Ciabot Mentin<br />BAROLO<br />D.O.C.G.<br /><br />Die erste Fahne, die Domenico in Ginestra platzierte und der erste Wein, mit dem er sich in der Welt bekannt machte. Einer der Weine, die in den letzten 30 Jahren die<br />Geschichte der Herkunftsbezeichnung Barolo in ihrer Gesamtheit geprägt haben.<br /><br />Weingut: Ciabot Mentin<br />Stadtbezirk: Monforte d'Alba<br />MGA: Ginestra<br />Erster produzierter Jahrgang: 1982<br /><br />Der Name dieses Weins verrät die Bedeutung des Weinbergs: 'Ciabot' ist ein Haus in den Weinbergen, quasi ein Unterstand für Werkzeuge; während 'Mentin' der Besitzer<br />ist, von dem Domenico diese Parzelle gekauft hat.<br /><br />Der Name des Weinbergs ist nach dem Besitzerwechsel derselbe geblieben, wie es die Tradition vorschreibt: Die Besitzer gehen weiter, aber das Land bleibt.<br />Der Weinberg trägt seinen Namen hoch und macht diejenigen groß, die das Glück haben, mit ihm zu arbeiten.<br />

Ciabot Mentin<br />BAROLO<br />D.O.C.G.<br /><br />Die erste Fahne, die Domenico in Ginestra platzierte und der erste Wein, mit dem er sich in der Welt bekannt machte. Einer der Weine, die in den letzten 30 Jahren die<br />Geschichte der Herkunftsbezeichnung Barolo in ihrer Gesamtheit geprägt haben.<br /><br />Weingut: Ciabot Mentin<br />Stadtbezirk: Monforte d'Alba<br />MGA: Ginestra<br />Erster produzierter Jahrgang: 1982<br /><br />Der Name dieses Weins verrät die Bedeutung des Weinbergs: 'Ciabot' ist ein Haus in den Weinbergen, quasi ein Unterstand für Werkzeuge; während 'Mentin' der Besitzer<br />ist, von dem Domenico diese Parzelle gekauft hat.<br /><br />Der Name des Weinbergs ist nach dem Besitzerwechsel derselbe geblieben, wie es die Tradition vorschreibt: Die Besitzer gehen weiter, aber das Land bleibt.<br />Der Weinberg trägt seinen Namen hoch und macht diejenigen groß, die das Glück haben, mit ihm zu arbeiten.<br />

Arte<br />LANGHE ROSSO<br />D.O.C.<br /><br />Seit 1981 symbolisiert Arte unsere Lust am Experiment; die Neugier, neue und unerforschte Wege zu gehen, ohne jemals zu vergessen, woher wir kommen.<br />So entstand Arte, aus der Balance zwischen zwei so unterschiedlichen, aber sich ergänzenden Sorten. Struktur und Charakter vom Nebbiolo, Weichheit<br />und Eleganz von Barbera.<br /><br />Erster produzierter Jahrgang: 1981<br />Rebsorten: Nebbiolo 90% + Barbera 10%.<br /><br />Vinifikation: Nebbiolo und Barbera werden getrennt vinifiziert, um den maximalen Ausdruck der beiden Sorten zu erhalten. 12 Monate in französischen Barriques gereift,<br />dann vor der Flaschenabfüllung verschnitten.<br />

