Weine

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Champagne Roederer Carte...
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Champagne Roederer Carte...

Flasche: 0,75 l<br />Merkmale<br />Carte Blanche ist ein Champagner mit einem sehr traditionellen Stil aufgrund der höheren Dosage, genannt 'demi-sec'. Diese Art der Weinherstellung war im späten<br />neunzehnten Jahrhundert sehr beliebt und geschätzt, besonders in einigen nordeuropäischen Ländern. Carte Blanche wird also aus Brut Premier hergestellt, dem zum<br />Zeitpunkt des Degorgierens mehr Zucker zugesetzt wird. Die Dosierung verleiht dem Wein eine reiche, cremige und üppige Struktur, die im Kontrast zu seiner Frische steht.<br />Rebsorten:<br />40% Pinot Noir<br />40% Chardonnay (davon 20% in Holz vinifiziert)<br />20 % Meunier<br />Vinifikation:<br />Carte Blanche profitiert von 3 Jahren Kellerreifung, zu der eine 6-monatige Ruhezeit nach dem Degorgieren hinzukommt, um seine Reife zu perfektionieren.<br />Die Dosierung beträgt 38 g / l.<br />Er führt eine teilweise malolaktische Gärung durch.<br />Verkostungsnotizen:<br />Carte Blanche offenbart eine Reihe von süßen, reifen Früchten (Bratapfel), intensive florale Noten (Ginster) und Anklänge an warme, zuckrige Mandeln, die an Mandelcreme<br />erinnern. Die hohe Dosage wird sowohl durch die Frische des Weins als auch durch die lange Degorgierdauer, die eine perfekte Integration ermöglicht, gut ausgeglichen.<br />
Preis 84,00 €
Champagne Roederer Brut...
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Champagne Roederer Brut...

BRUT PREMIER<br />Merkmale<br />Immer an der Grenze zwischen Aperitifwein und Wein für die ganze Mahlzeit, behauptet Brut Premier seinen eigenen frischen Stil: direkt, präzise und saftig zugleich.<br /><br />Der Brut Premier wird jedes Jahr auf der Suche nach dem gleichen Gleichgewicht zwischen Frische und Annehmlichkeit hergestellt: Er ist sowohl elegant als auch<br />reichhaltig, jugendlich und reif, mit einer ganz besonderen Struktur, auf der Grenze zwischen einem Aperitifwein und einem Wein für die ganze Mahlzeit. Jedes Jahr wird er<br />mit viel Geduld zusammengestellt und neu kreiert, ausgehend vom starken Punkt des letzten Jahrgangs (dem Boden), der mit Sorgfalt weich gemacht, patiniert und<br />gezähmt werden muss, um seine Eigenheiten nicht zu verlieren! Es sind die Reserveweine, die für einzelne Parzellen bis zu 10 Jahre in französischen Eichenfässern reifen,<br />die dem Brut Premier seine unverwechselbare Charakteristik verleihen. Das ist eine akribische Arbeit, die 200 bis 300 verschiedene Partien umfasst: Die Weine, Rebsorten,<br />Crus und Jahrgänge mischen sich harmonisch und köstlich, so dass alles anders wird und doch gleich bleibt!<br />Rebsorten:<br />40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, davon 10% in Holz (Eichenfässern) vinifiziert und 20% Meunier.<br />Vinifikation:<br />Der Brut Premier profitiert von einer durchschnittlichen Reifung von 3 Jahren im Keller, zu der noch eine Ruhezeit von 6 Monaten nach dem Degorgieren hinzukommt, um<br />seine Reife zu perfektionieren.<br />Die Dosierung beträgt 9 g/l.<br />Verkostungsnotizen:<br />Ein leuchtend gelber Wein mit goldenen Reflexen und einem sehr dynamischen Aufbrausen. Die Nase hat Aromen von kandierten Zitrusfrüchten (Zitrone) mit Noten von<br />Schale, säuerlich, kombiniert mit der Süße von gerösteten Haselnüssen, Akazienblüten in voller Blüte. Der Gaumen ist reich, flüssig, rund und frisch. Der Angriff ist auf<br />saftige Frucht zentriert, direkt, dicht, rein, aber von Süße geprägt, die sich in einer Frische fortsetzt, die eine bemerkenswerte mineralische Präzision verleiht, eine Eleganz<br />ohne Exzess. Die Empfindung ist zart, flüssig, konsistent und mit einer besonderen Unmittelbarkeit!<br />
Preis 77,50 €
Sylvaner Sabiona DOC...
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Sylvaner Sabiona DOC...

