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Monferrrato rosso DOC Il...
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Monferrrato rosso DOC Il...

'Der Bacialè' ist im piemontesischen Dialekt der Ehepartner, derjenige, der die Ehen verbindet. Dieser Wein ist in der Tat aus einer perfekten Ehe zwischen Barbera und<br />anderen Trauben entstanden.<br /><br />Denomination Monferrato Rosso D.O.C.<br />Trauben und Weinberg: Barbera aus den Weinbergen von Castelnuovo Calcea; Merlot aus den Weinbergen von Rocchetta Tanaro und San Marzano Oliveto; Cabernet<br />Sauvignon aus den Weinbergen von Rocchetta Tanaro und San Marzano Oliveto; Cabernet Franc aus den Weinbergen von Rocchetta Tanaro; Pinot Noir aus dem Weinberg<br />von San Marzano Oliveto. Jede Sorte wird separat geerntet und vinifiziert, beginnend mit Pinot Noir nach Reifegrad, dann Merlot, Barbera, Cabernet Franc und schließlich<br />Cabernet Sauvignon.<br />Weinbereitung: Die handgelesenen Trauben werden vor dem sanften Abbeeren und Quetschen von Fachpersonal weiter selektiert, was eine größere Integrität der Trauben<br />gewährleistet und unerwünschte krautige Noten vermeidet. Die Gärung findet in Stahltanks statt, die besser als andere Materialien die Entwicklung einer<br />kontaminationsfreien Umgebung und die Möglichkeit der Temperaturkontrolle garantieren. Während der Gärung wird der Wein über den Tresterhut (alle 6 Stunden) und die<br />Délestage (ein paar Mal in den ersten 15 Tagen) für einen Gesamtzeitraum von etwa 3 Wochen gepumpt. Am Ende dieser Periode werden die Weine in Barriques umgefüllt,<br />um die Farbstabilisierung und die malolaktische Gärung zu optimieren. Anschließend werden sie in Barriques, die nach den verschiedenen Weintypen ausgewählt werden,<br />12 Monate lang gelagert und schließlich verschnitten. Dem Verschnitt geht eine sorgfältige Verkostung voraus, um die Zusammensetzung zu bestimmen, die jedes Jahr<br />prozentual variieren kann.<br />Service dienen bei: 16-18°<br />
Preis 21,80 €
Gewürztraminer 2009 Vigna...
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Gewürztraminer 2009 Vigna...

Vigna<br />KOLBENHOF<br />Gewürztraminer<br /><br />Der Kolbenhof Gewürztraminer zeigt sich im Glas von einer intensiv goldgelben Farbe mit zart grünlichen Reflexen. Aromen von reifen gelben Früchten, insbesondere<br />Pfirsiche und Aprikosen, vermischen sich mit exotischen Düften von Litschi, Mango und Passionsfrucht. Am Gaumen setzen sich diese fruchtigen Eindrücke fort, wobei der<br />Wein immer noch eine feine Säure aufweist, die ihn trotz seiner Konzentration nie zu üppig wirken lässt. Ein Gewürztraminer, der mit aromatischer Länge überzeugen<br />kann.Dieser Gewürztraminer ist eine Selektion aus den besten Weinbergen unseres Ansitzes Kolbenhof in Söll / Tramin. Das Weingut Kolbenhof zählt dank des<br />besonderen Mikroklimas, der idealen Ausrichtung und dem Alter seiner Reben zu einer der großen Cru-Lagen für Südtiroler Gewürztraminer. Ihrem Ursprungsort Tramin<br />verdankt diese Rebsorte ihren Namen.Nur die Klassifizierung 'Vigna' garantiert in Südtirol die Herkunft eines Lagenweines.<br />HOFSTÄTTER KLASSIFIZIERUNG: Lagenwein<br />TRAUBENSORTE: Gewürztraminer<br />BODEN: Lehm und Kalkschotter<br />VINIFIKATIONUND REIFE: nach der Anlieferung werden die Trauben leicht gequetscht und der Most für einige Stunden in Kontakt mit den Schalen belassen, um die<br />Fruchtigkeit des Weines hervorzuheben. Nach einer sanften Pressung und natürlichen Sedimentation der Trubstoffe gärt der Most bei kontrollierter Temperatur. Nach der<br />Gärung reift der Kolbenhof Gewürztraminer für weitere 8 Monate auf der Feinhefe. Die Feinhefe wird wöchentlich aufgerührt (Battonage).<br />SERVIERTEMPERATUR: 8° -10° C<br />SPEISEEMPFEHLUNG: herrlich in komplettem Alleingang zu verkosten, lässt er sich auch mit Krustentieren, anspruchsvolleren Fischzubereitungen und asiatischen<br />Gerichten kombinieren.<br />
Preis 147,60 €
Lagrein Steinrafflerhof...
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Lagrein Steinrafflerhof...

