Passito Comtess Sanct Valentin 2021 Passito ist der italienische Begriff für Weine, die aus luft- und sonnengetrockneten, nahezu rosinierten Trauben hergestellt werden. Dies findet bei uns meist im Weinberg statt, d.h. die Trauben bleiben bis Jahresende am Stock. Der elegante Passito Comtess begeistert mit intensiver Frucht, einem cremig-weichen Körper, mit langem Abgang und schmeichelt dem Gaumen mit rassig-frischer Säure. Die jugendlich-frischen Aromen werden bei richtiger Flaschenreifung zunehmend komplexer und gehen allmählich in dezente Honignoten über.
Rebsorte: Gewürztraminer Rebalter: 20 Jahre Anbaugebiet: Lage: Weingut am Fuße von Schloss Valentin (600m) und in Pinzon/ Montan (330m) Exposition: Südost / Südwest Böden: Kalkschotterböden Erziehungsform: Guyot Lese: Mitte Dezember; Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Die eingetrockneten Trauben werden abgepresst und teils im Stahltank und teils im kleinen Holz vergoren und ausgebaut. Ertrag: 20 hl/ha Analytische Daten: Alkoholgehalt: 10 % Restzucker: 260 gr/lt Säure: 7,35 gr/lt Trinktemperatur: 8-10°
Genussempfehlung: Der fruchtige Dessertwein passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, aber auch zu fruchtigen Nachspeisen wie Apfelstrudel, Apfelkücherl mit Vanilleeis oder 'Pfirsich Melba'. Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr