Bezeichnung<br />Sebino Rosso I.G.T.<br /><br />Rebsorten<br />Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%.<br /><br />Weinberge der Provenienz<br />Zwei Cabernet Sauvignon-Weinberge, die vor durchschnittlich 26 Jahren gepflanzt wurden und sich in der Gemeinde Erbusco befinden. Ein Merlot-Weinberg, der im<br />Durchschnitt vor 24 Jahren gepflanzt wurde und sich in der Gemeinde Cazzago San Martino befindet. Ein Weinberg mit Cabernet Franc, der vor durchschnittlich 23 Jahren<br />gepflanzt wurde und sich in der Gemeinde Passirano befindet.<br /><br />Zeitraum der Weinlese<br />30. September 2008.<br /><br />Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar<br />8.700 Kilogramm Trauben, entsprechend 5.050 Liter Wein (Most-zu-Frucht-Verhältnis 58%).<br /><br />Weinbereitung<br />Der Maurizio Zanella wird aus der getrennten Gärung von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc Trauben aus den besten Weinbergen von Ca' del Bosco<br />gewonnen. Sobald die Trauben in kleinen Kisten geerntet werden, werden sie sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigem Kellerpersonal selektiert, bevor sie<br />über den Mazerationsbottich transportiert wird. Bei der Entrappung fallen die Beeren durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dies vermeidet die traditionellen<br />Pumpensysteme, die unerwünschte krautige Aromen erzeugen würden. Bei der Ernte 2008 dauerten die alkoholische Gärung und die Mazeration 22 Tage, mit sorgfältiger<br />Überwachung der Temperatur und der Abschläge. Das Umpumpen erfolgte täglich mit einem Paar Hubtanks, in denen der Wein, der vom Boden des Bottichs abgezogen<br />wird, durch die Schwerkraft befördert wird. Der Wein wird von den fliegenden Tanks angehoben und in den Bottich mit hohem Fassungsvermögen gegossen, um den<br />Verschluss zu überfluten. Es gibt keine natürlichere und effektivere Art, Farbe und Tannine schonend zu extrahieren. Die noch warmen Weine werden in kleine Eichenfässer<br />umgefüllt, die zu 60% neu sind und aus ausgewähltem, mindestens drei Jahre gelagertem Holz bestehen. Erst in der Mitte des Winters, wenn die malolaktische Gärung<br />abgeschlossen ist, wird der Wein abgefüllt und die verschiedenen Partien werden verschnitten. So entsteht der Maurizio Zanella, der noch etwa 14 Monate im Holz reift.<br />Später werden die verschiedenen Parzellen verschnitten und der Wein wird auf natürliche Weise durch Schwerkraft abgefüllt. Innovative Abfüllsysteme sorgen dafür, dass der<br />Wein keinem oxidativen Stress oder Störungen ausgesetzt wird und dass keine weiteren Sulfite hinzugefügt werden. Integrität und Gesundheit sind garantiert. Schließlich<br />wird jede Flasche mit einer individuellen Kennzeichnung versehen, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.<br /><br />Flaschenabfüllung<br />14. April 2010.<br /><br />Reifung in der Flasche<br />Drei Jahre und acht Monate.<br /><br />Daten bei der Abfüllung<br />Alkohol 13,5% Vol.; pH 3,53; Gesamtsäuregehalt 4,60 Gramm/Liter; flüchtige Säure 0,41 Gramm/Liter.<br /><br />Sulfite<br />Gesamtschwefeldioxid weniger als 40 Milligramm/Liter (maximaler gesetzlicher Grenzwert: 150 Milligramm/Liter).<br />
Preis
82,20 €