STEINRAFFLER<br />VIGNA LAGREIN<br /><br />Ein Wanderer zwischen den Welten. Auf der einen Seite dicht und konzentriert und auf angenehme Weise fast rustikal, offenbart er doch eine gewisse Eleganz. Die Farbe<br />ist tiefdunkel und granatrot mit einem fast schwarzen Kern. Das Bouquet enthüllt eine Mischung aus erdig-mineralischen und würzigen Noten. Die anfänglich noch zarte<br />Frucht entwickelt sich zunehmend im Glas und erinnert an dunkle, reife Pflaumen. Am Gaumen setzen sich die Gewürzkomponenten fort, wobei der Abgang durch die<br />erneut zutage tretenden mineralischen Noten an Komplexität gewinnt.<br /><br />Diese für Südtirol einzigartige Traubensorte findet sehr gute Wachstumsvoraussetzungen in den Weinbergen unseres Weingutes Steinraffler. Hier haben wir 1990 mit dem<br />kurzstieligen Lagrein eine in Südtirol fast in Vergessenheit geratene Sorte gepflanzt, ihn auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und auf Drahtrahmen gezogen. Die<br />Wiedergeburt dieser alten, autochthonen Rotweinsorte stellt für uns eine glückliche Verbindung von Tradition und Innovation dar.<br /><br />Nur die Klassifizierung Vigna garantiert in Südtirol die Herkunft eines Lagenweines.<br /><br />Rebsorte: Lagrein<br />Boden: Lehm- und Sandböden<br />Vinifikation: Nach der Anlieferung, gelangen die entrappten Trauben in den Gärtank. Nach einer kurzen Mazeration wird die Maische für ca. 10 Tage vergoren.<br />Reife: Er reift 15 Monate in kleinen Eichenholzfässern, weitere 7 Monate nach der Assemblage in großen Eichenholzfässern und mindestens 12 Monate in der Flasche.<br />Speiseempfehlung: Rote Fleischsorten, Wildbret, milde Käsesorten.<br />
Preis 39,80 €
Schüttelbrot mini 200g ERB
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Schüttelbrot mini 200g ERB

Mini Schüttelbrot. ERB Schu¨ttelbrot wird ausschließlich handgearbeitet, wobei wir rein natu¨rliche Zutaten verwenden. Knusprig und leicht im Biss passt diese su¨dtiroler<br />Spezialität besonders zu Speck, Wurst, Käse und Wein.<br />
Preis 6,80 €
Nebbiolo Langhe DOC 2021...
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Nebbiolo Langhe DOC 2021...

Langhe DOC Nebbiolo<br /><br />Kontrollierte Ursprungsbezeichnung<br /><br />'Eine Momentaufnahme des Nebbiolo. Ein Wein, der Sie charmant an die Hand nimmt und Sie bei der Entdeckung dieser ätherischen und magischen Sorte begleitet.' -<br />Giuseppe Vaira<br />
Preis 20,80 €
Magnum Barolo DOCG 2019...
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Magnum Barolo DOCG 2019...

