Parmigiano Reggiano 24 Monate 400g ca.

Parmigiano Reggiano 24 Monate 400g ca.

Visuelle Prüfung: leicht strohige Farbe.
Aroma: mittleres Aroma von geschmolzener Butter, wenig Trockenfrucht.
Verkostungsnotizen: leicht salzig, mittlere Süße, nicht würzig.
Texturanalyse: mittlere Löslichkeit, mittlere Brüchigkeit, mittlere Feuchtigkeit.

Am Gaumen wird ein perfektes Gleichgewicht der Gerüche und Aromen erreicht, neben den Milchnoten sind anfangs Noten von geschmolzener Butter mit Trockenfrüchten
und Gewürzen zu erkennen, später, aufgrund der mittleren Reifung, auch frische Früchte, Ananas und Zitrusfrüchte.

Leicht strohfarbene Paste, feinkörnig in der Struktur, die zum Abblättern neigt.

Am Gaumen ist er krümelig und löslich mit dem Korn 'Tyrosinkristalle', das beim Kauen hervorsticht.

Mittelintensiver und herzhafter Geschmack in Harmonie mit dem süß-salzigen, tolle Balance zwischen den Elementen. Ein halbfetter, harter Käse aus roher Kuhmilch. Es
dürfen keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel verwendet werden.