Thunfischfilets in Olivenöl 200g/130g Abtropfgewicht<br /><br />Zutaten: Gelbflossenthunfisch, Olivenöl, Presal®: geschütztes Jodsalz (italienisches Meersalz, Kaliumjodat 0,007%. Hoher Jodgehalt.<br /><br />Nach dem Öffnen mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.<br /><br />Nährwertangaben pro 100 g des Produkts:<br />Energie: abgetropft: 777kJ/173kcal, in Öl 1369kJ/330kcal<br />Fette: abgetropft: 7,2 g, in Öl 28 g<br />davon gesättigte Fettsäuren: abgetropft: 1,1 g, in Öl 4,6 g<br />Kohlenhydrate: abgetropft: 0g, in Öl 0g<br />davon Zucker: abgetropft: 0g, in Öl 0g<br />Eiweiß: abgetropft: 27 g, in Öl 19 g<br />Salz: abgetropft: 0,85 g, in Öl 1,0 g<br />Jod: abgetropft: 87 µg (85% VNR*), in Öl: 61 µg (41% VNR*)<br />*Nährstoff-Referenzwert<br />

Morellino di Scansano DOCG Riserva Sicomoro<br /><br />Der Morellino di Scansano Riserva Sicomoro aus 100% Sangiovese-Trauben ist ein eleganter Wein, reichhaltig ohne opulent zu sein.<br /><br />Sofort genießbar, dank seiner Struktur, den typischen Tanninen des Sangiovese und der Reifung in Barriques verschiedener Passagen, kann er auch noch 5-10 Jahre nach<br />der Ernte genossen werden.<br />Trainingssystem: gespornter Kordon<br />Bepflanzungsdichte: 3500 Rebstöcke/Hektar<br />Bodenart: schluffig-sandig, lehmig unterhalb 1 m Tiefe<br />Höhenlage: 300 Meter über NN.<br />Alter der Weinberge: einzelner Weinberg über 30 Jahre alt<br />Erntezeit: erste Woche im Oktober<br />Gärungsmethode: geerntet, wenn die phenolische Reife perfekt ist. Die Trauben werden bei 35°C für 12 Stunden mazeriert; danach erfolgt die Gärung bei kontrollierter<br />Temperatur (max. 29°C) und die Nachgärung auf den Schalen für insgesamt 12 Tage ab Gärbeginn. Die malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise ein paar Tage<br />nach dem Abstich.<br />Reifung: Ausbau in 225 l Barriques aus französischer Eiche (60 % erste Passage, 40 % zweite Passage) für 15 Monate; danach kurze Zeit in Stahl.<br />Verfeinerung: 18 Monate in der Flasche.<br />Beschreibung: Der Morellino di Scansano Riserva Sicomoro Docg ist ein konzentrierter rubinroter Wein, sehr angenehm in der Nase mit süßlich-würzigen und fruchtigen<br />Noten von Marasca-Kirsche, Waldbeeren, Zimt und Vanille. Voller, trockener Gaumen, mit kräftigen, aber eleganten Tanninen, ausgeglichen durch alkoholische Wärme und<br />Weichheit. Ausgewogener und lang anhaltender Geschmack mit fruchtigen und würzigen Rückflüssen.<br />Speisenbegleitung: Der Morellino di Scansano Riserva Sicomoro passt perfekt zu gebratenem und geschmortem Fleisch, saftigen Fleischgerichten und reifen Käsesorten.<br />Rebsorten<br /><br />100% Sangiovese<br />Reifung<br /><br />In 225 l Barriques aus französischer Eiche des ersten und zweiten Durchgangs für 15 Monate, gefolgt von einer kurzen Periode in Stahl.<br />Alterungsfähigkeit: ausgezeichnet sofort, perfekt in 5-10 Jahren<br />

Baroko wird aus 'Black Gold'-Melasse destilliert und anschließend in Ex-Bourbon-Fässern gelagert. Nachdem er jahrelang an den Hängen des Mount Kanlaon gereift ist,<br />wird er vom Master Blender sorgfältig gemischt und mit 40 % abgefüllt.<br />

Don Papa Sherry-Fass<br /><br />Der Don Papa reift zunächst in Fässern aus amerikanischer Bourbon-Eiche, bevor er in vier verschiedenen Arten von Sherry-Fässern veredelt wird: Palo Cortado, Fino,<br />Cream und Pedro Ximenex. Die daraus resultierende Mischung bietet eine herrlich trockene, fast nussige Nase mit einem reichen, fruchtigen Geschmack und einem<br />wunderbar weichen Abgang.<br /><br />Alter: 5,5 Jahre<br />Alkoholgehalt: 45,0 %.<br />Farbe: heller Bernstein mit roten Reflexen<br />Geruch: würzig und nussig<br />Gaumen: Reichhaltig und fruchtig mit herrlich trocken. Samtige Textur<br />Abgang: lang und weich<br />