REBSORTE<br />Sylvaner<br /><br />ANBAUHÖHE 650 m<br />BODEN mineralreiche, karge, flachgründige,steinige Diorit-Verwitterungsböden<br />VINIFIKATION Ein Teil der Trauben gärt nach schonenderPressung im Tonneaux und ein Teil vergärtdirekt auf der Maische im Edelstahltank. Anschließend folgt ein 15-<br />monatigerAusbau auf der Feinhefe im Tonneaux.Abschließende Flaschenreifung von 9Monaten.<br />CHARAKTERISTIK Farbe grün bis hellgelbGeruchfruchtig, würzig, erinnert an Apfel, Birne,KräuternotenGeschmackvoll, körperreich, wuchtig, angenehmeSäure, langer<br />Abgang<br />LAGERFÄHIGKEIT 8 - 12 Jahre<br />EMPFEHLUNG zu gegartem und gebratenem Fisch, Vorspeisen, leichten Fleischgerichten, Gemüsegerichten, ideal als Aperitif<br />TRINKTEMPERATUR 10° - 12°C<br />ANALYTISCHE WERTE Alkoholgehalt 14,0 % vol. Restzucker1,2 g/l Säure7,0 g/l<br />
Preis 29,00 €
Veltliner'17 Praepositus...
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Veltliner'17 Praepositus...

PRAEPOSITUS VELTLINER GRÜN<br />Südtiroler Eisacktaler DOC<br /><br />Mittlere goldgelbe Farbe. Reife Äpfel, Quitte, Honig und Kümmel. Kraftvoll und geschmacksintensiv am Gaumen mit saftiger Frucht und intensiver Würze, die an Anis und<br />Pfeffer erinnert.<br /><br />Lebensmittel-Empfehlung:<br />Geräucherter Zander auf Rohnen (Rüben) Carpaccio.<br />Eingelegter Lachs mit Schnittlauchsauce und Kartoffelrösti<br />Lammbraten gefüllt mit Knoblauch<br /><br />Appellation: Alto Adige DOC<br />Rebsorten: Grüner Veltliner<br />Alkoholgehalt: 13,5%.<br />Format: 0,75l<br />Serviertemperatur: 10/12 °C<br />Typologie: Weiß<br /><br />Goldgelbe Farbe von mittlerer Intensität. Reifer Apfel, Quitte, Honig und Kümmel in der Nase. Kräftig und großzügig am Gaumen mit einer konsistenten Frucht und<br />intensiven Aromen, die an Anis und Pfeffer erinnern.<br />Enthält Sulfite.<br />
Preis 23,40 €
Sylvaner'18 Praepositus...
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Sylvaner'18 Praepositus...

PRÄPOSITUS SYLVANER<br />Südtiroler Eisacktaler DOC<br /><br />Helles, schimmerndes Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen. Reife Birnen, Aprikosen, Holunderblüten und Koriander. Saftig mit anregender Mineralität und Würze.<br />Langlebig mit einem eleganten Finish.<br /><br />Passt zum Essen:<br />Lammcarpaccio mit Artischockensalat.<br />Ricotta-Ravioli mit Basilikumsauce<br />Perlhuhn mit Orangenbutter<br /><br />Appellation: Alto Adige DOC<br />Rebsorten: Sylvaner<br />Alkoholgehalt: 14%.<br />Format: 0,75l<br />Serviertemperatur: 10/12 °C<br />Typologie: Weiß<br /><br />Helles und brillantes Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Reife Birne, Aprikose, Holunderblüte und Koriander. Konsequent mit einer anregenden Aromatik und Mineralität.<br />Langer und eleganter Abgang.<br />Enthält Sulfite.<br />
Preis 23,40 €
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