Kommentar | Mit seiner klassischen Sortenstruktur, feiner Säure und ausgeprägter Mineralität bietet dieser Riesling wahre Eleganz und ansprechende, vielschichtige<br />Komplexität.Rebsorten | 100% RieslingGärung | 12 Stunden Maischegärung bei niedriger Temperatur auf den Schalen, gefolgt von sanftem Pressen und Gärung für 20/25<br />Tage.Reifung | 12 Monate sur lie in neuen und einmal benutzten großen französischen EichenfässernLagerfähigkeit | 10 Jahre und mehr.<br />

Nosiola ist die einzige autochthone weiße Sorte im Trentino, die seit dem Konzil von Trient existiert. Der Ursprung des Namens ist noch nicht geklärt. Viele behaupten,<br />dass der Name Haselnuss auf die Farbe der reifen Trauben zurückzuführen ist, während andere glauben, dass das Aroma der Weine an wilde Haselnüsse erinnert. Was wir<br />wissen, ist, dass es sich um eine vielseitige Rebsorte handelt, die wie nur wenige andere auf der Welt sowohl große Süßweine als auch stille Weißweine mit herzhaftem<br />Charakter hervorbringen kann, die viele Jahrzehnte lang reifen können.<br /><br />Die Nosiola war einst in der gesamten Provinz verbreitet und wurde vor allem auf dem Hügel von Pressano und im Valle dei Laghi angebaut. In jüngster Zeit hat die Sorte<br />einen starken Rückgang zugunsten internationaler Sorten erfahren, so dass sie fast 'selten' geworden ist. Heute umfasst er eine Anbaufläche von nur 65 Hektar. Als<br />Winzer, die mit unserem Gebiet und unseren Traditionen verbunden sind, tragen wir gerne zu seiner Erhaltung bei.<br /><br />Art des Weins: Weißwein<br />Größe: (Liter) 0,75<br />Erzeugungsgebiet: Nosiola wird in den höchstgelegenen Weinbergen am Waldrand auf einer Höhe von etwa 500 Metern nordöstlich von Pressano angebaut. Die Nosiola<br />blüht früh und bevorzugt hohe, gut belüftete und sonnige Standorte. Der Weinberg ist nach Westen ausgerichtet und hat einen lockeren Boden auf einem tiefen, fruchtbaren<br />Dolomitkegel. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 35 Jahren und werden nach dem einfachen Pergola-System mit einer Dichte von etwa 3500 Pflanzen pro<br />Hektar angebaut.<br />Weinbereitung Ein Teil der Trauben wird entrappt und 4-5 Tage lang eingemaischt, bis der 'Hut' aufgeht. Aus den direkt gepressten Trauben wird dann eine Cuvée<br />hergestellt, die teils in Edelstahlbehältern und teils in großen Akazienfässern vergoren wird. Das Akazienholz ermöglicht es uns, die Vorteile der Weinbereitung in Holz mit<br />der Erhaltung des feinen und delikaten Bouquets des Nosiola zu verbinden. Der Wein bleibt etwa 9 Monate lang in Kontakt mit seiner eigenen Hefe, bevor er am Ende des<br />Sommers in Flaschen abgefüllt wird.<br />

