TYPOLOGIE<br /><br />Mit Naturprodukten aromatisierte Nudeln aus dem Bronzeofen<br /><br />KOCHZEIT: 9-11 min<br /><br />ZUTATEN: Hartweizengrieß, Wasser, Rote Bete, Spinat, Kurkuma, Tintenfischtinte (Sepa officinalis, Salz), natürliches Paprikaroma<br /><br />Allergene: Gluten, Schalentiere, kann Spuren von Ei und Soja enthalten<br />

TYPOLOGIE<br /><br />Mit Naturprodukten aromatisierte Nudeln aus dem Bronzeofen<br /><br />KOCHZEIT: 9-11 min<br /><br />ZUTATEN: Hartweizengrieß, Wasser, Rote Bete, Spinat, Kurkuma, Tintenfischtinte (Sepa officinalis, Salz), natürliches Paprikaroma<br /><br />Allergene: Gluten, Schalentiere, kann Spuren von Ei und Soja enthalten<br />

<br />TYPOLOGIE<br /><br />Mit Naturprodukten aromatisierter laminierter Teig<br /><br />KOCHZEIT: 6-8 min<br /><br />ZUTATEN: Hartweizengrieß, Wasser, Rote Bete, Kurkuma, Tintenfischtinte (Sepa officinalis, Salz),<br /><br />ALLERGIEN: Gluten, Schalentiere, kann Spuren von Ei und Soja enthalten<br />

Süßkleehonig 500g<br /><br />Bernsteinfarbener bis brauner Honig, duftet mild und typisch nach Honig und ist ebenso mild im Geschmack. Wird aus dem Nektar des Süßklees gewonnen, einer Pflanze,<br />die keine hohen Ansprüche an Boden und Klima stellt.<br /><br />Süßkleehonig wird aus dem Nektar des Süßklees gewonnen, der auch auf armen Böden und bei trockenen Bedingungen gedeiht. Seine Farbe ist braun, er kristallisiert<br />gerne und schmeckt und duftet mild-süß nach Honig, Blüten oder Datteln. Süßkleehonig wir oft zur Herstellung von süßem italienischem Torrone genutzt. Unser<br />Süßkleehonig ist ein toller Speisehonig und passt zu verschiedensten Gerichten/Anlässen.<br /><br />Der frisch geerntete Honig ist flüssig, kann mit der Zeit aber kristallisieren. Dieser Vorgang ist ganz natürlich und der kristallisierte Honig kann im warmen Wasserbad (bis<br />40° C) wieder verflüssigt werden.<br /><br />Für Kinder bzw. Säuglinge unter 12 Monaten ist Honig nicht geeignet.<br /><br />Herkunftsland: Italien<br />

Kalabrien und das alte Zolllager waren mein Leben. Jeder Tag war wie der erste, wir waren in die Arbeit vertieft, die wir mehr als alles andere liebten. Wir sahen mit<br />Leidenschaft zu, wie Giocondo, der ein Gespür für alles in seinem Beruf hatte, ein Mann der wenigen Worte und ein Meister des Lebens war. Die Pflanzen in seinen Händen<br />drückten Außergewöhnliches und manchmal Unvorstellbares aus. Die Erntezeit von Bergamotte und Zitrone war für ihn eine heilige Zeit, die mit Sicherheit Geheimnisse<br />barg. Jefferson war am neugierigsten. Er versuchte immer, ihm zu folgen, meist heimlich, um zu erfahren, was das Geheimnis der Herstellung eines so natürlichen und<br />einzigartigen Likörs aus Bergamotte und Zitrone ist. Noch vor dem Morgengrauen brachen wir mit seinem kleinen Karren und den leeren Körben auf, um diesen magischen<br />Ort zu erreichen, der noch weiter südlich lag als das Alte Zolllager, vier, vielleicht fünf Stunden entfernt. Als ich dort ankam, war ich von den Düften in diesem wunderbaren<br />Garten beeindruckt, etwas Einzigartiges und Magisches. Giocondo begann mit viel Geduld und Kontrolle, eine Frucht nach der anderen zu pflücken, die ihm heilig war, denn<br />er hatte großen Respekt vor diesem Ort. Als wir fertig waren, machten wir uns auf den Heimweg, und seltsamerweise hatte ich den Eindruck, dass die Fahrt viel weniger<br />Zeit in Anspruch nahm als die Hinfahrt, vielleicht lag es daran, dass ich mir einen Traum erfüllen wollte. Als wir ankamen, verschwendete Giocondo keine Zeit und begann<br />mit der Arbeit. Ich erinnere mich noch an seine rauen Hände, die voll von den Essenzen dieser wunderbaren Früchte waren. Er vollendete die Arbeit, indem er sie in seine<br />'Dunkelkammer' brachte, in die niemand eindringen konnte. Er wiederholte immer wieder: 'Schweigen!'. Ich dachte immer, es gäbe dort etwas Geheimnisvolles und<br />Rätselhaftes. Ich hoffe, dass diejenigen, die das Glück haben, diesen Likör zu probieren, nicht nach Erklärungen oder mathematischen Formeln suchen, sondern die<br />Leidenschaft, die Emotionen und die Opfer derjenigen erleben, die jeden Tag auf dem Land arbeiten, um diesen Likör herzustellen.<br /><br />Familienerbe. So steht es auf dem Etikett. Produkte, die durch das Geschick von Maestro Giocondo, Besitzer des Vecchio Magazzino Doganale und Experte für Früchte,<br />Kräuter und Gewürze, aber vor allem Adoptivvater und Führer unserer Charaktere. Aus seinen rauen Händen stammen Bergamotto Fantastico und Diamante Cedro, die aus<br />einer sorgfältigen Auswahl der symbolträchtigen Früchte Kalabriens stammen: Bergamotte und Zedernholz.<br />Kalt serviert und in originellen Mischungen unterstreichen sie ihren Charakter.<br /><br /> L'Eredità di Famiglia <br />

