Amarone Valpol.DOCG TEZZA Valpantena 750ml 2018

TEZZA

Amarone della Valpolicella D.O.C.G.
Valpantena

WEINBERGE. 80% Corvina, 20% Rondinella.
ZONE DER PRODUKTION. Poiano und Nesente di Valpantena (Verona).
BODENEIGENSCHAFTEN. 22% Skelett, 22% Sand, 66% Schluff, 12% Lehm, 36% Gesamtkalkstein, 10% Aktivkalkstein.
GROWING SYSTEM: Guyot und Veronese Geneigte Pergola.
BEPFLANZUNGSDICHTE. 4500 Rebstöcke pro Hektar.
ERNTE. September und Oktober mit Selektion der besten Trauben.
TROCKNUNG. In Hochebenen bis Dezember in der Fruttaio bei 18°C und 70% Luftfeuchtigkeit.
VINIFIKATION. Abbeeren und Einmaischen der Trauben, Beimpfen mit ausgewählten Hefen.
FERMENTATION. Mit Mazeration in Stahltanks für 30 Tage bei 18°C. Tägliches Umpumpen und Entstauen.
AUSBAU. 36 Monate in Barriques, 6 Monate in Flaschen.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN. Tiefes Rubinrot, in der Nase Kirschkonfitüre, Vanille, Lakritze, Tabak. Am Gaumen warm, weich und intensiv tanninhaltig.
PAARUNGEN. Gegrilltes Fleisch, Wild, gereifte Käsesorten.
TYPISCHES GERICHT EMPFOHLEN. Pastissada mit Polenta.
IDEALE SERVIERTEMPERATUR. 16°C.