Sossó<br />BESCHREIBUNG<br /><br />Er wurde 1989 geboren und hat seinen Namen von dem kleinen Bach 'Sossó', der am Fuße des Hügels entspringt, aus dem die Trauben stammen. Er ist das Ergebnis<br />einer sorgfältigen Auswahl von Merlot- und Refosco dal Peduncolo Rosso-Trauben - mit einer kleinen Menge Pignolo - aus den ältesten Weinbergen von Rosazzo. Er ist das<br />Ergebnis einer sorgfältigen Vinifizierung und einer Reifung in kleinen Fässern für achtzehn Monate. Ein Wein von großer Komplexität und Struktur, der sich durch seine<br />eleganten, reifen, fruchtigen und süßen Tannine auszeichnet.<br /><br />TECHNISCHES DATENBLATT<br />Rebsorte: Refosco dal Peduncolo Rosso - Merlot - Pignolo<br />Denomination: D.O.C. Friuli Colli Orientali<br />Bezeichnung: Rosazzo Rosso<br />Bodentyp: Flysch aus Mergeln und Sandsteinen eozänen Ursprungs<br />Rebsorte: Refosco dal Peduncolo Rosso - Merlot - Pignolo<br />Trainingssystem: Guyot<br />Methoden der Abwehr: Integrierte Schädlingsbekämpfung mit kontrollierter Umweltbelastung.<br />Erntezeit: Merlot: Ende September; Refosco dal Peduncolo Rosso und Pignolo: Anfang Oktober<br />Erntemethode: Manuell in kleinen Kisten<br />Vinifikation: Die Trauben werden sanft entrappt und gequetscht. Die Gärung erfolgt mit Mazeration bei kontrollierter Temperatur, in Edelstahlbehältern und konischen<br />Bottichen. Es erfolgt ein häufiges Umpumpen über einen Zeitraum von etwa drei Wochen, um Farbe und Aromen aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend wird das<br />Racking durchgeführt.<br />Ausbau: Die Weine werden verschnitten und in kleine französische Eichenfässer gefüllt, wo sie achtzehn Monate lang reifen. Der in Flaschen abgefüllte Wein reift weitere<br />achtzehn Monate in temperaturkontrollierten Räumen.<br />Sensorische Noten:<br />Farbe: tiefes und undurchdringliches Rubinrot mit violetten Reflexen.<br /><br />Bouquet: von beträchtlicher Wirkung und Durchdringung, mit süßen Noten von reifen Früchten - vor allem Pflaume, Heidelbeere und Brombeere - und weiterer Komplexität in<br />der Entwicklung mit Anklängen von Veilchen, Salbei und Rosmarin, leichten, aber perfekt integrierten Andeutungen von Vanille und Nelken; sehr lang und anhaltend,<br />vollständig und komplex<br /><br />Geschmack: von sehr wichtiger Struktur, sofort spürbar, fest und dicht, aber gleichzeitig weich und sinnlich; die samtigen Tannine und süßen Aromen werden durch die<br />pikante Säure erfrischt und erhalten zusätzlichen Schwung und Länge; reicher und mineralischer Abgang<br /><br />Paarungen: Rotes Fleisch, Braten, Federwild, mittel- und langgereifte Käsesorten.<br />Serviertemperatur: 17 - 18 °C<br />Alkohol (% vol): 13,50<br />

TYPOLOGIE Rotwein<br /><br />PRODUKTIONSBEREICH S.Carlo di Sessa Aurunca<br /><br />Rebsorte 'Aglianico 80%, Piedirosso 20%'.<br /><br />ALTER DER WEINBERGE 22 Jahre 20%, 18 Jahre 20%, 16 Jahre 40%, 9 Jahre 20%.<br /><br />VINIFIZIERUNG '20 Tage lang Kontakt mit den Schalen, wobei der Hut mehrmals am Tag gesenkt wird. Malolaktische Gärung vollständig in Stahlbehältern entwickelt'.<br /><br />WEINBERG-SYSTEM Gespornter Kordon<br /><br />FARBE Tiefes und intensives Rot<br /><br />BOUQUET Aromatisches Panorama von roten Beeren bis hin zu balsamischen Noten von Harz mit würzigen Spitzen und einer pflanzlichen Präsenz<br /><br />GESCHMACK Unvermeidliche mineralische Note, immer das Rückgrat des Terra di Lavoro. Kräftige Tannine angesichts der Jugend des Weines. Lange, sehr lange<br />Nachleuchtdauer<br /><br />Klassifizierung I.G.T.<br /><br />Alkoholgehalt: 13,50° Vol.<br />