Es ist eine alte und starke Kette, die Pane Carasau mit der Sonne, der Erde und dem Weizen verbindet.<br />Seine Zutaten, seine Form und sein Geschmack sind die von früher, die in den Essgewohnheiten unseres Volkes immer geschätzt wurden.<br />So möchten wir Ihnen Pane Carasau vorstellen: ein einfaches und unverfälschtes Produkt, das von geschickten Händen mit Leidenschaft und unter voller Achtung der<br />jahrhundertealten Handwerkstradition hergestellt wird.<br />Heute wie damals ist sie bereit, Ihre Tische zu bereichern.<br />Probieren Sie ihn zum Frühstück mit Honig oder Marmelade, zu Wurst und Käse oder wie in traditionellen Rezepten vorgeschlagen... und genießen Sie ihn!<br /><br />Spezielles, haltbares Brot, typisch für Sardinien<br />Dünne, knusprige Brotscheiben, ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe.<br />Das Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust. Trocken und vor Licht geschützt aufbewahren.<br />Zutaten: Grieß, Hartweizengrieß, Wasser, Salz, Bierhefe.<br />Handwerkliches Produkt<br />

'Einen opulenten Wein mit viel Eleganz verkörpert unser Lunare. Sein äußerst vielschichtgier Duft und seine mächtige Struktur verschmelzen in einem harmonischen<br />Gesamteindruck, welcher große Trinkfreude bereitet.'<br />Rudi Kofler<br /><br /><br />Wein:<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtiroler<br />Sorte: 100% Gewürztraminer<br /><br />Ertrag: 40 hl/ha<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Neigung: 5 -25 %<br />Höhenmeter: 300 - 400 m<br /><br />Ausbau:<br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei<br />kontrollierter Temperatur sowie und Reife für 9 Monate auf der Feinhefe teils im großen Holzfass (50%) teils Edelstahltank (50%); Assemblage drei Monate vor der<br />Flaschenfüllung.<br />Technische Daten:<br />Alkoholgehalt: 15,0 % vol.<br />Restzucker: 6,5 g/l<br />Gesamtsäure: 5,3 g/l<br />Serviertemperatur: 12 - 14 °C<br />Speisenempfehlung: Interessant zu für die asiatische Küche typischen süß-sauren Kombinationen, zu gegrilltem Drachenkopf oder Schwertfisch aber auch zu rosa<br />gebratenen Taubenbrustscheiben; Kürbisgnocchi mit Walnüssen und Albatrüffeln an Balsamicodressing aber auch mit Zimt verfeinerter Milchreis; ebenso zu leicht<br />arboriniertem Käse, wie ein milder Gorgonzola.<br />Charakter:Farbe: leuchtendes,intensives goldgelb<br />Geruch: Eine fein verwobene und dichte Nase kennzeichnen diese Gewürztraminerselektion, wobei ein tropisch-exotischer Duft nach Rosenblätter, Limette, Litschi und<br />Orange enthüllt wird. Geschmack: Die fruchtige Aromatik wirkt am Gaumen betont saftig und klar, und wird vom feinem Schmelz und salzigen Noten untermauert.<br />

Beschreibung: Seit seinem Debüt im Jahr 1988 ist IL BLU das Ergebnis unserer ständigen Suche nach Perfektion. Hergestellt aus den besten handverlesenen und<br />ausgewählten Trauben unserer beiden Chianti-Ländereien, mit feinen Tanninen und einem weichen, vollen Abgang, zeichnet sich dieser Wein durch seine Komplexität und<br />Eleganz aus. Dank der immer komplexeren Merlot-Trauben, vor allem aus unseren Weinbergen in Radda in Chianti, besteht er heute zu 80% aus Merlot und zu je 10% aus<br />Sangiovese und Cabernet Sauvignon. Jede einzelne Sorte wird separat 18 Monate lang in Barriques ausgebaut, die zu zwei Dritteln neu sind. Nach der Zusammenstellung<br />reift die endgültige Mischung 3 Monate lang in unglasierten Zementbehältern. Auf diese Weise wird der Wein ausgewogener, die Tannine und Aromen sind schon vor der<br />einjährigen Flaschenreifung besser integriert. Wir arbeiten ständig an der Verbesserung dieses Weins, wobei wir sehr darauf achten, seine Identität zu bewahren. Der<br />Charakter und der Stil von IL BLU sind in all den Jahren von Kontinuität geprägt gewesen: etwas, das wir auch in den nächsten 30 Jahren fortsetzen wollen.<br /><br />Bezeichnung: IGT Rosso Toscana<br /><br />Rebsorten 80% Merlot 10% Sangiovese 10% Cabernet Sauvignon<br /><br />Weinberge und Terroir: Weinberge Castellina in Chianti, Radda in Chianti<br /><br />Höhe und Exposition: 230 - 400 m ü.d.M.; S-SO exp.<br /><br />Boden Castellina in Chianti: lehmig; Radda in Chianti: mittelschwer, reich an Steinen<br /><br />Klima und Mikroklima Kontinentales Klima, mit kalten Wintern (Temperaturen unter 0° C) und sehr heißen Sommern.<br />Weinbereitung und -veredelung: Ernte 08.09.18 - 04.10.18<br /><br />Analytische Daten<br />Alkoholgehalt: 14,5%; Gesamtsäuregehalt: 5,80%.<br />Gärungstemperatur 28°.<br />Hautkontakt Bis zu 18 Tage<br />Reifung in Fässern 18 Monate, 2/3 in neuen Fässern aus französischer Eiche, 1/3 in Fässern aus französischer Eiche des zweiten Durchgangs, weitere 3 Monate in<br />Zementtanks<br />Reifung in der Flasche Mindestens 12 Monate<br />Erster produzierter Jahrgang 1988<br />Alterungspotenzial Bis zu 25 Jahre<br /><br />Aromen von Johannisbeeren, Veilchen und Kakao. Ein Wein von großer Struktur, mit eleganten, entschiedenen und cremigen Tanninen. Reichhaltig und intensiv, mit süßen<br />Johannisbeeren und Beeren, die den Abgang prägen.<br />Paarungen<br /><br />Intensiv gewürzte Gerichte, Wild, gebratenes oder geschmortes rotes Fleisch<br />

