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Gewürztraminer Passito DOP...
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Gewürztraminer Passito DOP...

Vinifikation<br /><br />Die Lese erfolgt im September und die Trauben werden für 4 Monate zum Trocknen in einem gut belüfteten Raum ausgelegt. Im Dezember werden die eingetrockneten<br />Trauben nochmals selektioniert. Die Trocknung hat einen Gewichtsverlust von 2/3 zur Folge, ebenso konzentrieren sich der Zuckergehalt, die Aromen, die Säure und<br />Tannine. Durch den hohen Zuckergehalt kann die Hefe die Gärung nicht komplett ausführen und somit bleibt eine natürliche Restsüße erhalten. Nach einer Gärung von 6<br />Wochen erfolgt eine längere Flaschengärung.<br />Degustation<br /><br />Der Cashmere Gewürztraminer Passito präsentiert sich mit goldgelber Farbe mit leicht bernsteinfarbenem Einschlag. Exquisit und intensiv aromatisch öffnet sich sein<br />Bukett: getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte, Rosenblüten, ein Hauch von Orangen und Karamell. Im Gaumen zeigt sich der Passito sehr konzentriert, mit einem<br />harmonischen Spiel zwischen einladender Süße und erfrischender Säure, elegant und von erlesenem Niveau.<br />
Preis 78,80 €
San Giovanni della Sala...
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San Giovanni della Sala...

San Giovanni Della Sala<br />Orvieto DOC Classico Superiore<br /><br /><br />Klima: 2020 wird als ein tendenziell trockenes Jahr in Erinnerung bleiben. Der fast regenfreie Winter wurde von nicht allzu starren Temperaturen dominiert. Das<br />Frühlingswetter, das etwas später als in den Vorjahren eintraf, war mit Ausnahme einiger kühlerer Perioden Anfang April durch milde Tage und Temperaturen über dem<br />jahreszeitlichen Durchschnitt gekennzeichnet. Anschließend, ab Juni bis fast Mitte August, führte das warme und trockene Wetter zu einer frühen Reifung der Trauben. Ein<br />Sommergewitter gegen Ende August erfrischte die späteren Sorten wie Grechetto und Procanico und garantierte das Erreichen eines guten Reifegrades, wobei Frische und<br />Duft erhalten blieben. Die Ernte von Grechetto, Viognier und Pinot Bianco für San Giovanni della Sala begann etwa in der letzten Augustwoche und endete mit der Ernte des<br />Procanico gegen Mitte September.<br /><br /><br />Weinbereitung: Nach der Ankunft auf dem Weingut wurden die Trauben getrennt nach Sorten vinifiziert, um die Sorteneigenschaften hervorzuheben. Ein Teil des Mostes<br />wurde einer Kaltmazeration unterzogen, wobei er ca. 6 Stunden bei einer Temperatur von 10 °C in Kontakt mit den Schalen blieb, bevor er mit dem Most aus der sanften<br />Direktpressung der Trauben zusammengeführt wurde. Der so gewonnene Most wurde in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten<br />Temperatur von 16 °C stattfand. Der Wein blieb mehrere Monate auf der Hefe, um seine Struktur, Eleganz und Mineralität zu verbessern, bis er verschnitten und abgefüllt<br />wurde.<br /><br />Historische Daten: San Giovanni entstand aus den Weinbergen des antiken Castello della Sala aus der Vereinigung der autochthonen Trauben Grechetto und Procanico mit<br />denen des Pinot Bianco und Viognier, um den Orvieto Classico nach einem neuen Stil zu erzählen. Der erste Jahrgang des Castello della Sala Orvieto Classico war 1990.<br /><br />Verkostungsnotiz: San Giovanni della Sala hat eine helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich angenehme Noten von tropischen Früchten<br />mit leichten mineralischen Empfindungen. Am Gaumen besticht er durch seine Ausgewogenheit zwischen Struktur und Frische mit einer guten Saftigkeit und einem<br />angenehmen Nachklang von gelbfleischiger Frucht.<br /><br />Alkoholgehalt: 12,0% Vol.<br />
Preis 18,00 €
Lambert's Neuhaushof 1,1kg ca.
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Lambert's Neuhaushof 1,1kg ca.

