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VEUVE CLICQUOT VINTAGE 2012...
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VEUVE CLICQUOT VINTAGE 2012...

Jahrgang Brut 2012<br />Der Weinjahrgang 2012 ist das Ergebnis einer großartigen Ernte, trotz extrem widriger Wetterbedingungen.<br />Etikett Veuve Clicquot Champagner Jahrgang Brut 2012<br /><br />Trotz der Schäden, die zu einer eher bescheidenen Ernte geführt haben, ist die Qualität optimal und die Weine haben ein großes Alterungspotenzial. Natürlich wurde der<br />Jahrgang 2012 als Veuve Clicquot Vintage deklariert, der 66. seit dem ersten Jahrgang im Jahr 1810. Die Einzigartigkeit der Veuve Clicquot Vintage-Kollektion liegt in der<br />Zugabe von Weinen, die in großen Eichenfässern gereift sind, was ihnen Kraft und aromatische Intensität verleiht. Der überwiegende Anteil an Pinot Noir und ein Hauch von<br />Holz verleihen dem Wein Struktur und Charakter, das Markenzeichen des Veuve Clicquot-Stils.<br /><br />Verkostungsnotizen<br />'Am Gaumen ist der Auftakt frisch und offen. Dann kommen die ersten Fruchtaromen zum Vorschein, mit Mirabellenkuchen, kandierten Zitrusfrüchten und einem Hauch von<br />gerösteten Birnen. Schließlich erscheinen erfrischende Noten von grünen Haselnüssen und Mandeln.<br /><br />Visuelle Untersuchung:<br />Leuchtend gelbe Farbe<br />Subtile goldene Reflexe<br /><br />Aromen:<br />Kandierte Zitrusfrüchte<br />Gebratene Birnen<br />Grüne Haselnüsse und Mandeln<br /><br />KOMBINATION VON ESSEN UND WEIN<br />VORSCHLÄGE<br />Kalbfleisch<br />Süßwassergarnele<br />Geräucherte Jakobsmuscheln<br />
Preis 114,00 €
Tramari Rosé di Primitivo...
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Tramari Rosé di Primitivo...

TYPOLOGIE: Rosé<br /><br />BEZEICHNUNG: Salento IGP<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET: San Marzano (TA), Salento, Apulien<br /><br />KULTIVIERUNG: Spalier<br /><br />ERNTEZEIT: Erste Woche im September<br /><br />ORGANOLEPTISCHE MERKMALE: Blassrosa Farbe; intensives und anhaltendes Bouquet von mediterraner Macchia, mit Anklängen von Kirsche und Himbeere. Frischer<br />und eleganter Wein, ausgewogen am Gaumen.<br /><br />PASSEND: Italienische Vorspeisen, Fischsuppen und -brühen, gebackener oder im Ofen gebratener Fisch, junge oder leicht gereifte Käsesorten<br /><br />SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C<br /><br />LANGLEBIGKEIT: 2 Jahre<br />
Preis 13,60 €
Champagne Non Dosé...
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Champagne Non Dosé...

Royale Réserve Non Dosé<br /><br />65% Pinot Noir, 30% Chardonnay und 5% Pinot Meunier. 20-30% Reserveweine, die in 'Solera' verwaltet werden. Keine Dosierung, um den Charakter und die Reinheit des<br />Weins nicht zu überdecken. Über drei Jahre Reifung auf der Hefe bei einer konstanten Temperatur von 12°C. Er drückt die Qualität der nicht jahrgangsgebundenen<br />Mischungen von Philipponnat aus. Farbe: blasses Gold. Feine und anhaltende Mousse. In der Nase: Lindenblüten, Weinblüten und Weißdorn. Am Gaumen: Zitrusnoten und<br />eine schöne Lebendigkeit, ohne aggressiv zu sein. Der Abgang ist lang und klar, mit Noten von warmem Brot und frischem Apfel.<br />
Preis 62,40 €
Champagne Royale Réserve...
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Champagne Royale Réserve...

Royale Réserve<br /><br />65% Pinot Noir, 30% Chardonnay und 5% Pinot Meunier. Cuvée Première aus Premier und Grand Cru Trauben. Der Verschnitt besteht zu 20-30% aus Reserveweinen, die<br />in 'Solera' verwaltet werden, um die Frische nicht zu verlieren. Durch die mehr als dreijährige Reifung auf der Hefe vor dem Degorgieren erlangt er eine schöne Reife und<br />bleibt dabei frisch, was ihn zu einem hervorragenden Aperitifwein macht. Seine Weinigkeit erlaubt es ihm, weißes Fleisch, Gemüse, Geflügel und Fisch perfekt zu begleiten.<br />Dosierung 8 g/l. Blassgelbe Farbe, feine und anhaltende Mousse. Bouquet: rote Früchte, Zitrusfrüchte und Honig. Am Gaumen fruchtig und vollmundig.<br />
Preis 62,40 €
Champagne Blanc de Noirs...
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Champagne Blanc de Noirs...

