Altemasi Riserva Graal<br />TRENTO DOC KLASSISCHE METHODE<br />Ein eleganter klassischer Sekt Riserva Millesimato, den Cavit nur mit Trauben aus großen Jahrgängen herstellt. Graal leitet sich aus dem mittelalterlichen Latein mit der<br />Bedeutung von Gefäß ab. Dieser Name erlangte im Zyklus der König-Artus-Romane Berühmtheit, weil er mit dem Kelch in Verbindung gebracht wurde, den Jesus beim<br />letzten Abendmahl verwendete.<br /><br />Produktionsgebiet: Die höchstgelegenen und geeignetsten Hügellandschaften für die Schaumweinproduktion im Trentino (Hügel von Trient, Hochebene von Brentonico und<br />Valledei Laghi). Mittelschwere Böden fluvial-glazialer und vulkanischer Natur, im Durchschnitt nicht sehr tief und in Höhenlagen zwischen 500 und 600 Metern über dem<br />Meeresspiegel gelegen.<br />Rebsorten: 70% Chardonnay und 30% Pinot Noir mit einem Ertrag von 70 hl pro Hektar.<br />Klimatischer Trend: Nach einem milden Winter mit reichlicher Wasserverfügbarkeit begleitete uns ein niederschlagsreicher Frühling bis Anfang Juni, gefolgt von einem<br />heißen und trockenen Sommer. Gegen Ende August gab es Gewitter, die die Tage abkühlten und zu plötzlichen Temperaturstürzen in der Nacht führten. Diese starken<br />Temperaturschwankungen haben die Reifung verzögert und den Beginn der Ernte auf den 10. September verschoben.<br />Vinifizierung und Verfeinerung: Die manuelle Ernte in Kisten ging der traditionellen sanften Pressung der perfekt reifen Trauben voraus, mit Trennung der ausgewählten<br />Fraktionen des Mostes, der bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl und Barriques vergoren wurde.die 'presa di spuma' fand im Mai statt, nach einer Periode der Reifung<br />des Grundweins.das erste Degorgieren wurde 68 Monate nach der Tirage durchgeführt.<br />Analytische Daten:<br />Alkohol: 12,50% vol.<br />Gesamtsäuregehalt: 6,3 g/l<br />Trockenextrakt: 22 g/l<br />Restzucker: 5 g/l;<br />Enthält Sulfite<br />Organoleptische Eigenschaften: Weiße Mousse mit feiner und kontinuierlicher Perlage; strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Feines und intensives Bouquet mit Noten<br />von Apfel und Zitrusfrüchten, begleitet von Anklängen an Mineralien, kandierte Früchte und Gebäck. Frisch und ausgewogen im Mund. Eine wichtige Säure unterstreicht<br />die Textur und das Rückgrat, die die lange Persistenz und Eleganz des Weines unterstützen.Abbinamenti: Gebratener Fisch, weißes Fleisch, Käse und gefüllte Pasta.<br />Serviertemperatur: 8 -10°C<br />

LESE 2022<br />Ein hervorragender Jahrgang 2022 erwartet Sie! Dank des warmen, stabilen Sommers haben Trauben allerbester Gesundheit und mit ausbalancierten Werten unseren<br />Keller erreicht. Das Weinjahr 2022 hat mit einem warmen Frühling begonnen, was zu einem frühzeitigen Beginn der Blüte geführt hat. Der darauffolgende Sommer war<br />beständig trocken und warm bzw. im Hochsommer heiß. Die Trockenheit hat zu keinen Problemen geführt, nicht auch zuletzt dank unserer Bewässerungssysteme und<br />Meteostationen im Weinberg. Die warmen Sommermonate haben zu höchst gesunden Trauben von sehr guter Qualität und Reife geführt. Die Säurewerte waren<br />jahrgangsbedingt etwas niederer, aber gut ausgewogen und wurden durch gezielte Laubarbeit im Sommer, sowie eine etwas frühere Lese unterstützt. Ende August wurden<br />die ersten Trauben gelesen - wie immer vollständig von Hand. Insgesamt zeigen sich die Weine komplex, mit großer Struktur und sehr guter Frucht.<br /><br />VINIFIKATION<br />Vor dem Abpressen erfolgt ein Maischekontakt von ca. 6 Stunden. Sanftes Abpressen und statische Vorklärung des Mostes durch Kühlung. Vergärung im Stahltank bei<br />kontrollierter Temperatur von 18°C, langer Hefekontakt nach der Gärung.<br /><br />Rebsorte: 100% Gewürztraminer<br />Alkohol: 14,00% Vol<br />