Ich höre immer das Gleiche. Das reicht, lassen Sie mich in Ruhe! Ich werde nicht so leben wie ihr Reichen, Dummköpfe und Lügner, ihr wollt nur Erfolg und habt keinen<br />Respekt vor der Natur. Ich ziehe es vor, allein zu sein, ich kann nicht akzeptieren, was ihr tut, ihr Feiglinge! Sie haben mich rausgeworfen, nur weil ich meine Gedanken<br />geäußert habe, und mich als verrückt bezeichnet. Ich werde Sotto Banco leben, in dem Wissen, dass ich arm, aber ohne Kompromisse sterben werde.<br /><br />Roger Bitter Extra Stark. Entstanden aus der Inspiration seines Schöpfers, Ivano Trombino, in vollem Respekt vor der zyklischen Natur. Er ist das Ergebnis einer<br />sorgfältigen Auswahl von Zitrusfrüchten und Bitterstoffen, die von unserem landwirtschaftlichen Betrieb Rurale Vecchio Magazzino Doganale in Kalabrien angebaut und<br />ausgewählt wurden. Ein einzigartiges und kontrakulturelles Produkt, das manchmal so ausgefallen ist, dass es als 'Keep Under Counter' bezeichnet wird.<br />It's a Bitter... It's a Bitter... Seine natürliche Färbung und sein starker Charakter machen ihn zum idealen Getränk für Liebhaber des echten Bittergeschmacks, die ihn pur<br />nach dem Essen trinken. Beeindruckend beim Mischen.<br /><br />'Von Geburt aus trüb. '<br />

Jefferson Tinctura Importante, in der klassischen pharmazeutischen Flasche mit Tropfer, wird nur aus den Urtinkturen hergestellt, die zur Herstellung von Jefferson Bitter<br />verwendet werden, ohne Zusatz von Zucker. Ein unglaublicher natürlicher Geschmacksverstärker, der sich hervorragend als Aromastoff in hochwertigen Getränken eignet.<br />Vielseitig einsetzbar. Fünf Tropfen in Ihrem Kaffee werden Sie verblüffen. Oder geben Sie fünf Tropfen in Ihre Würzmittel, insbesondere in Fleisch- und Fischmarinaden, um<br />ihnen den einzigartigen Geschmack zu verleihen, den echte Feinschmecker schätzen. Fünf Tropfen in kohlensäurehaltigem Wasser eignen sich schließlich hervorragend als<br />natürliches Belebungsmittel.<br /><br />' Natürlich von Geburt an. '<br /><br />WARNUNGEN<br />NICHT PUR KONSUMIEREN. AUSGEZEICHNET ALS AROMASTOFF<br />IN QUALITÄTSGETRÄNKEN.<br />

