Maurizio Zanella Sebino 2008 Rosso IGT 750ml

Denominazione
Sebino Rosso I.G.T.

Varietà di uva
Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%.

Vigneti di provenienza
Due vigneti di Cabernet Sauvignon piantati in media 26 anni fa situati nel comune di Erbusco. Un vigneto di Merlot piantato in media 24 anni fa situato nel comune di
Cazzago San Martino. Un vigneto di Cabernet Franc piantato in media 23 anni fa situato nel comune di Passirano.

Periodo di vendemmia
30 settembre 2008.

Resa media per ettaro
8.700 chilogrammi di uva, pari a 5.050 litri di vino (rapporto mosto-frutto 58%).

Vinificazione
Il Maurizio Zanella è ottenuto dalla fermentazione separata di uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc provenienti dai migliori vigneti di Ca' del Bosco. Appena
raccolte le uve, utilizzando piccole casse, vengono classificate e refrigerate. Ogni grappolo viene selezionato da esperti cantinieri prima di essere trasportato sul tino di
macerazione. La diraspatura fa sì che gli acini cadano nel tino dall'alto per gravità. Questo evita i tradizionali sistemi di pompaggio che produrrebbero aromi erbacei
indesiderati. Nella vendemmia 2008, la fermentazione alcolica e la macerazione sono durate 22 giorni, con un attento monitoraggio della temperatura e delle follature. I
rimontaggi sono stati eseguiti quotidianamente utilizzando una coppia di vasche di sollevamento in cui il vino, prelevato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino
viene sollevato dai serbatoi volanti e versato nel tino ad alta capacità per sommergere il tappo. Non c'è modo più naturale ed efficace di estrarre delicatamente il colore e i
tannini. I vini ancora caldi vengono travasati in piccole botti di rovere, il 60% delle quali sono nuove, da legni selezionati e stagionati per almeno tre anni. Solo a metà inverno,
quando la fermentazione malolattica è terminata, il vino viene travasato e le varie partite vengono assemblate. Si ottiene così il Maurizio Zanella, che continua a maturare in
legno per circa 14 mesi. Successivamente, le varie partite vengono assemblate e il vino viene imbottigliato naturalmente per gravità. Innovativi sistemi di imbottigliamento
assicurano che il vino non subisca stress ossidativi o disturbi e che non vengano aggiunti ulteriori solfiti. L'integrità e la salubrità sono garantite. Infine, ogni bottiglia è dotata
di una marcatura individuale per garantirne la tracciabilità.

Imbottigliamento
14 aprile 2010.

Invecchiamento in bottiglia
Tre anni e otto mesi.

Dati all'imbottigliamento
Alcool 13,5% Vol.; pH 3,53; Acidità totale 4,60 grammi/litro; Acidità volatile 0,41 grammi/litro.

Solfiti
Anidride solforosa totale inferiore a 40 milligrammi/litro (limite massimo legale: 150 milligrammi/litro).