Barolo DOCG Albe<br /><br />Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung<br /><br />'Die wahre Schönheit, die in Albe eingeschlossen ist, ist die Liebkosung der Sonne, die jeden Morgen in drei verschiedenen Momenten über den Weinbergen dieses Barolo<br />aufgeht. Mit diesem Wein möchten wir die außergewöhnliche Einfachheit der Natur vermitteln, die das tägliche Wunder des Lebenserwachens ermöglicht.' - Milena Vaira<br />
Preis 103,00 €
Barolo DOCG 2019 ALBE...
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Barolo DOCG 2019 ALBE...

Barolo DOCG Albe<br /><br />Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung<br /><br />'Die wahre Schönheit, die in Albe eingeschlossen ist, ist die Liebkosung der Sonne, die jeden Morgen in drei verschiedenen Momenten über den Weinbergen dieses Barolo<br />aufgeht. Mit diesem Wein möchten wir die außergewöhnliche Einfachheit der Natur vermitteln, die das tägliche Wunder des Lebenserwachens ermöglicht.' - Milena Vaira<br />
Preis 41,80 €
Barolo Bricco delle viole...
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Barolo Bricco delle viole...

<br />Barolo DOCG Bricco delle Viole<br /><br />Bezeichnung der kontrollierten und garantierten Herkunft<br /><br />'Bricco delle Viole' ist ein Synonym für Anmut und Eleganz. Es ist der Wein, der mit seinem Wesen den Stil unseres Weingutes bestimmt und uns zur Geduld erzogen<br />hat.' - Aldo Vaira<br />
Preis 99,60 €
Moscato d'Asti DOCG 2022...
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Moscato d'Asti DOCG 2022...

MOSCATO D'ASTI<br />DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA<br />Der Moscato ist ein Teil der kulinarischen Tradition des Piemonts. Wir bemühen uns, seine volle Energie zu bewahren und möchten ihn mit den fröhlichsten Momenten des<br />Lebens verbinden. (Milena Vaira)<br />BESCHREIBUNG: Der Moscato ist eine wunderbar aromatische Rebsorte, die tief in der Weinbautradition des Piemonte verwurzelt ist. Wir pflücken unsere Trauben zur<br />Vollreife, wenn die Beeren beginnen, eine goldene Farbe anzunehmen. Unser Traum ist es, alle Düfte, die Frische und die Textur intakt in die Flasche zu bringen.<br />VARIETTE: 100% Moscato bianco.<br />WEINBERG UND TERROIR: Steile, alte Gutsweinberge.<br />ERNTE UND WEINHERSTELLUNG: Die Moscato-Ernte beginnt normalerweise gegen Ende August. Die Ernteentscheidungen sind individuell für jede Lage. Aldo gibt dieser<br />Sorte immer ein paar Tage mehr Reifezeit, was eine herausfordernde Entscheidung in einer entscheidenden Periode ist, die aber durch die schönen Früchte belohnt wird.<br />Kaltes Absetzen, gefolgt von einer langsamen Gärung bei niedriger Temperatur. Die Gärung wird durch ein Absinken der Temperatur gestoppt und der Wein wird bis zur<br />Abfüllung gekühlt gelagert.<br />TASTING NOTES: Schöne weiche Farbe mit grünen Reflexen. Aromen von Früchten mit gelbem Fruchtfleisch: Aprikose, Pfirsich, exotische Früchte. Dann Holunderblüte,<br />Birne und ein Hauch von Salbei. Zarte und anhaltende Bläschen, erfrischend und reinigend am Gaumen. Die Balance zwischen Süße und Frische setzt sich in einem<br />langen und cremigen Abgang fort, der überraschend würzig ist.<br />
Preis 15,20 €
Grappa Riserva 5 selezione...
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Grappa Riserva 5 selezione...

