Weine

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Pecorino Emidio Pepe 2014...
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Pecorino Emidio Pepe 2014...

Der Pecorino von Emidio Pepe ist ein Weißwein mit Körper und Charakter. Sehr wenige Flaschen für ein kleines Meisterwerk, knackig und kantig, aber gleichzeitig kraftvoll<br />und intensiv. Der Abgang ist lang, mineralisch und sehr trinkbar.<br /><br />Wenn Sie an einem schönen sonnigen Tag Ihren Picknickkorb abholen, gehen Sie mit frischem Büffelmozzarella, reifen Tomaten und ein paar Basilikumblättern<br />ausgestattet in den Park. Vergessen Sie nicht, ein paar Gläser und eine frische Flasche Pecorino mitzubringen. Für ein unkonventionelles Mittagessen, das nach Sonne,<br />Freude und Einfachheit duftet.<br /><br />Land: Italien<br />Region: Abruzzen<br />Rebsorte: Pecorino<br />Boden: Lehmig mit mittlerer Textur<br />Erweiterung des Weinbergs: 0,5 ha<br />Art der Bepflanzung: Reihe<br />Dichte der Reben pro ha: 1.000<br />Durchschnittliches Alter des Weinbergs: 10 Jahre<br />Durchschnittliche Produktion pro Hektar: 60 hl<br />Vinifizierung und Verfeinerung: Pressung mit den Füßen auf Holzbottichen, spontane Gärung in verglasten Zementbottichen und Verfeinerung in Flaschen.<br />Gesamt-Schwefeldioxid: 50 mg/l<br />Produzierte Flaschen: 6.500<br />
Preis 103,30 €
Cor Römigberg Cabernet SV...
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Cor Römigberg Cabernet SV...

<br />COR RÖMIGBERG Cabernet Sauvignon<br />SPAß AM ABENTEUER<br /><br />Die Auseinandersetzung mit Winzern aus aller Welt, wie dem legendären Pionier des amerikanischen Weinbaus Robert Mondavi und mehreren Schlossbesitzern aus<br />Bordeaux, gab Alois Lageder in den 80er Jahren den Anstoß, in dieser ursprünglich mit der Vernatsch-Rebe bepflanzten Lage Cabernet Sauvignon und Petit Verdot in<br />Spaliererziehung einzuführen. So wurde 1986 in Südtirol der erste größere Weinberg in Dichtpflanzung am Drahtrahmen angelegt, der große Diskussionen verursachte.<br />Diese Parzelle, die seit alters her den Namen 'Herz' (lat. Cor) trägt, verleiht dem Wein seinen Namen.<br />13,5 % Vol<br />Traubensorten:Cabernet Sauvignon, Petit Verdot<br />Anbauweise: biologisch-dynamisch bewirtschaftet,Demeter zertifiziert<br /><br />Herkunft:<br />Weinhof Römigberg, nordwestlich des Kalterersees gelegen, extrem steile, nach Süd-Südosten ausgerichtete Rebanlagen, 250 -330 Meter ü. d. M.<br />Unter den stark abgebauten Moränenablagerungen aus derdritten Eiszeit mit vermehrtem Lehmanteil herrscht steiniger,schotteriger Dolomitkalk vor<br /><br />Beschreibung: kraftvoller Körper, elegant, gerbstoffreich,würzig, frisch, optimale Trinkreife: 5 -20 Jahre; konzentrierte Aromatik, Fruchtaroma (Kirsche,Cassis) würzige und<br />florale Noten; kirschrote Farbe mit rubinrotem Reflex.<br /><br />Alter der Reben: 25-30 Jahre<br />Bereitung: Spontane Maischegärung in Holzfässern und Edelstahltanks, zum Teil auch auf der ganzen Traube.<br />Ausbau im kleinen und großen Holz über mehrere Monate und Flaschenreifung für circa ein Jahr.<br />Alkohol:13,5% Vol.<br />Säure:5,2g/<br />
Preis 57,40 €
Blauburgunder 2017 Ris....
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Blauburgunder 2017 Ris....

PINOT NERO RISERVA 'Matan<br />TRAUBENSORTE: Blauburgunder<br />BEZEICHNUNG: Südtirol DOC<br />BESCHREIBUNG: Pinot Nero Matan stammt aus den wertvollsten Blauburgunder Lagenin Montan. Ein Wein mit Terroir, gut strukturiertalso, mit einerausgesprochenen<br />Eleganz, reich an aromatischen Nuancen. Die großen Temperaturunterschiedezwischen Tag und Nacht während der Reifezeit geben diesem kräftigdunkelroten Wein einen<br />besonders fruchtbetonten Charakter undprägen den nach Waldbeeren duftenden Matan mit Langlebigkeitund Rasse.<br />VINIFIKATION: Die Gärung erfolgt für 14 -16 Tage im Gärtank mitkontinuierlichem Untertauchen der Trester. Während des 12 bis 15 -monatigen Ausbaus in kleinen und<br />großen Eichenfässern sowiemehrmonatigerFlaschenlagerungverfeinern sich Geschmack und Aroma.<br />HERKUNFT: Lage Glen in Montan<br />MEERESHÖHE: 550m<br />LAGERFÄHIGKEIT: 10 -20 jahre<br />EMPFOHLENE SPEISEN: Ideal zu rotem Fleisch, Wild undpikantem Käse.<br />SERVIERTEMPERATUR:16°C<br />
Preis 33,40 €
Sylvaner Sabiona DOC...
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Sylvaner Sabiona DOC...

