Südtirol Sauvignon 750ml Köfererhof 2023

Typischer, terroirgeprägter Sauvignon Blanc mit klarer Rebsortenidentität.
In der Nase zeigen sich ausgeprägte Aromen von reifer Mango, Passionsfrucht und Holunderblüte, unterstützt von subtilen floralen Nuancen.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein strukturiert und vollmundig, mit präziser, gut integrierter Säure. Die exotische Frucht wird von einer salzigen Mineralität getragen,
die dem Wein Tiefe und Herkunftscharakter verleiht.
Der Nachhall ist lang, sauber und zitrisch akzentuiert, mit eleganter Spannung und klarer Definition.

Rebsorte: Sauvignon
Herkunft: Neustift, 600 - 750 Meter ü. d. M.
Bodenbeschaffenheit: Gletscher-Moränen, sandiger Granit und Schiefer
Ausrichtung: Süd
Erziehungsform: Guyot
Reben/ha: 7000
Ertrag pro ha: 60 hl
Erntezeit: Mitte Oktober
Weinbereitung: Der Most wird pneumatisch angepresst.
Die Gärung findet zu 70% in Edelstahltanks und
zu 30% im großen Holz-Fässern statt.
Ausbau: Auf der Feinhefe für 8 Monate
ANALYTISCHE DATEN
Alkoholgehalt: 13,5 %
Säure: 6 g/l
Restzucker: 3 g/l

Ein lang gehegter Wunsch ist Wirklichkeit geworden
Nach Jahren der Recherche und sorgfältiger Experimentierarbeit hat
sich der Wunsch, diese Rebsorte auszubauen, endlich erfüllt: Der erste
Jahrgang ist nun in der Flasche.
Das Etikett - gemalt von Sohn Liam und gemeinsam mit der Familie
entwickelt - spiegelt die aromatische Identität des Weins visuell wider:
Aromen von reifer Mango, Passionsfrucht und Holunderblüten.