Sauvignon 2023 Fallwind St. Michael 750ml

Südtirol DOC
Sauvignon

Seit den 1980er-Jahren erfreut sich die Rebsorte mit dem markanten und kräftigen Aroma im Überetsch großer Beliebtheit. Die steinigen Kalkschotterböden und die kühlen
Fallwinde bringen einen lebhaften und ausdrucksvollen Sauvignon hervor. Frische und zarte Mineralität gepaart mit Schmelz und Eleganz machen den Sauvignon Fallwind
zu einem stilvollen Weißwein.

Auge: glanzhell mit leicht grünem Schimmer
Nase: Aromen von Ananas, Holunder, Stachelbeere und Honig
Geschmack: mineralisch, erfrischend und ausgeglichen
Sortenbeschreibung: Sauvignon
Lage: Weingüter in Eppan/Berg und in der Nähe von St. Michael (480-550m)
Exposition: Südost
Böden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
Rebalter: 10 bis 25 Jahre
Lese: Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau: Vergärung sowie Ausbau auf der Hefe im Stahltank bis Ende Februar.
Ertrag: 60 hl/ha
Alkoholgehalt: 13,5 %
Säure: 5,80 gr/lt
Trinktemperatur: 8-10°
Lagerung/Potential: 4 bis 5 Jahre
Genussempfehlung: der Spargelwein Südtirols passt auch wunderbar zu leichten asiatischen Gerichten wie Sushi oder thailändischen Hühner-Spießchen mit Erdnuss-
Sauce (Saté) aber auch alpinen Köstlichkeiten wie Wachtelbrüstchen mit Pfifferlingtartar.