REBSORTE<br />Sylvaner<br /><br />ANBAUHÖHE 650 m<br />BODEN mineralreiche, karge, flachgründige,steinige Diorit-Verwitterungsböden<br />VINIFIKATION Ein Teil der Trauben gärt nach schonenderPressung im Tonneaux und ein Teil vergärtdirekt auf der Maische im Edelstahltank. Anschließend folgt ein 15-<br />monatigerAusbau auf der Feinhefe im Tonneaux.Abschließende Flaschenreifung von 9Monaten.<br />CHARAKTERISTIK Farbe grün bis hellgelbGeruchfruchtig, würzig, erinnert an Apfel, Birne,KräuternotenGeschmackvoll, körperreich, wuchtig, angenehmeSäure, langer<br />Abgang<br />LAGERFÄHIGKEIT 8 - 12 Jahre<br />EMPFEHLUNG zu gegartem und gebratenem Fisch, Vorspeisen, leichten Fleischgerichten, Gemüsegerichten, ideal als Aperitif<br />TRINKTEMPERATUR 10° - 12°C<br />ANALYTISCHE WERTE Alkoholgehalt 14,0 % vol. Restzucker1,2 g/l Säure7,0 g/l<br />
Preis 29,00 €
Veltliner'17 Praepositus...
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Veltliner'17 Praepositus...

PRAEPOSITUS VELTLINER GRÜN<br />Südtiroler Eisacktaler DOC<br /><br />Mittlere goldgelbe Farbe. Reife Äpfel, Quitte, Honig und Kümmel. Kraftvoll und geschmacksintensiv am Gaumen mit saftiger Frucht und intensiver Würze, die an Anis und<br />Pfeffer erinnert.<br /><br />Lebensmittel-Empfehlung:<br />Geräucherter Zander auf Rohnen (Rüben) Carpaccio.<br />Eingelegter Lachs mit Schnittlauchsauce und Kartoffelrösti<br />Lammbraten gefüllt mit Knoblauch<br /><br />Appellation: Alto Adige DOC<br />Rebsorten: Grüner Veltliner<br />Alkoholgehalt: 13,5%.<br />Format: 0,75l<br />Serviertemperatur: 10/12 °C<br />Typologie: Weiß<br /><br />Goldgelbe Farbe von mittlerer Intensität. Reifer Apfel, Quitte, Honig und Kümmel in der Nase. Kräftig und großzügig am Gaumen mit einer konsistenten Frucht und<br />intensiven Aromen, die an Anis und Pfeffer erinnern.<br />Enthält Sulfite.<br />
Preis 23,40 €
Sylvaner'18 Praepositus...
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Sylvaner'18 Praepositus...

PRÄPOSITUS SYLVANER<br />Südtiroler Eisacktaler DOC<br /><br />Helles, schimmerndes Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen. Reife Birnen, Aprikosen, Holunderblüten und Koriander. Saftig mit anregender Mineralität und Würze.<br />Langlebig mit einem eleganten Finish.<br /><br />Passt zum Essen:<br />Lammcarpaccio mit Artischockensalat.<br />Ricotta-Ravioli mit Basilikumsauce<br />Perlhuhn mit Orangenbutter<br /><br />Appellation: Alto Adige DOC<br />Rebsorten: Sylvaner<br />Alkoholgehalt: 14%.<br />Format: 0,75l<br />Serviertemperatur: 10/12 °C<br />Typologie: Weiß<br /><br />Helles und brillantes Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Reife Birne, Aprikose, Holunderblüte und Koriander. Konsequent mit einer anregenden Aromatik und Mineralität.<br />Langer und eleganter Abgang.<br />Enthält Sulfite.<br />
Preis 23,40 €
Pinot Nero 16 Praepositus...
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Pinot Nero 16 Praepositus...

PRAEPOSITUS PINOT NERO RISERVA<br />Südtiroler DOC<br /><br />Rubinrot mit deutlichen Aufhellungen zum Rand. Sauerkirsch- und Cassisnoten. Duft nach Waldboden, Zimt und Nelke. Elegant und verführerisch mit anregender Säure und<br />samtiger Struktur.<br /><br />Speiseempfehlung:<br /><br />Lammrücken unter einer Kräuterkruste mit Rosmarinsoße<br />Ente kross gebraten mit Weihnachtsgewürzen glasiert und grünem Spargel<br />Gegrillter Lachs mit Artischocken-Tomatenragout<br /><br /><br />Bezeichnung: Alto Adige Riserva DOC<br />Rebsorten: Pinot Noir<br />Alkoholgehalt: 14%.<br />Format: 0,75l<br />Serviertemperatur: 14/16 °C<br />Typologie: Rot<br />Rubinrot mit rosafarbenen Nuancen. In der Nase schwarze Kirsche und Noten von schwarzer Johannisbeere. Aromen von Unterholz und solche von Zimt und Nelken.<br />Elegant und verführerisch, mit lebendiger Säure und samtener Struktur.<br />Enthält Sulfite.<br />
Preis 33,60 €
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