San Giovanni Della Sala<br />Orvieto DOC Classico Superiore<br /><br /><br />Klima: 2020 wird als ein tendenziell trockenes Jahr in Erinnerung bleiben. Der fast regenfreie Winter wurde von nicht allzu starren Temperaturen dominiert. Das<br />Frühlingswetter, das etwas später als in den Vorjahren eintraf, war mit Ausnahme einiger kühlerer Perioden Anfang April durch milde Tage und Temperaturen über dem<br />jahreszeitlichen Durchschnitt gekennzeichnet. Anschließend, ab Juni bis fast Mitte August, führte das warme und trockene Wetter zu einer frühen Reifung der Trauben. Ein<br />Sommergewitter gegen Ende August erfrischte die späteren Sorten wie Grechetto und Procanico und garantierte das Erreichen eines guten Reifegrades, wobei Frische und<br />Duft erhalten blieben. Die Ernte von Grechetto, Viognier und Pinot Bianco für San Giovanni della Sala begann etwa in der letzten Augustwoche und endete mit der Ernte des<br />Procanico gegen Mitte September.<br /><br /><br />Weinbereitung: Nach der Ankunft auf dem Weingut wurden die Trauben getrennt nach Sorten vinifiziert, um die Sorteneigenschaften hervorzuheben. Ein Teil des Mostes<br />wurde einer Kaltmazeration unterzogen, wobei er ca. 6 Stunden bei einer Temperatur von 10 °C in Kontakt mit den Schalen blieb, bevor er mit dem Most aus der sanften<br />Direktpressung der Trauben zusammengeführt wurde. Der so gewonnene Most wurde in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten<br />Temperatur von 16 °C stattfand. Der Wein blieb mehrere Monate auf der Hefe, um seine Struktur, Eleganz und Mineralität zu verbessern, bis er verschnitten und abgefüllt<br />wurde.<br /><br />Historische Daten: San Giovanni entstand aus den Weinbergen des antiken Castello della Sala aus der Vereinigung der autochthonen Trauben Grechetto und Procanico mit<br />denen des Pinot Bianco und Viognier, um den Orvieto Classico nach einem neuen Stil zu erzählen. Der erste Jahrgang des Castello della Sala Orvieto Classico war 1990.<br /><br />Verkostungsnotiz: San Giovanni della Sala hat eine helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich angenehme Noten von tropischen Früchten<br />mit leichten mineralischen Empfindungen. Am Gaumen besticht er durch seine Ausgewogenheit zwischen Struktur und Frische mit einer guten Saftigkeit und einem<br />angenehmen Nachklang von gelbfleischiger Frucht.<br /><br />Alkoholgehalt: 12,0% Vol.<br />

Vin Santo<br /><br />Historische Zeugnisse belegen die Existenz von Vino Santo bereits im sechzehnten Jahrhundert in der Nähe von Castel Toblino, und die Produktion eines Vino Santo Puro<br />aus den Rauten-Weinbergen in Sarche ist bereits 1825 gesichert (Diplom Melbourne Australia 1880-1881).<br /><br />Die alte Tradition, die bis zu den Brüdern Salvetta meisterhaft fortgeführt wurde, lebt mit der Kellerei Salvetta wieder auf: der lange und komplexe Prozess führt zur Geburt<br />dieses großen Meditationsweins.<br /><br />Die Nosiola-Trauben werden spät geerntet und ruhen in gut belüfteten Räumen auf der 'Arele': Gestelle, auf denen die Trauben mehrere Monate lang auf natürliche Weise<br />trocknen, bis zur Pressung, die in der Karwoche, zwischen März und April des auf die Ernte folgenden Jahres, stattfindet. Anschließend wird der Wein fünf Jahre lang in<br />Eichenfässern und Stahltanks vergoren und verfeinert, bis er in Flaschen abgefüllt wird.<br /><br />Das Ergebnis ist ein süßer Wein, der bei einer Temperatur von 10 - 12 Grad genossen werden kann, allein oder zu trockenen Desserts. Die Kombination mit<br />Blauschimmelkäse und Gänsestopfleber ist außergewöhnlich.<br /><br />Die aktuellen Jahrgänge sind die der Ernten 2014, 2015 und 2016, während die Jahrgänge 2009 und 2011 im Verkauf sind.<br />

MOMA BIANCO<br /><br />Verkostungsnoten: intensiv, anhaltend mit Fruchtnoten von Birne und Apfel. Elegant, wohlschmeckend und harmonisch.<br />Ideale Temperatur: 8/10°<br />Zum Essen: perfekt zu Antipasti mit Fisch sowie zu ersten Gängen, gegrilltem Fisch und frischem, cremigem Käse.<br /><br />Organoleptische Beschreibung: drei Rebsorten, davon eine autochton - der Trebbiano - und zwei international - Sauvignon und Chardonnay - sorgen für einen einzigartigen<br />Wein. Drei perfekt ausgewogene Elemente garantieren ein feines und gleichzeitig entschlossenes Ergebnis.<br /><br />Bezeichnung: Trebbiano Chardonnay Rubicone IGT<br />Rebsorten: Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon<br />Alkoholgehalt: 13 % Vol.<br />

