Chardonnay 2021 St. Valentin 750 EPPAN

Chardonnay
Sanct Valentin 2021
Die beliebte Rebsorte ist auf der ganzen Welt zu Hause. In den besten Einzellagen der Gemeinde Eppan entwickeln sich die Trauben jedoch so hervorragend, dass sie
einen hochwertigen, kraftstrotzenden und doch eleganten Spitzenwein hervorbringen. Seit 1986 gehört der Chardonnay zur Sanct Valentin Linie und ist einer der wichtigsten
Weine des Hauses. Hervorragende Balance, gut eingebundene Säure und exzellentes Lagerpotential.

Rebsorte: Chardonnay
Rebalter: 10 bis 32 Jahre
Anbaugebiet:
Lage: Selektion der besten Einzellagen der Gemeinde Eppan (450-550m)
Exposition: Südost, Südwest
Böden: sandige Kalkschotterböden (oder kalkhaltige Schotterböden)
Erziehungsform: Guyot
Lese: Ende September bis Anfang Oktober, Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau: Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Hefe im Barrique-Tonneaux. Assemblage nach einem knappen Jahr und weitere Reifung für mindestens
acht Monate im Betonfass.
Ertrag: 45 hl/ha
Analytische Daten:
Alkoholgehalt: 14 %
Säure: 5,4 gr/lt
Trinktemperatur: 10-12°

Genussempfehlung:
Begleitet gerne kräftige Gerichte wie fritto misto (frittierte Meeresfrüchte), Steinpilzravioli mit Rahmsauce oder Risotto mit Graukäse und Chili. Passt aber auch gut zu
Backhendl oder Wiener Schnitzel.
Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr