Maurizio Zanella Sebino 2008 Rosso IGT 750ml

Bezeichnung
Sebino Rosso I.G.T.

Rebsorten
Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%.

Weinberge der Provenienz
Zwei Cabernet Sauvignon-Weinberge, die vor durchschnittlich 26 Jahren gepflanzt wurden und sich in der Gemeinde Erbusco befinden. Ein Merlot-Weinberg, der im
Durchschnitt vor 24 Jahren gepflanzt wurde und sich in der Gemeinde Cazzago San Martino befindet. Ein Weinberg mit Cabernet Franc, der vor durchschnittlich 23 Jahren
gepflanzt wurde und sich in der Gemeinde Passirano befindet.

Zeitraum der Weinlese
30. September 2008.

Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar
8.700 Kilogramm Trauben, entsprechend 5.050 Liter Wein (Most-zu-Frucht-Verhältnis 58%).

Weinbereitung
Der Maurizio Zanella wird aus der getrennten Gärung von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc Trauben aus den besten Weinbergen von Ca' del Bosco
gewonnen. Sobald die Trauben in kleinen Kisten geerntet werden, werden sie sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigem Kellerpersonal selektiert, bevor sie
über den Mazerationsbottich transportiert wird. Bei der Entrappung fallen die Beeren durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dies vermeidet die traditionellen
Pumpensysteme, die unerwünschte krautige Aromen erzeugen würden. Bei der Ernte 2008 dauerten die alkoholische Gärung und die Mazeration 22 Tage, mit sorgfältiger
Überwachung der Temperatur und der Abschläge. Das Umpumpen erfolgte täglich mit einem Paar Hubtanks, in denen der Wein, der vom Boden des Bottichs abgezogen
wird, durch die Schwerkraft befördert wird. Der Wein wird von den fliegenden Tanks angehoben und in den Bottich mit hohem Fassungsvermögen gegossen, um den
Verschluss zu überfluten. Es gibt keine natürlichere und effektivere Art, Farbe und Tannine schonend zu extrahieren. Die noch warmen Weine werden in kleine Eichenfässer
umgefüllt, die zu 60% neu sind und aus ausgewähltem, mindestens drei Jahre gelagertem Holz bestehen. Erst in der Mitte des Winters, wenn die malolaktische Gärung
abgeschlossen ist, wird der Wein abgefüllt und die verschiedenen Partien werden verschnitten. So entsteht der Maurizio Zanella, der noch etwa 14 Monate im Holz reift.
Später werden die verschiedenen Parzellen verschnitten und der Wein wird auf natürliche Weise durch Schwerkraft abgefüllt. Innovative Abfüllsysteme sorgen dafür, dass der
Wein keinem oxidativen Stress oder Störungen ausgesetzt wird und dass keine weiteren Sulfite hinzugefügt werden. Integrität und Gesundheit sind garantiert. Schließlich
wird jede Flasche mit einer individuellen Kennzeichnung versehen, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Flaschenabfüllung
14. April 2010.

Reifung in der Flasche
Drei Jahre und acht Monate.

Daten bei der Abfüllung
Alkohol 13,5% Vol.; pH 3,53; Gesamtsäuregehalt 4,60 Gramm/Liter; flüchtige Säure 0,41 Gramm/Liter.

Sulfite
Gesamtschwefeldioxid weniger als 40 Milligramm/Liter (maximaler gesetzlicher Grenzwert: 150 Milligramm/Liter).