Reserva Heredad<br />Reserva Heredad wurde kreiert, um Stil auszudrücken, in der Welt der Spitzenschaumweine. Wir stellen ihn mit dem Ziel her, einen eleganten, vielseitigen Cava anzubieten.<br />Um dies zu erreichen, wählen wir nur die allerbesten Weine eines jeden Jahrgangs aus, die dann in der Flasche, in Kontakt mit der Hefe, für mehr als 30 Monate reifen.<br />Diese Reifung endet, wenn der Kellereifachmann jeder Flasche mit der letzten 'Poignettage' oder dem Schütteln des Handgelenks den magischen Touch gibt, der den<br />Kontakt der Hefe mit dem Wein intensiviert und ein komplexeres Bouquet erzeugt.<br /><br />DIE WEINBEREICHE<br />Die Trauben werden zu 100 % von Hand geerntet und in selbstentleerenden Plastikkisten mit einem Fassungsvermögen von 25 kg zur Weinkellerei transportiert, um eine<br />Beschädigung der Trauben zu verhindern und so die Möglichkeit zu vermeiden, dass der Saft oxidiert, was zu einem Frischeverlust führen würde.<br /><br /><br />IM KELLER<br />Der Most für Reserva Heredad stammt aus der leichtesten Pressung der Trauben. Wir verwenden nur die ersten 50% des gepressten Saftes. Dieser Most wird als<br />'Blütenmost' bezeichnet, da er am aromatischsten und zartesten ist. Die erste Gärung findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten niedrigen Temperatur zwischen 14<br />und 16°C statt, um die Primäraromen der Trauben zu erhalten. Der Verschnitt für Reserva Heredad besteht aus neun verschiedenen Weinen, die jeweils in separaten Tanks<br />vinifiziert werden. Die Magie des Blends besteht darin, dass jeder einzelne dem Ganzen seinen eigenen Charakter verleiht. Macabeo ist die dominierende Traube in Reserva<br />Heredad, die Säure und Frische beisteuert. Sie lässt den Wein auch gut altern, während der 30 Monate oder mehr, die er in Kontakt mit der Hefe ist. Sowohl die erste als<br />auch die zweite Gärung werden mit unseren eigenen ausgewählten Hefestämmen durchgeführt. Diese verleihen dem Wein Struktur, Weichheit am Gaumen, komplexere<br />Aromen (Honig, getrocknete Früchte und Blumen), sowie ein elegantes und anhaltendes Mousseux. Vor dem Degorgieren wird jede Flasche ein letztes Mal kräftig<br />geschüttelt oder gedreht, was als 'Poignettage' bezeichnet wird. Dabei werden die Hefezellen vom Flaschenrand gelöst und erneut mit dem Wein vermischt, wodurch das<br />Element der Autolyse verstärkt wird. Das Rütteln oder Drehen aller Flaschen der Reserva Heredad wird von Hand und in Pupitres durchgeführt.<br /><br /><br />IM GLAS<br />Strohgelb in der Farbe, mit einer kleinen, feinen, reichhaltigen Mousse. Die ersten Aromen sind von der Reifung auf der Hefe, leicht rauchig, mit einem Hauch von Keksen<br />oder Brot, denen ein Hauch von Honig, Früchten und Blütenblättern folgt. Am Gaumen ist er exzellent, fruchtig und vollmundig, mit getrockneten Früchten von der Reifung<br />auf der Hefe, aber sehr elegant, was dem Trinker ein herrliches Gefühl von Fülle vermittelt.<br /><br /><br />AUF DEM TISCH<br />Dieser Cava definiert elegante Erfrischung, auch in seiner Präsentation. Er ist ein perfekter Begleiter zu trüffelbeeinflussten Gerichten, wie mit Trüffelöl beträufelte Pasta.<br />Weißer Fisch - Seezunge oder Seeteufel à la meunière - oder auch traditionelle mediterrane Aufläufe sind perfekte Begleiter, ebenso wie gekochter oder gepökelter<br />Schinken und weicher Weißkäse wie Brie oder Camembert. Er passt perfekt zu Fleischgerichten, wie z. B. Hirschfilet, das langsam in einer Schalottensauce geschmort<br />wird.<br />

<br />GRAPPA LAGREIN GEALTERT IM MAULBEERBAUMFASS<br /><br />Das Maulbeerbaumfass ist ein wahres Juwel, das besondere Edelbrände zu einzigartigen Gaumenfreuden werden lässt. Es verleiht dem Destillat seine attraktive<br />Bernsteinfarbe, eine feine liebliche Note mit vielschichtigen fruchtigen Nuancen und absoluter Finesse.<br />Serviervorschlag: pur im Cognacglas bei 18°C<br />50 cl 40 % vol<br />

Beschreibung folgt

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Bordiga Amaro St. Hubertus 70 cl / 38°<br /><br />Warum es anders ist<br /><br />Der Amaro Riserva St. Hubertus von Bordiga zählt zu den besten Bittersorten der italienischen Tradition. Er repräsentiert die Apotheose des handwerklichen und eifrigen<br />Qualitätsansatzes der Brennerei. Ausgangspunkt sind Kräuter und Blumen von höchster Qualität, die von erfahrenen Bergsteigern in der alpinen Landschaft der Täler von<br />Cuneo ausgewählt werden. Bordiga ist eine ganz besondere Destillerie, die sich auf Strenge und Respekt vor der Tradition spezialisiert hat. Seine Stärke sind die alpinen<br />Heilkräuter, die von den Bergbewohnern noch von Hand geerntet und in großer Höhe in einer unberührten Umgebung getrocknet werden. Das bedeutet, dass die verwendeten<br />pflanzlichen Stoffe spontan und damit organisch sind. Sie werden ohne den Einsatz von Maschinen, ohne Pestizide, Düngemittel oder Fungizide und vor allem mit großer<br />Aufmerksamkeit für die Produktqualität und den Schutz der Umwelt geerntet. Jede Produktion ist, wie in der Vergangenheit, von den wechselnden Jahreszeiten und dem<br />Klima abhängig. Nach der Ernte werden die Kräuter von den Brennmeistern sorgfältig kontrolliert, die nur die besten für die Verarbeitung liefern.<br /><br />Wie ich ihn trinke<br />Kann pur, mit oder ohne Eis getrunken werden.<br />