Amarone Valpolicella Riserva 2016 ZENATO 750ml

AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. CLASSICO
RISERVA 'SERGIO ZENATO

Der Amarone Riserva 'Sergio Zenato' wird nur in Spitzenjahrgängen aus der Auswahl der besten Corvina-, Rondinella- und Oseleta-Trauben aus den ältesten Weinbergen in
Sant'Ambrogio, im Herzen der Valpolicella Classica, hergestellt. Ein Wein von extremer Ausgewogenheit und geeignet für eine lange Lagerung.
Rebsorten: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta und Croatina
Geografische Lage und Merkmale der Weinberge Sant'Ambrogio di Valpolicella, hügeliges Gebiet, Süd-Ost-Ausrichtung.
Durchschnittliche Höhe des Geländes: 300/350 m ü.d.M.
Bodenart: überwiegend kreidehaltig, kalkhaltig
Ausbildungssystem: guyot
Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre
Anzahl der Knospen: 6/7 pro Pflanze
Ertrag pro Hektar: 80 Doppelzentner
Weinlese und -verarbeitung: in den ersten zehn Tagen des Oktobers Weinbereitung: nach der manuellen Ernte und der Sortierung in kleine Kisten von 5 kg werden die
Trauben etwa vier Monate lang in trockenen, gut belüfteten Trockenkellern getrocknet. Erst im Januar, nach dem natürlichen Trocknungsprozess, werden die Trauben
gepresst. Es folgt eine langsame Gärung von 15-20 Tagen auf den Schalen und eine mindestens vierjährige Reifung in großen Eichenfässern sowie eine mindestens
einjährige Flaschenreifung.
Farbe: Tiefes Rubinrot, mit zunehmendem Alter ins Granatrot tendierend.
Bouquet: intensiv, fruchtig (Kirsche, Sauerkirsche und kleine Beeren), würzig.
Geschmack: warm, voll, mit großer Struktur.
Serviertemperatur: 18°C, wobei darauf zu achten ist, dass er mindestens eine Stunde vor dem Servieren geöffnet wird.
Gastronomische Kombinationen: ideal zu Wildbraten, gegrilltem rotem Fleisch und reifem Käse, aber auch hervorragend als Meditationswein.