Grappa Riserva 5 Jahre Bortolo Nardini Auswahl<br />Weich, rund und einhüllend, mit Noten von Kakao, Vanille und Kirsche. Er ist das Ergebnis der mehr als zweihundertjährigen Erfahrung der Familie Nardini in der Kunst des<br />Destillierens. Dieser Reserve-Grappa wird mindestens 5 Jahre lang in slawonischen Eichenfässern gelagert und passt perfekt zu Hartkäse, der über 18 Monate gereift ist,<br />oder zu extra dunkler Schokolade mit 75% Kakaoanteil.<br />Rohmaterial:<br />Ausschließlich entrappte Trester von sortenreinen Trauben.<br /><br />Herstellungsverfahren:<br />Mischung von Grappas, die mit kontinuierlichen/diskontinuierlichen Anlagen und Destillationskolonnen hergestellt werden.<br /><br />Erscheinungsbild:<br />Hell bernsteinfarben mit leuchtendem Farbton.<br /><br />Aromaprofil:<br />Komplexes und einhüllendes Profil, intensiv mit Noten von Kakao, Vanille und Kirsche.<br /><br />Geschmack:<br />Weich, delikat, harmonisch und anhaltend.<br /><br />Alkoholgehalt:<br />42% vol.<br />
Preis 47,60 €
Franciacorta Extra Brut...
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Franciacorta Extra Brut...

Blànc<br />Ein faszinierender Schluck, verschmolzen in einer dynamischen Perlage, die die Essenz des Materials in raffinierte Eleganz übersetzt, deren Schlüssel zur Interpretation die<br />volle Struktur in einem Paradigma von beispielloser Rationalität bleibt, das Nervenzentrum von Frische und scharfer Mineralität. Die Verflechtung von ungreifbarer Kreide,<br />Puderquasten, gelben Zitrusfrüchten, Mandeln, Salz, Ginster und Geißblatt wird als Spannung und Tiefe gelesen, ein authentischer Kelch, ein freier gastronomischer<br />Gedanke. Die Anmut des Schluckes ist das unverwechselbare Stilmerkmal, von dem die bissige vertikale Entwicklung im Gaumen eines Autors überraschend ist.<br />BLÀNC-KOMBINATION<br />Ein Etikett und zwei Zahlen: 20 Jahrgangsvarianten aus 37 ausgewählten Weinbergen. Die Kraft und Schönheit von Reben, die mehr als drei Jahrzehnte alt sind, mit<br />Wurzeln, die sich in die vielen Schichten des Terroirs eingraben, um ihnen besondere Nährstoffe und einzigartige Mikroelemente zu entlocken. Der ultimative Ausdruck<br />unserer Franciacorta.<br /><br />Trauben: Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50%.<br />
Preis 34,20 €
Vieux Pineau des Charentes...
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Vieux Pineau des Charentes...

<br />HERSTELLUNGSGEBIET: Juillac-Le-Coq<br /><br />ROHSTOFFE: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 50%.<br /><br />DESTILLATION: Gewonnen aus einer Mischung von vergorenen Trauben und Cognac. Die Gärung wird durch Zugabe von Cognac bei 60° gestoppt, wenn der Most 10 Grad<br />Alkohol erreicht. Das Ergebnis ist ein angereicherter Most mit einem Alkoholgehalt zwischen 16° und 22°. Der Herstellungsprozess wird mit der Zugabe von einem Teil<br />Cognac auf jeweils 4 Teile Most fortgesetzt. Schließlich wird das so gewonnene Produkt in Fässer umgefüllt, in denen der Cognac gelagert wurde.<br /><br />TRAUBENSORTEN: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 50%.<br /><br />FARBE: intensives Rubinrot<br /><br />BOUQUET: In der Nase zeigen sich Aromen von roten Früchten<br /><br />GESCHMACK: Samtig und rund am Gaumen. Intensive Fruchtnoten, insbesondere von schwarzen Johannisbeeren und Himbeerkonfitüre, kombiniert mit Aromen und<br />Geschmacksnoten, die an Portwein erinnern<br /><br />REIFUNG: mindestens 8 Jahre in französischen Eichenfässern<br />
Preis 54,40 €
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