LESE 2022<br />Ein hervorragender Jahrgang 2022 erwartet Sie! Dank des warmen, stabilen Sommers haben Trauben allerbester Gesundheit und mit ausbalancierten Werten unseren<br />Keller erreicht. Das Weinjahr 2022 hat mit einem warmen Frühling begonnen, was zu einem frühzeitigen Beginn der Blüte geführt hat. Der darauffolgende Sommer war<br />beständig trocken und warm bzw. im Hochsommer heiß. Die Trockenheit hat zu keinen Problemen geführt, nicht auch zuletzt dank unserer Bewässerungssysteme und<br />Meteostationen im Weinberg. Die warmen Sommermonate haben zu höchst gesunden Trauben von sehr guter Qualität und Reife geführt. Die Säurewerte waren<br />jahrgangsbedingt etwas niederer, aber gut ausgewogen und wurden durch gezielte Laubarbeit im Sommer, sowie eine etwas frühere Lese unterstützt. Ende August wurden<br />die ersten Trauben gelesen - wie immer vollständig von Hand. Insgesamt zeigen sich die Weine komplex, mit großer Struktur und sehr guter Frucht.<br /><br />VINIFIKATION<br />Vor dem Abpressen erfolgt ein Maischekontakt von ca. 6 Stunden. Sanftes Abpressen und statische Vorklärung des Mostes durch Kühlung. Vergärung im Stahltank bei<br />kontrollierter Temperatur von 18°C, langer Hefekontakt nach der Gärung.<br /><br />Rebsorte: 100% Gewürztraminer<br />Alkohol: 14,00% Vol<br />

FRANCIACORTA RESERVE DOCGVITTORIO MORETTI<br /><br />Eine große Cuvée, die den Ehrgeiz hat, die Erinnerung an das Land der Franciacorta und seine immerwährende Erneuerung auszudrücken. Ein Punkt der Verbindung<br />zwischen Erinnerung und Vision, Vergangenheit und Zukunft. Es versteht sich von selbst, dass nur die besten Selektionen Teil dieser exklusiven Mischung sein dürfen: die<br />besten Böden und die besten Lagen, die besten Trauben und die besten Ernteabschnitte. Die Früchte der ältesten Rebstöcke werden in kleinen Weißeichenfässern<br />vergoren, während die lange élevage auf der Hefe mit einem Korken verbunden ist. Die Farbe des Weines ist leuchtend gelb, der Schaum reichhaltig und cremig, die<br />Perlage von endloser Persistenz. Das Bouquet ist üppig und kaleidoskopisch, fähig zu kontinuierlichen Transformationen, die von reifen gelben Früchten zu<br />Wildblumenhonig, von Gebäck zu kandierten Zitrusfrüchten, zu rauchigen und lorbeerartigen Anklängen reichen. Beeindruckend ist die Konsistenz des Gaumens, dicht<br />und cremig, großzügig und reichhaltig, sehr lang im Schluck und in den Aromen. In diesem Zusammenhang ist die Rolle der Säure entscheidend, die stützend und<br />schleppend wirkt und Frische und Zukunft verleiht.<br />Trauben: Chardonnay 60%, Pinot Noir 40%.<br />Trainingssystem: Guyo<br />Pflanzdichte: 5000 Rebstöcke/ha<br />Durchschnittliches Alter der Reben: 25 Jahre<br />Erntezeit: Ende August, Anfang September<br />Alterung: 57% pièces, 43% inox<br />Dosierung: &lt; 3 g/l<br />Säuregehalt: 7,4<br />