Ein Wein von großer Struktur, elegant, reich an Bouquet und von bemerkenswerter Langlebigkeit. Diese Eigenschaften ergeben sich aus einem sehr niedrigen Hektarertrag,<br />der verzögerten Lese ausgewählter Trauben und der mindestens einjährigen Reifung im Stahltank vor der Abfüllung.<br /><br />Weintyp: trockener Weißwein.<br />Herkunftsgebiet: Die Hügel von Castelli di Jesi in dem als Classic definierten Gebiet.<br />Boden: mittelmäßig strukturiert, mit lehmhaltigen Bereichen, die sich mit sandigen Bereichen abwechseln.<br />Trauben: reiner Verdicchio.<br />Ertrag pro Hektar: 70 q<br />Verarbeitung: Ernte der Trauben bei voller Reife mit sorgfältiger Selektion; sanfte Pressung der ganzen Trauben, Reinigung des Mostes bei kalter Temperatur und Gärung bei<br />niedriger Temperatur.<br />Ausbau: 15 Monate im Edelstahltank bei 10° C auf der edlen Hefe und 4 Monate Flaschenreifung im thermokonditionierten Raum.<br />Farbe: strohgelb.<br />Intensiv, elegant, fruchtig mit Anklängen von Zitrusfrüchten.<br />Geschmack: überzeugend, weich, großer Charakter, sehr lang anhaltender Geschmack, warm und elegant.<br />Verbrauch: bis zu 10 Jahre.<br />Serviervorschläge: passend zu ersten Gängen, Fisch und weißem Fleisch mit aromatischen Kräutern.<br />Serviertemperatur: 12° C<br />

Sauvignon Blanc ist eine internationale Rebsorte, die in vielen Gebieten der Welt angebaut wird. Die beiden Referenzschulen (Gebiete) sind französisch; das Loire-Tal, das<br />besonders aromatischen, saftigen und mineralischen Sauvignon produziert und das Bordeaux-Gebiet, das diese Traube oft mit Semillon verschnitten vinifiziert, um ihr<br />Struktur und Körper zu verleihen. In beiden Fällen sind Eleganz und Finesse typisch für nur die besten Weine.<br />Das rechte Ufer des Isonzo mit seinen warmen und steinigen Böden, die für eine hervorragende Struktur entscheidend sind, und einem Klima, das im Temperaturwechsel<br />durch die Belüftung balkanischen Ursprungs und durch mediterrane Einflüsse aufgrund der Nähe zum Meer begünstigt wird, ist ein Standort mit großem Potenzial, um das<br />zu verfolgen, was man den 'friulanischen Weg zum Sauvignon Blanc' nennen kann.<br /><br />Rebsorte: Sauvignon Blanc<br />Bezeichnung: DOC Friuli Isonzo<br />Weinberg: Bewirtschaftet mit organischer Düngung und integriertem Pflanzenschutz (EU-Vorschriften) mit Verzicht auf chemische Unkrautbekämpfung.<br />Ausbau: Gärung im Stahltank (20-22 °C), kombinierte Reifung in Edelstahl/Holz auf feinem Depot für 11 Monate mit häufiger Bâtonnage. Abfüllung und Reifung in der<br />Flasche für mindestens 12 Monate.<br />Ernte: Von Hand mit sorgfältiger Auswahl deigrappoli.<br />Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.<br />Serviertemperatur: 11° C<br />Ein sehr respektabler Jahrgang für diese Rebe. Der 'friulanische Weg zum Sauvignon Blanc' wird für die aromatische und strukturelle Kombination gepriesen. Ein Wein für<br />Sammler, perfekt zu reichhaltigen Fischgerichten und Frischkäse.<br />