Valpolicella Ripasso DOC Valpantena Sup. Biol. 750ml TEZZA

REBSORTEN. Corvina und Rondinella.
PRODUKTIONSGEBIET. Valpantena (Verona).
BODENEIGENSCHAFTEN. Kalkhaltig und gut mit organischer Substanz angereichert. Reich an Kalium, Kalzium und Magnesium.
ERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot und Veroneser Schrägpergola.
ERNTEZEIT. September und Oktober.
WEINBEREITUNG. Abbeeren und Zerdrücken der Trauben, Beimpfung mit ausgewählten Hefen.
GÄRUNG. Mit Mazeration in Stahltanks bei 25°C. Tägliches Umpumpen und Delestage. Erneute Gärung auf dem Trester des Amarone.
REIFUNG. 24 Monate im Keller.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN. Konzentriertes Rubinrot, Duft nach Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, getrockneten Veilchen, schwarzem Pfeffer,
Balsamico. Weich und warm, mit angemessener Tanninstruktur.
PASSEND ZU. Gegrilltes Fleisch, Aufschnitt und Käse.
EMPFOHLENES TYPISCHES GERICHT. Polenta und Soppressa.
IDEALE SERVIERTEMPERATUR. 16°C.