Magnum Weissburgunder 2022...
'An den Südhängen des Tschöggelbergs liegen im Terlaner DOC-<br />Gebiet sehr sonnenverwöhnte und steile Weinhöfe, wo in einer<br />Höhe zwischen 450 und 650 Metern über dem Meeresspiegel ein<br />sehr spannender Weißburgunder gedeiht. Dieser gehaltvolle und<br />äußerst komplexe Wein beeindruckt insbesondere durch seine<br />Mineralität sowie seine beachtliche Entwicklungsfähigkeit und<br />unterstreicht dadurch das volle Potential dieser Sorte.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Wein<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtirol Terlaner<br />Sorte: 100% Weißburgunder<br />Jahrgang: 2022<br />Ertrag: 52 hl/ha<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Neigung: 5 - 70 %<br />Höhenmeter: 450 - 650 m<br />Ausbau<br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung<br />des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame<br />Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (70 & 30 hl); parzieller<br />biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Feinhefe im<br />traditionellen Holzfass.<br />Charakter<br />Farbe: glänzendes strohgelb mit grünen Nuancen<br />Geruch: Äußerst facettenreich lässt sich das vielschichtige Bouquet beschreiben,<br />das zum einen von reifen Obstnoten, wie Honigmelone, weißem Pfirsich, Birnen<br />und Golden delicious Äpfeln, sowie der Aromatik von Quittengelee, Kamille und<br />Ananas , zum anderen aber auch von einer zart mineralischen Feuersteinnote<br />charakterisiert wird.<br />Geschmack: Das Zusammenspiel aus fruchtig-aromatischen und salzigen<br />Geschmackskomponenten wiederholt sich auch am Gaumen. Die kompakte<br />Struktur mit elegentem Schmelz sorgt für einen würzigen, langanhaltenden,<br />druckvoll mineralischen Abgang.<br />Speisenempfehlung<br />Ideal in Kombination zu einer würzigen Fischsuppe aber auch gepfefferten<br />Miesmuscheln sowie Spaghetti allo scoglio; gleichzeitg auch interessant zu<br />gratinierten Miesmuscheln, gegrilltem Tintenfisch oder geschmorten Saibling;<br />passt auch zu den schwierig zu kombinierenden Artischocken alla romana; zu<br />einem gereiften Pecorino, einem gelagerten Parmesan mit Mostarda.<br />Speisenempfehlung Detail<br />Gewürzter Hummer und gegrillte weiße Terlaner Spargel mit Bauchspecksoße und<br />gerösteten Pistazien - Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini)<br /><br />Technische Daten<br />Alkoholgehalt: 14,0 % vol<br />Restzucker: 0,9 g/l<br />Gesamtsäure: 6,2 g/l<br />
Preis
76,40 €
