis 30 Jahre alt<br />Bodenart: kalkhaltig in einigen Teilen, aber auch sandig<br />Exposition: Ost, Nordost<br /><br />Vinifikation: Maischegärung mit Schalen im Rotationsfermenter bei kontrollierter Temperatur für 3 / 4 Tage, kurze Passage in gebrauchten französischen Barriques für 5<br />Monate<br />Farbe: dunkel und intensiv purpurrot<br />Bouquet: elegante Noten von Brombeere, süße Gewürze<br />Geschmack: warm, voll, weich, richtige Säure, langer Abgang von roten Früchten.<br />

Barolo DOCG<br /><br />Rebsorte: Nebbiolo<br />Produktionsgebiet: La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Barolo<br /><br />Produzierte Flaschen: 10.000<br />Durchschnittsalter: von 20 bis 30 Jahre alt<br />Bodentyp: verschiedene Zusammensetzungen<br />Exposition: unterschiedlich, hauptsächlich Süden, Südosten<br /><br />Vinifikation: Maischegärung auf den Schalen in Rotationsgärbehältern bei kontrollierter Temperatur für 4 / 5 Tage, Reifung in gebrauchten französischen Barriques für 24<br />Monate<br />Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen<br />Bouquet: elegante Anklänge an rote Früchte<br />Geschmack: warm, große Eleganz mit einem klaren Abgang von Veilchen, mit angedeuteten aber weichen Tanninen.<br />

Rebsorte: 100% Pinot Noir (traditionelle Sorte).<br /><br />Produzierte Flaschen pro Jahr: 1800<br /><br />Erstes Jahr der Herstellung: 2017<br /><br />Weinbereitung: Selektion und Abbeeren der gekühlten Trauben, 2-tägige Kryomazeration der ganzen Trauben, 12-tägige Gärung in Edelstahl bei 23° C, Abstich vor Ende der<br />Gärung. Reifung für 18 Monate in 700-Liter-Tonneaux. Abfüllung in Flaschen ohne Filtration und Stabilisierung. Reifung in der Flasche für 18 Monate.<br /><br />Sensorische Noten: glänzend, rubinrot. Fruchtige Nase (Unterholz, reife rote Früchte) mit Kakaonoten. Am Gaumen würzig, angenehm säuerlich, mit feiner Struktur und<br />samtigen Tanninen. Am Gaumen weich und ausgewogen. Langer Abgang.<br /><br />Dazu: geschmorte Kalbsbacke, gewürzter Gressoney-Tomakäse, Leber-Crostini, Safran-Risotto mit Ossobuco-Mark.<br /><br />Serviertemperatur: 14/16 °C.<br /><br />Kuriosität: Der Pinot Noir Revei, in der Sprache der Patois 'Uhr', ist mit der Geschichte des mittelalterlichen Turms verbunden, der unseren Weinberg in Aymavilles<br />überragt. Der Turm beherbergte einen einsamen Uhrmacher, dessen Handwerk uns auf das Thema der Zeit und ihren Wert in der Natur und für den Menschen zurückbringt.<br />In seiner Schöpfung spielt die Zeit eine grundlegende Rolle, von der Reifung bis zur Veredelung. Hier wird die Zeit verdünnt, um aus optimal gereiften Trauben das beste<br />Ausdruckspotenzial des Pinot Noir aus den Bergen zu erhalten, der gekonnt in französischem Holz ausgebaut wird und nach der Abfüllung noch in unseren Kellern ruht.<br />

CABERNET-SAUVIGNON<br /><br />Diese Sorte braucht keine Einführung und hat auch im Friaul viel Platz gefunden. Die niedrigen Erträge und das starke Stripping begünstigen eine eher 'südliche' Reifung.<br />Die Mazeration dauert nicht zu lange und während dieser Phase wird sehr darauf geachtet, dass die Samen getrennt werden. Das Ergebnis ist ein Wein mit intensiver<br />Farbe, warmen Aromen und rundem Geschmack, bei dem das Tannin vor allem mit Eleganz zum Ausdruck kommt.<br /><br />Rebsorte: Cabernet Sauvignon<br />Bezeichnung: IGT Venezia Giulia<br />Herstellungsgemeinde: San Lorenzo - Corona - Romans (Gorizia)<br />Bodentyp: kalkhaltiges, kiesiges Plateau (60/25 m ü. NN)<br />Weinberg: Bewirtschaftet mit organischer Düngung und integriertem Pflanzenschutz (gemäß EU-Verordnung) ohne Einsatz von chemischen Unkrautvernichtungsmitteln<br />Durchschnittliches Alter der Reben: 15 Jahre<br />Erziehungssystem: Guyot 5.200 - 5.600 Rebstöcke/ha<br />Produktion: 50 - 55 hl/ha<br />Ernte: Von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben<br />Alkoholgehalt: 13%.<br />Serviertemperatur: 18 °C<br />Produzierte Flaschen: 110.000 (Durchschnitt)<br />Alterungspotential: 10 Jahre<br />

TYPOLOGIE Trockener Rotwein<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET Castiglione Falletto<br /><br />TRAUBENREBE 100% Nebbiolo<br /><br />BODENTYP Ausprägung eines ton- und kalkreicheren Bodens<br /><br />ALTER DER WEINBEREICHE 53 Jahre<br /><br />VINIFIKATION 'Große Sorgfalt und Aufmerksamkeit bei der Kultivierung des Weinstocks. Strenge manuelle Selektion der Trauben sowohl im Weinberg als auch im Keller<br />auf einem Förderband. Entschalung und sehr weiche Zerkleinerung mit Schälmaschine. Gärung und Mazeration für etwa 25 Tage'.<br /><br />VINEYARD SYSTEM Guyot mit Gegenspaliersystem<br /><br />FARBE Granatrot<br /><br />PERFUME 'Die Nase bietet faszinierende und kompakte Empfindungen von Veilchen, roten Früchten, Kakao und Lakritze'.<br /><br />GESCHMACK Komplexe tanninhaltige Textur, aber mit einer zarten Endsüße auftretend<br /><br />Klassifizierung D.O.C.G.<br /><br />Alkoholgehalt: 14,5° Vol.<br />

<br /><br />TYPOLOGIE Rotwein<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET Serralunga d'Alba<br /><br />WEINBERG 100% Nebbiolo<br /><br />ALTER DER WEINBERGE 30-40 Jahre alt<br /><br />VINIFIKATION Selektion der Trauben im Weinberg, Gärung und regelmäßige Mazeration mit Umpumpen und Delestage für 25 Tage.<br /><br />FARBE Intensives, tiefes, klares Rubingranat.<br /><br />BOUQUET Noten von Zitrusfrüchten, roten Johannisbeeren, Unterholz, nassem Kalkstein, die Nase ist noch nicht voll ausgeprägt, aber beginnt, breitere Empfindungen zu<br />gewinnen<br /><br />GESCHMACK Mehr als entspannt in Bezug auf das Bouquet, üppig, sehr mineralisch, nicht-aggressive Tannine, lang, ohne besondere Adstringenz<br /><br />Klassifizierung D.O.C.G.<br /><br />Alkoholgehalt: 14,5° Vol.<br />