Reh-Ragout 180g<br /><br />Ein traditionelles Ragout mit dem schmackhaften und aromatischen Fleisch des Rehs.<br /><br />Zutaten: Rehfleisch 42%, Tomatenmark, Rot- und Weißwein, doppeltes Tomatenkonzentrat, Zwiebel, Sellerie, Olivenöl, Karotten, Salz, Gemüsebrühe, Weinbrand, Zucker,<br />Gewürze und Kräuter, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Säureregulator: Zitronensäure. Kann Spuren von Milch enthalten.<br /><br /><br /><br />Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts:<br />Energie: Kcal - kJ 86 - 361<br />Kohlenhydrate: 2,6g<br />davon Zucker: 2,4 g<br />Fette: 4.6g<br />davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g<br />Eiweiß: 8,7 g<br />Salz: 1,0g<br /><br />Nettogewicht: 180g<br />

Rosa ist mehr als eine Farbe, es ist wie eine schwebende Stimmung, ein zarter Übergang von Weiß zu Rot in Schattierungen, die nie ganz das eine oder das andere sind.<br />Franciacorta Rosé vermittelt ein magisches Gefühl in der Mitte zwischen zwei Farbtönen. Die Roséfarbe wird durch eine kurze Mazeration der roten Pinot-Nero-Trauben<br />erreicht. Man braucht nur wenige Stunden, um diesen besonderen Farbton zu erhalten, der an einen Sonnenuntergang im Frühling erinnert: man muss den Moment nutzen,<br />einen Augenblick früher ist er zu blass, einen Augenblick später ist er zu dunkel. Und dann eine delikate Mischung mit Chardonnay und eine langsame, geduldige Reifung.<br />Cuvée Prestige Rosé, der ideale Franciacorta für besondere Anlässe. Vor allem für die romantischsten.<br /><br />Rebsorten<br />Pinot Nero 78%, Chardonnay 22%.<br /><br />Reifung auf Lagen<br />Durchschnittlich 30 Monate lang.<br /><br />Dosierung beim Degorgieren<br />Äquivalent zu 0,5 Gramm Zucker pro Liter - Extra Brut'.<br /><br />Analytische Daten bei der Degorgierung<br />Alkohol 12,5 % Vol.; pH-Wert 3,14; Gesamtsäuregehalt 5,70 Gramm/Liter;<br />Flüchtige Säure 0,38 g/Liter.<br />