Classificazione<br />Franciacorta DOCG<br />Annata<br />2021<br />Weinbereitung<br />The 2020 growing season in Franciacorta began with mild<br />winter weather that prompted normal budbreak during the first<br />two weeks of April. Flowering took place during the second half<br />of May under mild climatic conditions. June brought lower-<br />than-average temperatures and generous rainfall while July was<br />dry and breezy, ideal conditions for optimal veraison and<br />ripening phases. Excellent temperature swings between day<br />and night allowed the grapes to develop rich aromas and bright<br />acidity, ideal for producing fine sparkling wine. The grape<br />harvest for Donna Cora began mid-August.<br /><br />Verkostungsnotizen<br />Donna Cora is straw yellow in color. Its creamy mousse and delicate, persistent perlage define the finest qualities of<br />Franciacorta Satèn. The nose presents elegant notes of white flower blossoms and pleasant hints of white pulp fruit.<br />The palate reveals balance and complexity, the perfect expression of an extraordinary and elegant vintage.<br />Geschichte<br />Das Gut Montenisa liegt im Herzen von Franciacorta in der Nähe von Borgo di Calino und dem See Iseo. Die<br />Weinberge, die die Villa im Besitz der Familie Maggi umgeben, sind seit 1999 das Kernstück der Produktion von<br />Marchese Antinori Franciacorta.<br />

Beschreibung folgt

Pas Dosé 2020<br />BLANC DE BLACS<br />Komplexität und Finesse.<br />Leuchtendes Strohgelb mit silbernen Reflexen. Charakterbetont, feine<br />Zitrusfrüchte und ein Hauch von weißen Blüten. Nuancen von<br />Trockenfrüchten, weißem Pfirsich, reifer Marille, frischen Bergkräutern,<br />Gewürzbrot und Brioche. Samtige Textur. Langer, mineralischer Abgang.<br />Filigrane, anhaltende Perlage.<br /><br />TERROIR :<br />Die Chardonnay-Trauben wurzeln in unseren ältesten, exponierten<br />Eppaner Lagen zwischen 300 und 500 m Meereshöhe auf dem<br />kalkhaltigen Dolomitgestein des Mendelgebirgszugs mit Sand- und<br />Lehmeinlagerungen. Die Südost-Ausrichtung, die beständige<br />Durchlüftung durch Fallwinde sowie die herbstlichen<br />Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für ein<br />einzigartiges Kleinklima, in dem die Trauben überdurchschnittlich lange<br />und gut an der Rebe reifen und dadurch ein optimales Säure-Zucker-<br />Verhältnis entwickeln.<br /><br />VINIFIKATION:<br />Der Praeclarus Pas Dosé ist ein Jahrgangssekt, bei dem ausschließlich<br />ausgewählte Grundweine eines Jahrgangs zu Sekt veredelt werden.<br />Trauben von Hand gelesen. Schonende Ganztraubenpressung.<br />Mehrmonatiger Ausbau des Grundweins im großen Holzfass und im<br />Edelstahl, anschließend traditionelle Flaschengärung und mindestens 48<br />Monate Reife auf der Feinhefe bei natürlich konstanter Temperatur im<br />historischen Bunker.<br /><br />REBSORTE: Chardonnay<br /><br />SPEISEEMPFEHLUNG:<br />Aperitif, Tartar, roher Fisch, Fischvorspeisen<br />SERVIERTEMPERATUR: 6° - 8°C<br />ALKOHOL: 12.5% vol.<br />GESAMTSÄURE: 7 g/l<br />RESTZUCKER: 0.4 g/l<br />

Sekt Extra Dry Selection von K.BERNARDI<br /><br />Weintyp: Schaumwein<br />Größe: 0,75ml<br />Trauben: Chardonnay Musquè, Pinot Grigio, Glera<br />Serviertemperatur: 6-8°C<br />Lagerung: Kühl und dunkel lagern, bei einer maximalen Temperatur von 18°C<br />Empfohlenes Glas: Großes Weißweinglas<br />Farbe: Brillantes, intensives Gelb<br />Perlage: Fein<br />Bouquet: Gelbe Früchte mit Anklängen von Zitrusfrüchten<br />Geschmack: Sehr frisch, leicht abgerundet, aber reichlich und anhaltend<br />Anbaugebiet/Weinberg: Moriago della Battaglia und Vidor, flaches Gebiet<br />Höhenlage: 120 m ü. NN<br />Bodentyp Kieselhaltiger Boden mit tieferen tonhaltigen Schichten<br />Vinifikation: Die Vinifikation der Trauben der verschiedenen Rebsorten erfolgt aufgrund der unterschiedlichen Erntezeiten getrennt. Bei den aromatischen Sorten wird eine<br />leichte Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur für 5 Stunden durchgeführt.<br />Zucker: 14,5 g/l<br />Gesamtsäuregehalt: 5,6 g/l<br />Schwefeldioxid: 100 mg/l (max. zulässiger Gehalt in Sekt 235 mg/l, max. zulässiger Gehalt in Bio-Schaumwein 117 mg/l)<br />