Toskana Rosso IGT 'GIODO'<br />Bezeichnung: Toskanisches Rot IGT<br />Sorte: 100% Sangiovese<br />Weinbergsfläche: 3,5 ha<br />Alter der Reben: 17 Jahre alt<br />Höhe: 300 m ü.d.M.<br />Exposition: Süd-Ost<br />Boden: mittlere, skelettreiche Mischung<br />Art des Erziehungssystems: gespornter Kordon mit einer Dichte von 6.600 Pflanzen pro Hektar<br />Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner/ha<br />Gärung: 7 Tage alkoholische Gärung in Stahl- und Zementtanks und 12 Tage Kontakt mit den Schalen<br />Reifung: 12 Monate in Holzfässern von 500 und 2.500 lt<br />Alkohol %: 14% vol.<br />Gesamtsäuregehalt: 6,10g/l<br />Produktion: 8.000 Flaschen<br />

Rotstieliger Refosco<br />BESCHREIBUNG<br /><br />Eine einheimische friulanische Sorte mit großer Tradition, so sehr, dass di Manzano in den 'Annalen des Friauls' im Jahr 1390 berichtet, dass 'die römischen Botschafter<br />dem General der Dominikaner zwanzig igastariis (Behälter) Refosco-Wein anboten'.<br /><br />Rebsorte: Refosco dal Peduncolo Rosso<br />Benennung: Friaul Colli Orientali<br />Bezeichnung: D.O.C.<br />Produktionsgebiet: Rosazzo<br />Bodentyp: Flysch aus Mergeln und Sandsteinen eozänen Ursprungs<br />Rebsorte: Refosco dal Peduncolo Rosso<br />Trainingssystem: Guyot<br />Bekämpfungsmethoden: Integrierte Schädlingsbekämpfung mit geringer Umweltbelastung.<br />Erntezeit: erste zehn Tage im Oktober.<br />Erntemethode: manuell in kleinen Kisten.<br />Vinifikation: Die Trauben werden schonend entrappt und gequetscht. Die Gärung erfolgt mit Mazeration der Schalen bei kontrollierter Temperatur, in Edelstahlbehältern. Es<br />erfolgt ein häufiges Umpumpen über einen Zeitraum von etwa drei Wochen, um Farbe und Aromen aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend erfolgt die Betätigung.<br />Reifung: Die Reifung erfolgt für etwa zwölf Monate in kleinen französischen Eichenfässern. Der abgefüllte Wein wird normalerweise mindestens vier Monate in<br />temperaturkontrollierten Räumen gelagert.<br />Sensorische Hinweise: Farbe: brillantes Rubinrot mit leichten violetten Reflexen.<br /><br />Bouquet: üppig und vielschichtig, reife Pflaume und Brombeere stechen hervor; durchdringend und kräftig in der Entwicklung mit leichten Noten von Gewürzen und Unterholz;<br />Sandelholz und Weihrauch im Abgang<br /><br />Geschmack: charakterisiert durch die angenehme Wiederkehr von Pflaume und kleinen schwarzen Früchten; progressiv mit beträchtlicher Komplexität; mittlerer Körper,<br />aber gute Rundheit, die knackige Säure verleiht dem Abgang und dem Nachgeschmack Ausdauer<br /><br />Paarungen: Federwild, rotes Fleisch, Braten, mittel- und langgereifte Käsesorten<br />Serviertemperatur: 17 - 18 °C<br />

