Picolit<br />BESCHREIBUNG<br /><br />Er ist der edelste Wein des Friauls.<br />Seine Ursprünge sind noch immer geheimnisumwittert, und erst seit 1750, dank der Schriften des Grafen Fabio Asquini, haben wir eine genaue Dokumentation über den<br />'Nektar, der von den spärlichen Beeren der Traube produziert wird'.<br />Die Besonderheit dieser kuriosen und delikaten Rebe ist in der Tat die teilweise Befruchtung der Blüte, die das Wachstum von sehr wenigen und konzentrierten Beeren für<br />jede Traube bestimmt.<br />Ein komplexer Wein von altgoldener Farbe, der süße und säuerliche Empfindungen harmonisch vereint und ein umhüllendes Bouquet von kandierten Früchten, Vanille und<br />Wildblumen freisetzt. Historisch gesehen ein Wein des großen europäischen Adels, gilt er als 'Meditationswein' von großem Prestige.<br /><br />Danksagung:<br />- 'Duemilavini 2011'- A.I.S.: '5 grappoli'.<br />- 'I Vini di Veronelli 2011' - Luigi Veronelli: '3 Supersterne' und 'Sole'.<br />- 'Jahrbuch der besten italienischen Weine 2011' - Luca Maroni: 'Zweitbester Süßwein Italiens' 96 Punkte<br />- 'VIN 2011' D'Agata - Vergleich: 93/100<br /><br />Rebsorte: Picolit<br />Appellation: Colli Orientali del Friuli<br />Bezeichnung: Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung<br />Produktionsgebiet: Rosazzo<br />Bodentyp: Flysch aus Mergeln und Sandsteinen eozänen Ursprungs<br />Rebsorte: Picolit<br />Trainingssystem: Guyot<br />Methoden der Abwehr: Integrierte Schädlingsbekämpfung mit geringer Umweltbelastung<br />Erntezeit: Allmählich, ab Ende Oktober<br />Erntemethoden: Manuell und differenziert nach Reifegrad, mit zweimaligem Durchgang pro Woche<br />Vinifikation: Die getrockneten Trauben werden schonend entrappt. Anschließend wird er sanft gepresst und der gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Der so<br />gewonnene Most gärt bei kontrollierter Temperatur in kleinen französischen Eichenfässern.<br />Ausbau: Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in kleinen Eichenfässern für ca. 18 Monate auf der Hefe gelagert. Die Abfüllung fand im April 2009 statt. Der abgefüllte<br />Wein wurde mindestens 12 Monate lang in thermokonditionierten Räumen gelagert.<br />Sensorische Noten:<br />Farbe: intensiv goldgelb<br /><br />Bouquet: sehr elegant, komplex, fesselnd, sortentypisch, Noten von kandierten Zitrusschalen, Aprikose, Pfirsich, Feige, Orangenblüten und Akazienblüten; leichte und<br />angenehme Anklänge von Gewürzen.<br /><br />Geschmack: komplex, süß, artikuliert, mit ausgewogener Spannung zwischen Säure und Zucker. Anhaltender Nachgeschmack mit aromatischen Empfindungen im<br />Einklang mit dem Bouquet.<br /><br />Paarungen: Hervorragend als 'Meditationswein'. Idealer Partner für würzige, pikante und blaue Käsesorten. Hervorragend zu Gänsestopfleber. Er passt gut zu<br />trockenem Gebäck und Obstdesserts.<br />Serviertemperatur: 12 - 14 °C<br />Alkoholgehalt (% vol): 14,00<br />
Preis
104,00 €