Blanc de Blancs - Premier Cru - Extra Brut<br /><br />100% Chardonnay aus erster Pressung, teilweise in Holz vinifiziert, bleibt er mehr als 4 Jahre in Kontakt mit den Hefen und entwickelt feine und zahlreiche Bläschen.<br />Großzügig, fein und gleichzeitig delikat mit einer guten Dosis Mineralität in der Jugend, die im Laufe der Jahre nach der Degorgierung komplexer und breiter wird.<br />
Preis 86,60 €
La Rose de Manincor 2020...
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La Rose de Manincor 2020...

La Rose de Manincor - absolute Eleganz<br /><br />.für gewisse Stunden: Frühling und Sommer sind die Jahreszeiten für diesen fruchtigen Wein von Fülle und Saftigkeit, dessen Farbe allein schon die Fantasie beflügelt.<br /><br />Rebsorten: Lagrein, Merlot, Cabernet, Blauburgunder, Petit Verdot, Tempranillo, Syrah.<br />Farbe: leuchtendes Lachsrot.<br />Aroma und Geschmack: in der Nase zarter Duft nach Himbeeren und Kirschen, saftig und cremig am Gaumen, lang anhaltend mit feinem Gerbstoff und mineralisch-<br />fruchtigem Nachhall.<br />Lage und Boden: unsere besten Rotweinlagen in Manincor und am Seehof, Südosthänge auf 250 m Meereshöhe mit kräftigen Lehmböden, von Kalkschotter und anderen<br />Gletschergesteinsablagerungen durchzogen.<br />Ausbau: La Rose de Manincor ist der Saftauszug aus den besten Rotweinchargen in jedem Jahr. So verändern sich die Sortenzusammensetzung und der Charakter jährlich<br />ein wenig. Der Saftabzug erfolgte nach 24-stündiger Maischestandzeit und der Most vergärte in Holzfässern, zum Teil spontan mit traubeneigenen Hefen. Während der<br />fünfmonatigen Holzfassreife auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack.<br />Serviertemperatur: 10 -12 °C.<br />Passt zu: gewürzten Vorspeisen, gebratenem und geräuchertem Fisch, weißem und gegrilltem Fleisch.<br />
Preis 24,00 €
Moët Chandon Impérial 375ml
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Moët Chandon Impérial 375ml

Moët Impérial Champagner<br />Großzügig - Verführerisch<br /><br />Moët Impérial ist der emblematischste Champagner der Maison. Er wurde 1869 kreiert und repräsentiert den Stil von Moët &amp; Chandon durch seinen brillant fruchtigen<br />Geschmack, seinen verführerischen Gaumen und seine elegante Reife.<br /><br />Mischen:<br />Hergestellt aus über 100 verschiedenen Weinen, darunter 20-30% Reserveweine, die speziell ausgewählt wurden, um ihre Reife, Komplexität und Konsistenz zu verbessern,<br />spiegelt der Verschnitt die unverwechselbaren und sich ergänzenden Eigenschaften der drei Rebsorten wider:<br />DIE VOLLMUNDIGKEIT DES PINOT NOIR:<br />30 bis 40%<br />DIE WEICHHEIT DES PINOT MEUNIER:<br />30 bis 40 %.<br />DIE VERFEINERUNG DES CHARDONNAY:<br />20 bis 30 %.<br /><br /><br />Dosierung: 9 g/Liter<br /><br />Enthält Sulfite<br /><br />VERKOSTUNGSNOTIZEN:<br />Elegante Farbe<br />Strohgelb mit goldenen Reflexen und grünen Adern<br />Prickelndes Bouquet:<br />Die vibrierende Intensität von grünem Apfel und Zitrusfrüchten.<br />Die Frische von mineralischen Nuancen und weißen Blüten<br />Die Eleganz der blonden Noten (Brioche, Getreide, frische Nüsse)<br />
Preis 38,80 €
Champange Dom Pérignon...
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Champange Dom Pérignon...

