TYP: Bolgheri Sassicaia D.O.C. Sassicaia<br />PRODUKTIONSGEBIET: loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri (Livorno).<br />REBE: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%.<br />TYPOLOGIE DES BODENS: Die Flächen, auf denen die für die Herstellung dieses Weins geeigneten Weinberge stehen, sind in der territorialen Abgrenzung der DOC<br />SASSICAIA enthalten. Sie weisen unterschiedliche und zusammengesetzte morphologische Merkmale auf, mit einer starken Präsenz von kalkhaltigen Bereichen, die reich<br />an Mergel sind, sowie von Steinen (von denen der Wein seinen Namen hat) und teilweise tonhaltig. Die Produktionsanlagen befinden sich auf einer Höhe zwischen 100 und<br />300 Metern über dem Meeresspiegel, mit Ausrichtung nach Westen / Südwesten.<br />WEINHERSTELLUNG: Auswahl der Trauben durch einen Sortiertisch, um Verunreinigungen und eventuelle Millerandage zu beseitigen. Sanftes und schonendes Pressen<br />und Abbeeren der Trauben, wobei darauf geachtet wird, dass die Integrität der Beeren nicht verletzt wird. Anschließende spontane alkoholische Gärung in Edelstahl bei<br />kontrollierter Temperatur von ca. 28°/30°C (ohne jegliche Beimpfung von Hefen). Die Mazeration dauerte 11-12 Tage für den Cabernet Franc und 13-14 Tage für den Cabernet<br />Sauvignon. Häufiges Umpumpen im Freien und wiederholte Délestage-Vorgänge während der alkoholischen Gärung ergaben elegante Moste mit guter Struktur und<br />hervorragenden aromatischen Komponenten. Die malolaktische Gärung wurde dann, wiederum in Stahl und völlig spontan, Ende November abgeschlossen, woraufhin der<br />Most in Holz eingeleitet wurde.<br />ERZIEHUNGSSYSTEM: gespornter Kordon (sehr geringer Ertrag an Trauben pro Rebstock).<br />FARBE: Intensives Rubinrot.<br />BOUQUET: In der Nase zeigen sich Noten von reifen roten Früchten, Beeren und Cola, Kräuter und geröstete Mandeln<br />PASSEND: Er ist ein köstlicher Begleiter zu raffinierten Hauptgerichten mit rotem Fleisch oder Wild. Ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch, Braten und Rinderfilet oder zu<br />traditionellen toskanischen Gerichten auf Wildschweinbasis.<br />GESCHMACK: Am Gaumen ist der Geschmack streng, reich und kompakt. Er zeigt einen anhaltenden Körper und eine gute Säurekomponente. Er entwickelt sich mit<br />Noten von getrockneten Früchten, mit einem tiefen, anhaltenden Abgang.<br />BESCHREIBUNG: Der Name der Tenuta San Guido ist untrennbar mit den Ursprüngen eines berühmten Weins verbunden, der als einer der besten Weine der Welt gilt:<br />Sassicaia. Seit 1968, dem Jahr, in dem der erste Jahrgang auf den Markt kam, hat Sassicaia einen unerwarteten Weltruhm erlangt und wächst von Jahr zu Jahr. Die Tenuta<br />San Guido, deren Name sich von San Guido della Gherardesca ableitet, der im 13. Jahrhundert lebte, ist ein historisches Weingut in der Gegend von Bolgheri, das an der<br />etruskischen Küste von Livorno bis Grosseto in der toskanischen Maremma liegt. Verteilt auf eine Gesamtfläche von etwa 2500 Hektar, kann das Unternehmen derzeit auf<br />neunzig Hektar Weinberge zählen, darunter 75 Hektar, die ausschließlich der Produktion von Sassicaia gewidmet sind. Letzterer entstand aus einer Idee des Marquis Mario<br />Incisa della Rocchetta, der einen großen Wein im Bordeaux-Stil schaffen wollte. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts zog er auf das toskanische Landgut und begann<br />zu experimentieren, indem er einige Stecklinge französischer Rebsorten in einem Gebiet pflanzte, das bis dahin unter dem Gesichtspunkt der Weinproduktion völlig<br />unbekannt war. Es gelang ihm, das Potenzial des Bolgheri-Gebietes und des Bodens, auf dem er die Stecklinge gepflanzt hatte, zu verstehen, der einzigartige<br />Eigenschaften aufwies, was das Mikroklima anging, das den Gebieten von Graves und Bordeaux sehr ähnlich war, und einen steinigen Boden, eine Sassicaia in der Tat,<br />dem dieser außergewöhnliche Wein seinen Namen verdankt. Die Qualität des Produkts hat es Sassicaia ermöglicht, einen beispiellosen Rekord zu erreichen: es ist der<br />erste italienische Wein aus einem bestimmten Weingut, der eine reservierte DOC hat. Die Appellation Bolgheri Sassicaia gehört ausschließlich der Tenuta San Guido der<br />Familie Incisa della Rocchetta: Die bestehenden Vorschriften besagen nämlich, dass das Produktionsgebiet des Bolgheri Sassicaia DOC auf das Landgut Sassicaia<br />beschränkt ist und der Verschnitt zu mindestens 80% aus Cabernet Sauvigno bestehen muss.<br /><br />AUSBAU: am Ende der malolaktischen Gärung wurde der Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt (ein Drittel neues Holz und der Rest erste und zweite Passage),<br />wo er 24 Monate lang reifte, wobei die Massen immer nach der Herkunft der Weinberge getrennt und während des langen Selektionsprozesses überwacht wurden. Die<br />ausgewählten Massen wurden Ende Dezember verschnitten, eineinhalb Monate vor der Abfüllung und der anschließenden Reifung im Glas vor der Freigabe.<br />
Preis
490,00 €
