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Sassicaia 2020 TENUTA SAN...
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Sassicaia 2020 TENUTA SAN...

TYP: D.O.C. Bolgheri Sassicaia<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET: Bolgheri. Die Produktionsanlagen befinden sich auf einer durchschnittlichen Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel und sind<br />nach Westen und Südwesten ausgerichtet.<br /><br />Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.<br /><br />BODENTYP: starke Präsenz von kalkhaltigen Bereichen, die reich an Mergel und Steinen und teilweise lehmig sind.<br /><br />WEINBEREITUNG: Auswahl der Trauben mit Hilfe eines Sortiertisches, um Unreinheiten und Unvollkommenheiten zu entfernen. Sanftes Pressen und sanftes Abbeeren der<br />Trauben mit geeigneten Maschinen, um die Integrität der Beeren nicht zu zerstören und eine übermäßige Freisetzung von Tanninen zu vermeiden. Die alkoholische Gärung<br />(völlig spontan und ohne Zugabe von Fremdhefen) wurde Mitte Oktober abgeschlossen und fand regelmäßig bei Höchsttemperaturen von 26-27 °C statt. Die häufige<br />Delestage und das Umpumpen unter freiem Himmel ermöglichten eine hervorragende Extraktion der Aromen und eine Frische des Säuregehalts der Moste. Die<br />malolaktische Gärung (immer ohne Keime), die in rostfreiem Stahl durchgeführt wird, wurde dank der niedrigen Außentemperaturen regelmäßig Ende November<br />abgeschlossen. Anfang Dezember, nach häufigem Abstich zur Reinigung der Moste, wurde der Wein ab den ersten zehn Tagen des Dezember 2019 in Barriques gelagert.<br /><br />WEINBERG-SYSTEM: gespornter Kordon<br /><br />FARBE: Purpurrot mit violetten Reflexen.<br /><br />BOUQUET; ausdrucksvolles und sehr feines Bouquet, breit, mit Noten von Kirsche und Aromen von Unterholz, balsamischen Kräutern und Rosmarin.<br /><br />PAARUNGEN: Fleisch aller Art und feines Wild.<br /><br />GESCHMACK: Sehr fein und intensiv, mit einer frischen Säure, die von kräftigen Tanninen unterstützt wird. Ausgewogen und lang.<br /><br />AUSBAU: Nach Beendigung der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques gefüllt, die zu 40 % aus neuem Holz, zu 40 % aus dem ersten und zu 20 % aus dem<br />zweiten Durchgang bestehen. Wir haben Barriques aus französischer Eiche (insbesondere Troncais und Allier) mit feiner Maserung und leichtem Toasting verwendet, um die<br />Tannine nicht zu stark freizusetzen. Der Sassicaia 2019 wurde nach einer 25-monatigen Verfeinerung im Holz in Stahltanks umgefüllt und vor dem endgültigen Verschnitt<br />und der Abfüllung weiter selektiert.<br />
Preis 327,00 €
Matarocchio bolg. sup. doc...
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Matarocchio bolg. sup. doc...

Matarocchio Bolgheri DOC Superiore 2016<br /><br />Klima: Der Jahrgang 2016 im Weinberg Matarocchio war durch einen milden Winter mit sporadischen, aber ergiebigen Niederschlägen gekennzeichnet, die die Ansammlung<br />von hervorragenden Wasserreserven im Boden ermöglichten. Die Wiederaufnahme der Vegetation erfolgte etwas früher als normal und setzte sich dann in regelmäßiger<br />Weise fort, begleitet von einem Frühling mit Temperaturen und Niederschlägen im saisonalen Durchschnitt. Der tendenziell sonnige und trockene Sommer begünstigte die<br />positive und leichte Beanspruchung der Reben, besonders gegen Ende der Reifephase. Diese klimatischen Bedingungen, zusammen mit den kühlen Nachttemperaturen,<br />haben die Eigenschaften des Cabernet Franc hervorgehoben und den Trauben eine reiche und seidige Tanninstruktur und ein ausgezeichnetes aromatisches Potential<br />verliehen. Die Trauben wurden zwischen dem 20. und 27. September von Hand geerntet.<br /><br />Weinbereitung: Die Trauben wurden von Hand geerntet und nach einer sorgfältigen Sortierung Korn für Korn wurde eine sanfte Pressung und eine kalte Vormazeration<br />durchgeführt, gefolgt vom Beginn der alkoholischen Gärung. Der Wein wurde dann in neue Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, wo die malolaktische Gärung<br />abgeschlossen wurde und er 18 Monate lang reifte. Am Ende des Reifeprozesses und nach sorgfältiger Verkostung wurden die besten Barriques ausgewählt und zu<br />Matarocchio verschnitten. Der Wein ruhte dann für die nächsten 12 Monate in der Flasche, bevor er freigegeben wurde.<br /><br />Historische Daten: Die Tenuta Guado al Tasso befindet sich in der kleinen und renommierten DOC von Bolgheri, an der Küste der Alta Maremma, etwa hundert Kilometer<br />südwestlich von Florenz. Diese Appellation hat eine relativ kurze Geschichte (sie wurde 1995 gegründet), rühmt sich aber internationaler Bekanntheit als neuer Bezugspunkt<br />in der Weltweinszene. Die Tenuta Guado al Tasso erstreckt sich über eine Fläche von ca. 320 Hektar, die mit Weinbergen bepflanzt sind, in einer herrlichen Ebene, die von<br />Hügeln umgeben ist, die wegen ihrer besonderen Beschaffenheit als 'Amphitheater von Bolgheri' bekannt sind. Die Weinberge von Guado al Tasso bestehen hauptsächlich<br />aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot und Vermentino. Sie genießen ein mildes Klima durch die Nähe des Meeres: die<br />ständigen Brisen mildern die Sommerhitze und die Strenge des Winters, reinigen den Himmel und halten den Sonnenscheinindex hoch.<br /><br />Verkostungsnotizen: Der Matarocchio 2016 zeigt große aromatische Komplexität, mit Noten von kleinen dunklen Früchten, die sich mit Empfindungen von Kakaopulver,<br />exotischen Gewürzen und geröstetem Kaffee abwechseln. Am Gaumen ist er umhüllend, reichhaltig, mit schöner Spannung und langem Nachklang.<br />
Preis 430,40 €
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