<br />2009: DER HÖHEPUNKT DER REIFE<br /><br />Mit dem Jahrgang 2009 geht ein großartiges, sonniges, kühnes und großzügiges Jahrzehnt auf bestmögliche Weise zu Ende. Diese Fortsetzung der günstigen<br />Wetterbedingungen ist beispiellos, und die Abfolge der Jahrgänge hat es uns ermöglicht, die neuen Grenzen der Traubenreife in der Champagne zu erkunden. Dom Pérignon<br />Vintage 2009 ist das Ergebnis zweier Bewegungen: die eine wird von der Natur angetrieben, die andere ist die kreative Ambition des Chef de Cave des Hauses. Diese<br />Synergie erlaubt es uns, die reifsten und reichsten Früchte zu schmecken, die Trauben in ihrer besten Form, das Versprechen eines Weines voller Frische und Energie.<br /><br />NOSE<br />Noten von Guave und würzigen grünen Grapefruitschalen mischen sich mit denen von Steinobst, weißem Pfirsich und Nektarine. Der Wein atmet, ergänzt durch Noten von<br />holziger Vanille und warmer, zart gerösteter Brioche.<br /><br />PALATE<br />Die Fruchtnoten sind majestätisch, reif, fleischig und tief. Jenseits der Reichhaltigkeit und einer gewissen Üppigkeit dominiert der Eindruck von Beständigkeit. Die Intensität<br />ist außerordentlich zurückhaltend. Alle Empfindungen konvergieren und bleiben bestehen, seidig, salzig und lymphatisch, bitter und jodhaltig.<br /><br />KULINARISCHE PAARUNGEN<br />Der Dom Pérignon Vintage 2009 ist ein Wein, der Anregung braucht. Es braucht einen Kontext und eignet sich, um durch starke Kontraste verstärkt zu werden.<br />Der Champagner evoziert pflanzliche und mineralische Welten, die sich zum Beispiel in einer Carbonara mit Seeigel und Kardamom-Mousse manifestieren. Er passt perfekt<br />zu Gerichten mit einer besonderen Textur: zum Beispiel zu Tintenfisch, der in Butter sautiert und in sizilianischem Orangensaft mariniert wurde.<br />
Preis 343,50 €
Champange Dom Pérignon...
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Champange Dom Pérignon...

<br />DER SCHÖPFERISCHE AKT<br />von 2006<br />Die Wetterbedingungen im Jahr 2006 waren wechselhaft, aber im Großen und Ganzen warm und trocken. Während sich der Juli als unglaublich schwüler Monat erwies, war<br />der August von Regenfällen und relativ kalten Temperaturen geprägt. Das fast sommerliche Klima im September schuf die Voraussetzungen für die Entstehung dieser<br />Cuvée, indem es Bereiche, in denen bestimmte Parasiten vorhanden waren, eliminierte und die Reifung der Trauben maximierte. Die Ernte begann am 11. September und<br />dauerte fast vier Wochen.<br /><br />NOSE<br />Was sofort auffällt, ist der Eindruck der Ausgewogenheit des Bouquets, rein, luftig und hell. Es entwickelt sich ein blumiger und fruchtiger Ton, der schnell von kandierten<br />Früchten, reifem Heu und Röstnoten bereichert wird, begleitet von einem Hauch von Lakritz.<br /><br />PALATE<br />'Am Gaumen offenbart dieser Wein seine Opulenz, gemessen und gleichzeitig köstlich und einhüllend. Allmählich entwickeln und erweitern sich die Aromen, werden<br />komplexer und faszinierender, und die Cremigkeit weicht einer seidigeren Textur. All dies löst sich schließlich in einer exquisiten Bitternote auf, die durch einen Hauch von<br />Jod verstärkt wird.'<br /><br />KULINARISCHE PAARUNGEN<br />Sizilianisches Olivenöl umhüllt die unvergleichlich sinnlichen Noten von Dom Pérignon. Wenn der Wein die niedrige Säure und die Brillanz der öligen Substanz heiratet,<br />offenbart er die samtigen Kurven, die tadellose Fülle und die Geschmeidigkeit des Dom Pérignon Vintage 2006, belebt durch vegetale Noten.<br />
Preis 343,50 €
Bruno Paillard Brut Rose...
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Bruno Paillard Brut Rose...