'Lambert`s'<br /><br />INHALTSSTOFFE: Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz<br />KONSISTENZ: Schnittkäse mit Bruchlochung<br />REIFEZEIT: ca. 7 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt<br />BESCHREIBUNG: Runde Form, ca. 1200g, F.i.T. 45 -50%<br />GESCHMACK: Herzhaft, aromatisch<br />
Preis 22,40 €
Kräuterkäse Neuhaushof...
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Kräuterkäse Neuhaushof...

'Kräuterkäse'<br /><br />INHALTSSTOFFE: Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Dill<br />KONSISTENZ: Mittelfester Schnittkäse mit Bruchlochung<br />REIFEZEIT: ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt<br />BESCHREIBUNG: Runde Form, ca. 700, F.i.T. 45-50%<br />GESCHMACK: Fein würzig, ausgewogen<br /><br />Herkunft der Milch: Italien (Südtirol)<br /><br />Nährwertinformation: 100g enthalten:<br />Energie: 1573 kJ/380 kcal<br />Fett: 32 g<br />davon gesättigte Fettsäuren: 22,63 g<br />Kohlenhydrate: 0,8 g<br />davon Zucker: 0,1 g<br />Eiweiß: 22,1 g<br />Salz: 1,25 g<br />
Preis 13,10 €
Urkäse-Rustico Neuhaushof...
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Urkäse-Rustico Neuhaushof...

'Urkas'<br /><br />INHALTSSTOFFE: Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz<br />KONSISTENZ: Schnittkäse mit Bruchlochung<br />REIFEZEIT: ca. 5 Wochen,<br />BESCHREIBUNG: Runde Form, ca. 700g, Naturschimmelrinde, F.i.T. 45-50%<br />GESCHMACK: kräftig, aromatisch<br /><br />Herkunft der Milch: Italien (Südtirol)<br /><br />Nährwertinformation: 100g enthalten:<br />Energie: 1573 kJ/380 kcal<br />Fett: 32 g<br />davon gesättigte Fettsäuren: 22,63 g<br />Kohlenhydrate: 0,8 g<br />davon Zucker: 0,1 g<br />Eiweiß: 22,1 g<br />Salz: 1,25 g<br />
Preis 13,10 €
Parmigiano Reggiano 24...
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Parmigiano Reggiano 24...

Parmigiano Reggiano 24 Monate 400g ca.<br /><br />Visuelle Prüfung: leicht strohige Farbe.<br />Aroma: mittleres Aroma von geschmolzener Butter, wenig Trockenfrucht.<br />Verkostungsnotizen: leicht salzig, mittlere Süße, nicht würzig.<br />Texturanalyse: mittlere Löslichkeit, mittlere Brüchigkeit, mittlere Feuchtigkeit.<br /><br />Am Gaumen wird ein perfektes Gleichgewicht der Gerüche und Aromen erreicht, neben den Milchnoten sind anfangs Noten von geschmolzener Butter mit Trockenfrüchten<br />und Gewürzen zu erkennen, später, aufgrund der mittleren Reifung, auch frische Früchte, Ananas und Zitrusfrüchte.<br /><br />Leicht strohfarbene Paste, feinkörnig in der Struktur, die zum Abblättern neigt.<br /><br />Am Gaumen ist er krümelig und löslich mit dem Korn 'Tyrosinkristalle', das beim Kauen hervorsticht.<br /><br />Mittelintensiver und herzhafter Geschmack in Harmonie mit dem süß-salzigen, tolle Balance zwischen den Elementen. Ein halbfetter, harter Käse aus roher Kuhmilch. Es<br />dürfen keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel verwendet werden.<br />
Preis 11,50 €
Bärlauchkäse Neuhaushof ca....
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Bärlauchkäse Neuhaushof ca....

'Bärlauchkäse'<br /><br />INHALTSSTOFFE: Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Bärlauch<br />KONSISTENZ: Geschmeidiger Schnittkäse mit Bruchlochung<br />REIFEZEIT: ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt<br />BESCHREIBUNG: Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%<br />GESCHMACK: Würzig, aromatisch<br /><br />Herkunft der Milch: Italien (Südtirol)<br /><br />Nährwertinformation: 100g enthalten:<br />Energie: 1573 kJ/380 kcal<br />Fett: 32 g<br />davon gesättigte Fettsäuren: 22,63 g<br />Kohlenhydrate: 0,8 g<br />davon Zucker: 0,1 g<br />Eiweiß: 22,1 g<br />Salz: 1,25 g<br />
Preis 13,10 €
Sp. Kett.class. VSQPRD Brut...
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Sp. Kett.class. VSQPRD Brut...