2015<br />Im Gegensatz zu einem ziemlich einzigartigen 2014, erwies sich 2015 als ein fast lehrbuchmäßiger Jahrgang. Nach einem regnerischen und milden Winter mit nur wenigen<br />Tagen mit Minusgraden erfolgte der Austrieb pünktlich in den ersten Apriltagen. Das Frühjahr war durch trockenes und sonniges Wetter gekennzeichnet und bot die idealen<br />Bedingungen für ein regelmäßiges vegetatives Wachstum, das Ende Mai in einer schnellen und vollständigen Blüte gipfelte. Ab Juni wurde der Wasserstress allmählich<br />deutlich. Der Juli wird als besonders heißer und trockener Monat in Erinnerung bleiben, mit Höchsttemperaturen über 30°C an jedem Tag des Monats. Die Hitze in<br />Verbindung mit den fehlenden Niederschlägen ließ uns einen Reifungsstopp befürchten und die Notwendigkeit, die Ernte vorzuziehen. Glücklicherweise fielen um den 10.<br />August herum starke Regenfälle, die nicht nur den Reifeprozess freigaben, sondern auch deutlich kühlere Temperaturen während der letzten Reifephase brachten. Das<br />kühle, aber sonnige Wetter setzte sich während der gesamten Weinlese fort und ermöglichte es uns, die Trauben mit größerer Leichtigkeit zu ernten, indem wir den idealen<br />Zeitpunkt für die Ernte in den verschiedenen Blöcken des Weinbergs wählten. Das Ergebnis ist eine frische und lebendige aromatische Qualität mit einem perfekten Grad an<br />phenolischer Reife zusammen mit reichlich, aber weichen und seidigen Tanninen. Die Ernte begann am 29. August mit den jüngsten Rebstöcken und endete am 16.<br />September mit den letzten Teilen des 'Masseto Centrale'.<br />Verkostungsnotizen: Die Regelmäßigkeit des Jahrgangs, zusammen mit den idealen Temperaturen während der Ernte, spiegeln sich in einem klassischen Masseto wider,<br />mit einer perfekten Balance zwischen reifem und komplexem aromatischen Ausdruck von großer Frische und einer seltenen Qualität von breiten, seidigen und weichen<br />Tanninen. Dunkel und intensiv in der Farbe und reich an Aromen mit Noten von vollreifen roten Früchten und Gewürzen, Balsamico und Kakao. Im Mund wird er sinnlich und<br />reichhaltig, mit großer Dichte und üppigen und perfekt weichen Tanninen. Die fruchtigen Noten werden durch die subtile Präsenz von Eiche unterstrichen und enden in einem<br />frischen und lebendigen Abgang mit ausgeprägten Kakaonoten.<br />

ORNELLAIA 2013 'L'ELEGANZA' - BOLGHERI DOC SUPERIORE<br />Der Wunsch, die außergewöhnlichen Qualitäten des Weinguts zum Ausdruck zu bringen, stand von Anfang an im Mittelpunkt der Philosophie von Ornellaia. Ornellaia ist<br />eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, ein treuer Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, das seit jeher im Einklang mit der Natur<br />steht.<br /><br />Verkostungsnotizen des Önologen 45% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 10% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot 'Was für den Jahrgang 2013 ein Nachteil zu sein schien -<br />ein später Austrieb und eine späte Blüte - entpuppte sich als großer Vorteil dank eines Lehrbuchsommers und -monats der Weinlese, mit kühlen Temperaturen, aber meist<br />sonnigem Wetter. Dies führte zu einer langsamen, aber vollständigen Reifung mit großer Ausgewogenheit und faszinierender aromatischer Qualität, was wir gerne 'die<br />Eleganz' nennen. Von intensiver und dichter Farbe präsentiert sich der Ornellaia 2013 in der Nase mit einer herrlichen aromatischen Komplexität, die um eine brillante und<br />klare Fruchtigkeit herum aufgebaut ist, unterstrichen von raffinierten würzigen und balsamischen Noten. Am Gaumen entwickelt sich eine lebendige und komplexe Frucht,<br />umrahmt von einer dichten und schlanken Struktur mit Tanninen, die eine seltene Balance zwischen Festigkeit und Fleisch erreichen und mit einem langen, ausgewogenen<br />und frischen Abgang enden.' Axel Heinz - Mai 2015<br /><br />DAS KLIMA 2013 Nach dem dürregeplagten Jahr 2012 war der Winter 2013 von mildem, aber sehr regnerischem Wetter geprägt, was zu einer Verzögerung des Austriebs<br />um bis zu 15 Tage führte. Die Kälte und der Regen führten auch zu einer unregelmäßigen und sehr langen Blüte - zwei Wochen später als im Durchschnitt - was die<br />Produktion reduzierte und eine heterogene Entwicklung der Trauben verursachte. Glücklicherweise war der Sommer, der pünktlich Ende Juni eintraf, perfekt, trocken und<br />sonnig, aber nicht ohne einige Spitzen von intensiver Hitze im Juli und August. Letztendlich war die vegetative Verzögerung vorteilhaft, gerade weil sie die Reifung auf die Zeit<br />nach der heißesten Periode verschob. Die Gewitter Mitte August haben die Temperaturen deutlich gesenkt - vor allem in der Nacht - was sich günstig auf die Ausprägung<br />der Aromen auswirkte, uns aber dazu zwang, später als im Durchschnitt zu ernten, beginnend am 9. September und endend am 14. Oktober, mit meist sonnigem Wetter<br />ohne übermäßige Hitze.<br /><br />WEINBEREITUNG UND VEREDELUNG Die Trauben wurden von Hand in 15 kg Kisten gelesen und auf einem doppelten Sortiertisch vor und nach dem Abbeeren selektiert<br />und anschließend sanft gequetscht. Jede Sorte und jede Parzelle wurde separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen<br />26-30°C für eine Woche statt, gefolgt von einer Mazeration für insgesamt etwa 10-15 Tage. Die malolaktische Gärung fand hauptsächlich in Eichenbarriques statt (70% neu<br />und 30% zweite Passage). Der Wein blieb in Barriques in den Kellern von Ornellaia bei kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von etwa 18 Monaten. Nach den ersten<br />12 Monaten wurde der Wein verschnitten und kam dann wieder in die Barriques, wo er weitere 6 Monate verbrachte. Der Wein blieb weitere 12 Monate in der Flasche, bevor<br />er freigegeben wurde.<br />

Kommentar:<br />Symbolischer Wein des Weinguts, verwurzelt in seiner tausendjährigen Geschichte. Ein klassischer Bordeaux-Verschnitt von aristokratischer Eleganz und<br />außergewöhnlicher Langlebigkeit.<br />Rebsorten<br />60% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenère, 10% Merlot<br />Weinbereitung<br />Spontane Gärung in kleinen Zementtanks für ca. 15/18 Tage mit mehrmaligem täglichen Umpumpen und Délestage.<br />Verfeinerung<br />24 Monate in französischen Eichenbarriques der ersten, zweiten und dritten Lage.<br />Alterungszeit<br />30 Jahre und mehr.<br />

Kommentar:<br />Symbolischer Wein des Weinguts, verwurzelt in seiner tausendjährigen Geschichte. Ein klassischer Bordeaux-Verschnitt von aristokratischer Eleganz und<br />außergewöhnlicher Langlebigkeit.<br />Rebsorten<br />60% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenère, 10% Merlot<br />Weinbereitung<br />Spontane Gärung in kleinen Zementtanks für ca. 15/18 Tage mit mehrmaligem täglichen Umpumpen und Délestage.<br />Verfeinerung<br />24 Monate in französischen Eichenbarriques der ersten, zweiten und dritten Lage.<br />Alterungszeit<br />30 Jahre und mehr.<br />

Der Siccagno Nero d'Avola von Arianna Occhipinti ist ein frischer, mineralischer und eleganter Rotwein, gleichzeitig aber auch wild, kernig und überzeugend. In Ariannas<br />Worten, ein Wein, 'der etwas Edles und Aristokratisches an sich hat, aber auch Melancholie wie ein Dichter'.<br /><br />Wenn Ihr Herz wild klopft und Sie so verliebt sind, dass Ihnen der Appetit vergeht, gönnen Sie sich mindestens ein Glas Wein. Siccagno Nero d'Avola wird es Ihnen<br />gleichtun, er ist sanft wie eine Liebkosung, warm wie eine Umarmung, leidenschaftlich wie ein Liebender.<br /><br />Inhalt: 75 cl<br />Land: Italien<br />Region: Sizilien<br />Rebsorte: Nero d'Avola<br />Boden: Sandig mit kalkhaltigem Charakter<br />Erweiterung des Weinbergs: 3 ha<br />Art der Bepflanzung: Guyot und Alberello<br />Dichte der Rebstöcke pro Hektar: 6.000<br />Durchschnittsalter des Weinbergs: 35 Jahre<br />Durchschnittliche Produktion pro ha: 35 hl<br />Weinbereitung und Ausbau: Keltern und Abbeeren, Maischegärung auf den Schalen und Spontangärung in 85 hl-Zementbottichen für 25 Tage mit täglichem Umpumpen und<br />Abstechen. Abstich und Reifung in 25 hl Fässern aus slawonischer Eiche für 22 Monate.<br />Gesamt-Schwefeldioxid: 40 mg/l<br />