Extra-Brut Rosé Première Cuvée<br />überwiegend Pinot Noir mit einer kleinen Menge Chardonnay<br /><br />Produktionsgebiet: Reims<br />Boden: kalkhaltig<br />Ernte: manuell<br />Weinbereitung: Cuvée, die ausschließlich aus der ersten Pressung der Trauben hergestellt wird und den Pinot Noir in seinen beiden Formen zusammenfasst. Bei Weißwein:<br />durch schnelles Pressen, nach schneller Trennung des Saftes von den Schalen; bei Rotwein: durch längeres Einmaischen des Saftes mit den Schalen. Der Verschnitt<br />besteht aus einer ersten Pressung einer Mehrheit von Pinot Noir und Chardonnay. Reserveweine aus 25 verschiedenen Jahrgängen, die seit 1985 verschnitten wurden, in<br />Anteilen von bis zu 50%.<br />Reifung: 3 Jahre auf der Hefe gefolgt von 3 bis 4 Monaten in der Flasche nach dem Degorgieren und vor der Freigabe<br />Farbe: helles goldenes Kupfer, jung himbeerfarben und lachsfarben, wenn reif<br />Bouquet: lebendig und fruchtig, mit Aromen von Johannisbeeren und frischen roten Früchten. Einmal geöffnet, offenbart er Noten von Kirsche, Erdbeere und Veilchen, und<br />schließlich einen leichten und frischen Hauch von Zitrusfrüchten<br />Geschmack: frische und großzügige Lebendigkeit, Empfindungen von reifen Früchten in ihrer ganzen Frische. Ein raffinierter, reiner, eleganter, zarter und langer Abgang.<br />Bitterkeit: 6 g/l<br />Alkoholgehalt: 12% vol<br />
Preis 102,20 €
Bruno Paillard assemblage...
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Bruno Paillard assemblage...

Extra-Brut Assemblage Millésime 2009<br />50% Pinot Noir, 50% Chardonnay<br /><br />Produktionsgebiet: Reims<br />Boden: kalkhaltig<br />Ernte: manuell<br />Vinifikation: aus den besten Trauben des gleichen Jahrgangs aus den 10 besten Terroirs im Herzen der Champagne<br />Reifung: 9 Jahre Ruhe im Keller; 12 Monate in der Flasche nach der Degorgierung vor der Vermarktung<br />Farbe: Gelbgold mit bernsteinfarbenen Akzenten, hell und fröhlich spritzig<br />Bouquet: lebendig und präzise zu Beginn, setzt sich nach und nach in einer breiten und komplexen Struktur durch. Junge und zarte Fruchtnoten - Johannisbeere, wilde<br />Brombeere und sehr reife Schwarzkirsche gemischt mit der Kraft von frisch gepressten Zitrusfrüchten<br />Geschmack: voll und gleichzeitig gemessen, weich und umhüllende Aromen von reifen Früchten und würzigen Noten: Zimt, Zedernholz, geröstete Haselnüsse, große<br />Harmonie. Finale von Quittenschalen-Confit, subtil und lang.<br />Bitterkeit: 5 g/l<br />Format: 0,75 l Flasche<br />Alkoholgehalt: 12% vol<br />
Preis 132,40 €
Bruno Paillard Brut prem....
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Bruno Paillard Brut prem....

Extra-Brut Première Cuvée<br />45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier<br /><br />Produktionsgebiet: Reims<br />Boden: kalkhaltig<br />Ernte: manuell<br />Vinifizierung: 32 Crus, die separat in Tanks oder Fässern vinifiziert werden. Reserveweine aus 25 verschiedenen Jahrgängen, die seit 1985 verschnitten wurden, in Anteilen<br />von bis zu 50%.<br />Ausbau: 40 Monate auf der Hefe, nach dem Degorgieren und vor der Freigabe ruht der Wein mindestens 3 bis 4 Monate im Keller<br />Farbe: leuchtendes Strohgold, das die ausschließliche Verwendung der ersten Pressung und den wichtigen Anteil an Chardonnay verrät. Sehr feine und extrem lebendige<br />Perlage<br />Bouquet: frisch und fruchtig, dominiert von Zitrusaromen - grüne Zitrone, Grapefruit - typisch für Chardonnay. Dann erscheinen die für den Pinot Noir charakteristischen roten<br />Früchte: schwarze Kirsche, Johannisbeere, Himbeere<br />Geschmack: lebhafter Angriff dank einer schwachen Dosierung, die die Authentizität des Weines respektiert. Man spürt die Mineralität der Kreide. Sie drängen sich sofort<br />Aromen von Zitrusfrüchten, Mandeln, geröstetem Brot, aber auch von Johannisbeergelee und schwarzen Früchten wie Kirschen auf.<br />Bitterkeit: 6 g/l<br />Alkoholgehalt: 12% vol<br />
Preis 78,60 €
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