Heute wie damals verarbeiten wir nach traditionellem Herstellungsverfahren beinahe alle Teile des Schweins z.B. den Schlegel, das Karree, den Schweinenacken, den<br />Bauch, die Schulter und die Wange. Zusätzlich zu diesem schon sehr außergewöhnlichen Sortiment produzieren wir noch den traditionellen Bauernspeck, welcher<br />ausnahmslos aus hiesigen Schweinen hergestellt wird. Dieser wird in der Regel mit unserem firmeneigenen Brandzeichen gekennzeichnet. Wegen des verschiedenen<br />Bindegewebes der einzelnen Fleischteile sind wir mit der Anwendung einer einzigen Gewürzmischung in der Lage, diesem einen eigenen individuellen Charakter,<br />Geschmack zu verleihen.<br /><br />Die seit Generationen gehütete und von Zeit zu Zeit verfeinerte Salz-Gewürz-Mischung ist eine aus Kräutern, Beeren, Salz und anderen Gewürzen zusammengesetzte<br />Rezeptur, die für den einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack unserer Produkte bürgt. Dabei legen wir großen Wert darauf, daß einige Beeren nicht gemahlen,<br />sondern traditionell gestampft werden, um auf keinem Fall die enthaltenen Essenzöle zu erhitzen und somit stärkende Bitterstoffe hervorzurufen.<br /><br />Unser Speck wird mit 2,3 % auf 1 kg Fleisch gesalzen. Die Pökelzeit beträgt vier Wochen, wobei alle Speckseiten wöchentlich umgeschichtet werden, dabei muss auch<br />immer auf die Temperatur der Pökelzelle geachtet werden.<br /><br />Die Reife eines guten Specks bestimmt die Natur alleine. Wir schaffen ideale, immer gleichbleibende Gegebenheiten und geben jedem Stück BERNARDI-Speck die Zeit,<br />die es für eine optimale Reife braucht.<br /> <br /><br /> Zutaten: Schweinekeule, Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, natürliche Aromen. Konservierungsmittel: Natriumnitrit.<br />Nährwertdeklaration-Durchschnittswerte pro 100g:<br />Energie 325kcal/1353Kj;<br />Fette: 22g,<br />davon gesättigte Fettsäuren: 8,8g;<br />Kohlenhydrate: 1,7g;<br />davon Zucker: 0g;<br />Eiweiß: 30g;<br />Salz: 5,6g.<br /><br />Herkunft des Rohmaterials: EU.<br />
Preis
19,20 €