BEZEICHNUNG<br />Franciacorta.<br /><br />TRAUBENSORTEN<br />Chardonnay 81,5%, Pinot Blanc 1,5%, Pinot Noir 17%.<br /><br />HERKUNFTSWEINBERGE<br />162 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren, die sich in den Gemeinden Erbusco, Adro befinden,<br />Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo und Passirano.<br />5 Pinot Bianco-Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 28 Jahren, die in der Gemeinde Passirano liegen.<br />30 Pinot-Nero-Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 21 Jahren in den Gemeinden Erbusco, Provaglio d'Iseo<br />und Passirano.<br /><br />MONTAGE<br />71% Weine Ernte 2019<br />26% Reserveweine 2018<br />3% Reserveweine 2017<br /><br />2019. Die Wintersaison verlief mit milden Temperaturen und geringen Niederschlägen. Diese<br />Die Bedingungen führten zu einem frühen Frühling. Ab der zweiten Aprilwoche änderte sich das Wetter dramatisch, und bis Mitte Mai herrschten Regen und<br />unterdurchschnittliche Temperaturen vor. Diese Witterungsbedingungen beeinträchtigten die Blüte und waren die Ursache dafür, dass sich die Flügel der Trauben drehten<br />und die Blüten abtropften, was zu kleineren, spärlichen Trauben mit sehr niedrigem Durchschnittsgewicht führte. Nach dem 15. Mai war eine deutliche Verbesserung der<br />Wetterbedingungen zu verzeichnen, so dass wir die Früchte unter günstigen Bedingungen setzen konnten. Der Juni war durch überdurchschnittliche Temperaturen<br />gekennzeichnet und kann als der trockenste Monat der letzten 20 Jahre bezeichnet werden. Die Trockenheit hielt bis Mitte Juli an, und die Reben zeigten erste Anzeichen<br />von Wasserstress. Anfang August kam der lang ersehnte Regen und rettete die Saison.<br />Ab dem 20. August, dem Beginn der Ernte, normalisierten sich die Temperaturen wieder und das schöne Wetter begleitete uns bis zum Ende der Saison.<br />und das gute Wetter begleitete uns bis Ende August. Die Ernte begann am 20. August und endete am 5. September bei gutem Wetter. Der durchschnittliche Ertrag pro<br />Hektar betrug 4.800 Kilogramm Trauben, was 3.020 Litern Wein entspricht (Weinausbeute: 63 %). Die geringe Größe der Trauben und die niedrigen Erträge im Weinberg<br />haben die hohe Qualität dieses Jahrgangs legitimiert, die sich in der Cuvée Prestige Edition 44 durch ein intensives Aroma von Zitrusfrüchten, weißen und gelben Früchten<br />und durch einen vollmundigen, äußerst lebendigen Geschmack ausdrückt.<br /><br />VINIFIZIERUNG<br />Die Grundweine der Cuvée Prestige sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die nach der Methode Ca' del Bosco<br />durchgeführt wird. Die von Hand in kleinen Kisten geernteten Trauben werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt<br />und kommt dann in den Genuss des exklusiven 'Beerenbads': ein spezielles System zum Waschen und zur Hydromassage der Trauben, das aus drei Einweichbecken und<br />einem Trockentunnel besteht. Nach dem Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in temperaturkontrollierten Stahltanks und verbleiben<br />dort bis zum folgenden März. Sieben Monate der Verfeinerung sind dann notwendig, um den Wein zu klären, zu reifen und das Beste des Charakters der ursprünglichen<br />Weinberge hervorzubringen. Die Weine werden dann in einem 'magischen Ritual' zu einer Cuvée verschnitten. Erst nach einer mindestens zweijährigen Reifung auf der Hefe<br />kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Die Degorgementierung findet unter Ausschluss von Sauerstoff statt, wobei ein<br />einzigartiges, von Ca' del Bosco entwickeltes und patentiertes System zum Einsatz kommt. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Sulfitzusätze vermieden. Sie<br />macht unsere Franciacorta-Weine reiner, angenehmer und länger haltbar. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu<br />gewährleisten.<br /><br />BOHREN<br />Von April bis Juni des Jahres, das auf die Ernte folgt.<br /><br />DURCHSCHNITTLICHE REIFUNG AUF DEM HEFESATZ<br />Im Durchschnitt 25 Monate.<br /><br />DOSIERUNG BEI DER DEGORGIERUNG<br />Zuckergehalt 1,0 Gramm/Liter - 'Extra Brut'.<br /><br />ANALYTISCHE DATEN BEI DER DEGORGIERUNG<br />Alkohol 12,8 % vol.; pH-Wert 3,11; Gesamtsäuregehalt 5,80 g/Liter; flüchtige Säure 0,32 g/Liter.<br /><br />SULPHITE<br />Gesamtschwefeldioxid, maximal 55 Milligramm/Liter (gesetzlicher Höchstwert: 185 Milligramm/Liter)<br />Konzentration auf dem Rückenetikett angegeben.<br />

Land Italien<br />Region Lombardei<br />Herkunftsbezeichnung Franciacorta DOCG<br />Rebsorten Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir<br />Format 75 cl<br />Typologie Schaumwein<br />Sekt<br />Schachtel Ohne Schachtel<br />Dosierung extra Brut<br />Pilz/Spargelmütze<br />Alkohol: 12,50% Vol.<br />

Der Weinberg 'Saarburger Kupp' - oberhalb der Stadt Saarburg gelegen - ist außerordentlich steil. Der Boden der 'Kupp' besteht größtenteils aus grauem Schiefer. Die<br />Weine aus dieser besonderen Steillage zeichnen sich durch eine ausgeprägte Mineralität und elegante Struktur aus.<br />