Brut<br />Alto Adige - Südtirol DOC<br />Rebsorte: Pinot Bianco 30%, Chardonnay 60%,Pinot Nero 10%<br />Anbaugebiet: Mittelhohe Hügel im Überetsch undUnterland<br />Höhenlage: 450 - 700 M.ü.d.M.<br />Bodentyp: Vorwiegend lockere Kalkböden, mit gutemTonanteil und normalem Vorkommenorganischer Substanzen<br />Reberziehungssystem: Pergel und Spalier<br />Pflanzdichten: 3.300 - 3.500 Pflanzen pro Hektar bei derPergel, 5.000 - 6.000 beim Spalier<br />Alkoholgehalt: 12,50 % vol.<br /><br />Produktbeschreibung: die drei Rebsorten werden getrennt vinifiziert, dabei sanft gepresst und bei einer kontrollierten Temperatur von 14°-16°C vergoren. Der Ausbau erfolgt in<br />Edelstahl auf der Hefe der ersten Gärung bis zum Frühling. Dem Grundwein wird die Fülldosage hinzugefügt, er wird in Flaschen abgefüllt, die mit Kronkorken verschlossen<br />und im Keller bei 10°-12°C gelagert werden, so dass die zweite Gärung beginnt. Nach ihrer Vollendung bleibt der Wein mindestens 24 Monate auf der Hefe,<br />bevor er degorgiert wird und in den Handel gerät.<br />Organoleptische Eigenschaften: Leuchtendes Strohgelb, feine und anhaltende Perlage, fruchtige Düfte mit ausgewogener Hefenote. Am Gaumen frisch, trocken,<br />sehr anhaltend und mit einem angenehmen Nachgeschmack von getrockneten Früchten.<br />Gastronomische Empfehlungen: Klassischer Aperitif, guter Begleiter auch zu leichten Vorspeisen und zum ganzen Menü mit einfachen Fischgerichten.<br />
Preis 31,40 €
Le Penne dei MARTELLI 500g
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Le Penne dei MARTELLI 500g

Klassische Penne<br />Unsere ist die einzige Nudelfabrik, die nicht<br />produzieren gerippte Penne<br />Glatt oder gerippt? Enthüllen wir das Dilemma: In der neapolitanischen Tradition werden die Penne glatt geboren und so lieben wir sie. Wenn sie kalt verarbeitet,<br />bronzefarben gezogen und langsam getrocknet werden, werden glatte Nudeln porös und müssen nicht gerippt werden, um die Sauce zu halten. Im Gegenteil, die<br />gleichmäßigere Dicke im Vergleich zu ihrer gerippten Schwester macht sie besonders raffiniert. Ein Tröpfchen Öl genügt, um den Unterschied zu verstehen!<br /><br />Zutaten: HARTWEIZENGRIESS, Wasser.<br /><br />Durschnittliche Närwerte je 100g:<br />Enerie: 357kcal/1514Kj<br />Fett: 1,6g<br />davon gesättigte Fettsäuren: 0,6g<br />Kohlenhydrate: 72,5g<br />Fasern: 2,7g<br />Proteine: 13,1g<br />Salz: 0,01g<br />
Preis 4,70 €
I Maccheroni di Toscana...
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I Maccheroni di Toscana...

Maccheroni di Toskana<br />Die Maccheroni di Toscana ist von der lokalen Tradition inspiriert, die unter den verschiedenen Formaten eine Pasta umfasst, die für die wichtigsten und kräftigsten Saucen<br />geeignet ist. Ein 'zähes' Format ist das, was Sie brauchen, um die für unsere Region typischen Fleisch- und Wildragouts optimal zur Geltung zu bringen.<br /><br />Zutaten: HARTWEIZENGRIESS, Wasser.<br /><br />Durschnittliche Närwerte je 100g:<br />Enerie: 357kcal/1514Kj<br />Fett: 1,6g<br />davon gesättigte Fettsäuren: 0,6g<br />Kohlenhydrate: 72,5g<br />Fasern: 2,7g<br />Proteine: 13,1g<br />Salz: 0,01g<br />
Preis 4,70 €
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