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Die Trauben für diesen fein-aromatischen Asti-Spumante stammen von Moscato bianco-Weinbergen auf kalkhaltigen Böden. Die kontinuierliche 'Perlage' und der<br />anhaltende Schaum sind ein Vorspiel für den üppigen und intensiven Duft, der an Orangenblüten und Salbei erinnert. Der süße und einladende Geschmack wird durch<br />eine anregende Säure gemildert. Ideal zum Dessert, als Partywein, als Aperitif und für jede andere Gelegenheit, an die man sich gerne erinnert.<br /><br />TECHNISCHE BESCHREIBUNG:<br />Ausrichtung des Weinbergs: Ost-Süd bis Süd-West, mit einer Ausrichtung der Reihen, die es erlaubt, die Sonneneinwirkung auf Blätter und Trauben voll auszunutzen.<br />Bodenbeschaffenheit: Ton-Tuffstein mit hohem Kalkanteil, der die Finesse und Aromatik der Weine fördert, was für diese Sorte sehr wichtig ist.<br />Rebendichte: nr. 4000/5000 Rebstöcke pro ha von 5 bis 40 Jahren.<br />Anbauart: niedrige Pflanze mit einfacher Abspannung, die dazu neigt, den belaubten Teil nach oben zu bringen, um die Büschel der Sonne auszusetzen und die<br />Photosynthese auf den Blättern zu fördern. Es sind maximal 8/9 Fruchtknospen vorhanden.<br />Ernte: 1. oder 2. Dekade im September, handgepflückt.<br /><br />ORGANOLEPTISCHES DIAGRAMM:<br />Bezeichnung: Asti DOCG<br />Rebsorte: Weißer Muskateller<br />Farbe: strohgelbe Farbe, mehr oder weniger intensiv.<br />Perlage: fein und anhaltend.<br />Bouquet: reiches und intensives duftendes Aroma von Muskatellertrauben gemischt mit dem Duft von Hefe und blumigen Noten.<br />Geschmack: zart süßer Geschmack, in Harmonie mit einer richtigen Säure, einem moderaten Alkoholgehalt und belebt durch die Entwicklung des Schaums.<br />Speisekombinationen: gekühlt zu servieren, 6-8°C zum Dessert, zu verschiedenem Gebäck, als Aperitif, als Durstlöscher zu jeder Tageszeit, aber vor allem zu jedem<br />festlichen Anlass.<br />

BEZEICHNUNG Franciacorta DOCG<br />HAUPTWEINBERGE Favento, Brede, Uccellanda, Rocchetta,<br />Porte Alte, Sasso, Valli, Cancello Moretti, Casotte, Ceppate<br />TRAUBENSORTEN 86% Chardonnay, 13% Pinot Noir, 1% Pinot Blanc<br />SELECTIONS Aus 60 Weinbergen, 91 Selektionen<br />WEINBERGSYSTEM Guyot, Spornkordon, Sylvoz,<br />Doppelter Bogen, Einfacher Bogen<br />ANBAUDICHTE 5000 Rebstöcke/ha<br />ERTRAG Chardonnay 100 q.li/ha, Pinot noir 90 q.li/ha, Pinot<br />weiß 90 q.li/ha<br />DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER REBEN 27/28 Jahre<br />ERNTEZEIT 25. August bis 4. September 2021<br />ERNTE Manuell in kleinen 13 kg Kisten<br />REIFUNG AUF LEES Durchschnittlich 30 Monate<br />WEINAUSBAU IN PIÈCE 32<br />PRESSUNG Mostblüte, 1. Schnitt, 2. Schnitt<br />TROCKNUNG 2022<br />ENTNAHME Manuell<br />TYPOLOGIE Extra brut<br /><br />ZUCKER 3,5 g/l, ALKOHOL 12,5%, GESAMTSÄURE 6,3 g/l,<br />PH-Wert 3,13, GESAMTSCHWEFEL 76 mg/l<br />

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