Collezione 50 vino rosso d'Italia

Rebsorten: Rotbeerig, typisch für Salento.
Gebiet: San Marzano, Salento, Apulien. Etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel.
Boden: Mittlere Tonmischung, flach mit gutem Skelettanteil.
Anbau: Setzling nicht jünger als 50 Jahre (4.500 pro Hektar).
Ernte: September.
Weinbereitung: Handlese der leicht überreifen Trauben; Abbeeren - Einmaischen, kalte Vorgärung und anschließender Beginn der alkoholischen Gärung mit einheimischen
Hefen. Endabfüllung mit weichen Pressen.
Ausbau: Malolaktische Gärung im Edelstahltank und anschließender Aufenthalt in französischen Eichenbarriques für 12 Monate.
Organoleptische Eigenschaften: Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; intensives und komplexes Bouquet mit fruchtigen Noten von Pflaume und Marmelade und würzigen
tertiären Anklängen, die an Vanille und Lakritze erinnern; intensiv am Gaumen, mit großer Struktur und Weichheit, langer Abgang.
Paarungen: Robuste erste Gänge, rotes Fleisch und Wild. Meditationswein.
Servieren Sie bei: 18 °C.
Alkoholgehalt: 14,5% vol