Praeclarus Pas Dosé Blanc de Blancs 750ml

Pas Dosé 2020
BLANC DE BLACS
Komplexität und Finesse.
Leuchtendes Strohgelb mit silbernen Reflexen. Charakterbetont, feine
Zitrusfrüchte und ein Hauch von weißen Blüten. Nuancen von
Trockenfrüchten, weißem Pfirsich, reifer Marille, frischen Bergkräutern,
Gewürzbrot und Brioche. Samtige Textur. Langer, mineralischer Abgang.
Filigrane, anhaltende Perlage.

TERROIR :
Die Chardonnay-Trauben wurzeln in unseren ältesten, exponierten
Eppaner Lagen zwischen 300 und 500 m Meereshöhe auf dem
kalkhaltigen Dolomitgestein des Mendelgebirgszugs mit Sand- und
Lehmeinlagerungen. Die Südost-Ausrichtung, die beständige
Durchlüftung durch Fallwinde sowie die herbstlichen
Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für ein
einzigartiges Kleinklima, in dem die Trauben überdurchschnittlich lange
und gut an der Rebe reifen und dadurch ein optimales Säure-Zucker-
Verhältnis entwickeln.

VINIFIKATION:
Der Praeclarus Pas Dosé ist ein Jahrgangssekt, bei dem ausschließlich
ausgewählte Grundweine eines Jahrgangs zu Sekt veredelt werden.
Trauben von Hand gelesen. Schonende Ganztraubenpressung.
Mehrmonatiger Ausbau des Grundweins im großen Holzfass und im
Edelstahl, anschließend traditionelle Flaschengärung und mindestens 48
Monate Reife auf der Feinhefe bei natürlich konstanter Temperatur im
historischen Bunker.

REBSORTE: Chardonnay

SPEISEEMPFEHLUNG:
Aperitif, Tartar, roher Fisch, Fischvorspeisen
SERVIERTEMPERATUR: 6° - 8°C
ALKOHOL: 12.5% vol.
GESAMTSÄURE: 7 g/l
RESTZUCKER: 0.4 g/l