LE SERRE NUOVE DELL'ORNELLAIA 2022<br />BOLGHERI DOC ROSSO<br />Dieser Wein entsteht aus den gleichen Weinbergen, unter dem gleichen Himmel, aus der gleichen Philosophie. Le<br />Serre Nuove dell'Ornellaia ist ein stolzer Zweitwein. Er hat die Gabe, den Charakter des Jahrgangs<br />vorwegzunehmen, bietet aber zugleich seine ganz eigene, unverwechselbare Sichtweise auf ihn. Das Vergnügen, Le<br />Serre Nuove dell'Ornellaia zu geniessen, entwickelt sich im Laufe der Zeit und fügt dem Elan der Jugend den<br />Charme der Reife hinzu.<br />VERKOSTUNGSNOTIZEN<br />65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc Alk.: 14,5% vol.<br />Trotz des sonnigen Charakters des Jahrgangs ist der Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2022 ein Ausdruck großer<br />Eleganz und Frische. Der Wein hat eine purpurrote Farbe von großer Intensität und in der Nase verströmt er<br />Aromen von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und leicht getoastetem Holz.<br />Am Gaumen öffnet er sich mit einem saftigen, vollmundigen Auftakt und schreitet voran auf einer reichen<br />Tanninstruktur mit schöner Dichte.<br />Im Abgang ist er weich und sehr langanhaltend. Le Serre Nuove dell'Ornellaia ist schon jetzt ein Genuss. Seine<br />perfekte Reife wird er in zehn Jahren erreichen.<br />DIE VEGETATIONSPERIODE 2022<br />Charakteristisch für den Jahrgang 2022 in Bolgheri waren ein eher klassischer Winter mit ähnlichen Temperaturen<br />wie den saisonalen Durchschnittswerten, gefolgt von einem eher kühlen und trockenen Frühlingsbeginn. Diese<br />klimatischen Bedingungen führten dazu, dass die Reben später als normalerweise austrieben.<br />Ab Mai stöhnte unsere Region unter einer langen Hitze- und Dürreperiode von etwa 75 Tagen, die den<br />Entwicklungszyklus der Rebanlagen stark belastete.<br />Die Pflanzen litten während der Wachstums-, Blüte- und Reifephase unter erheblichem Wassermangel, was zu<br />einem Jahrgang mit geringen Erträgen führte.<br />Glücklicherweise haben die Niederschläge der charakteristischen Sommergewitter diese schwierige Situation<br />entschärft und die Physiologie der Rebgärten reaktiviert, so dass sie den Reifungsprozess der Trauben wieder<br />aufnehmen konnten. Dieser entfaltete sich im September, der vor allem dank der kühlen Nachttemperaturen ideal<br />für die Anreicherung mit Zucker, Aromen und Tanninen war.<br />Die Weinlese fand also unter sehr guten Bedingungen statt, die es uns ermöglichten, für jeden Weinberg und jede<br />Rebsorte den idealen Erntetermin auszuwählen. Die Ernte der roten Trauben begann am 25. August mit dem<br />Merlot, im September folgte der Cabernet Sauvignon und am 10. Oktober war sie beendet.<br />VINIFIKATION UND AUSBAU<br />Nach der Handlese in 15 kg Kisten wurden die Trauben sowohl vor als auch nach dem Abbeeren auf doppelten<br />Sortiertischen selektiert und danach sanft angepresst. Neben der manuellen Sortierung wurde 2016 zusätzlich die<br />optische Traubensortierung eingeführt, um die Qualität der Selektion weiter zu steigern. Jede Rebsorte und jede<br />Lage wurde der Weinbereitung separat unterzogen. Zunächst erfolgte die zwei Wochen dauernde alkoholische<br />Gärung zum Teil in Edelstahltanks, zum Teil in Zementwannen bei Temperaturen zwischen 22 und 28°C, und<br />anschließend das etwa 10- bis 15-tägige Maischestandzeit. Die malolaktische Gärung fand im Edelstahltanks statt,<br />worauf die Weine in Barriques gefüllt wurden (25% neue, 75% Zweitbelegung). Der Wein verblieb über einen<br />Zeitraum von ungefähr 15 Monaten in den Barriques, die im temperaturkontrollierten Weinkeller von Ornellaia<br />gelagert werden. Nach den ersten 12 Monaten erfolgte die Assemblage der Rebsorten und die darauffolgende<br />Wiedereinfüllung in die Barriques, wo der Verschnitt weitere drei Monate verblieb. Nach der Abfüllung reift der<br />Wein weitere sechs Monate in der Flasche, bevor er auf dem Markt eingeführt wird.<br />

Beschreibung:<br />Duft nach vollreifen Waldbeeren und Zartbitterschokolade. Sehr dicht und komplex mit feinen Gerbstoffen. Eleganter Merlot mit sehr gutem Reifepotential.<br />Alterungspotenzial: 6 - 8 Jahre.<br />Empfohlene Speisen: Passt hervorragend zu kräftigem, gebratenem oder gegrilltem Fleisch mit Wurzelgemüse und gewürzten, dunklen Soßen sowie zu Wildspeisen und<br />Käse.<br />Serviertemperatur: 16° C.<br />Traubensorte: Merlot. Die Trauben stammen aus 20-jährigen Spalieranlagen mit einer Pflanzdichte von ca. 5.000 Reben/ha.<br />Lagen: Sonnenexponierte Hanglage. Extrem trockener und wärmespeichernder Quarzporphyrverwitterungsboden der nur geringe Erträge zulässt.<br />Vinifizierung: Maischegärung bei 28-30° C in Edelstahltanks. Mit schonendem Umwälzen von Traubenschalen und Saft wird eine optimale Gewinnung von Farbe und<br />Extraktstoffen angestrebt. Der weitere Ausbau erfolgt zur Gänze im kleinen Holzfass für die Dauer von ca. 12 Monaten. Nach schonender Füllung und 12-monatiger<br />Flaschenreife kommt der Wein in den Verkauf.<br />Analysenwerte*:<br />Alkohol: 14% Vol<br />Gesamtsäure: 4,7 g/l<br />Zuckerfreier Extrakt: 27,6 g/l<br />Restzucker: 1,8 g/l<br /><br />*können je nach Jahrgang abweichen<br />

Pfefferer PINK<br />IGT Dolomiti Rosato<br /><br />Lebensfreude Pfeffererin Rosé: Klare Frucht, feine, würzige Noten, angenehme Frische und eine leuchtende, zartrosa Farbe.<br />Beschreibung: Ein frischer Wein mit einemansprechenden, aromatischen Duft und einem leuchtenden Rosé-Ton. Aromen von roten Beerenwie der Erdbeere und zarte<br />Pfirsich-und Würznoten gefolgt von einem anregenden Säurespiel sind typisch für diesen gaumenschmeichelnden Wein.<br />Alterungspotenzial: 2 Jahre.<br />Empfohlene Speisen: Idealer Aperitifwein! Passt zuwürzigen Antipasti und verschiedenen Fischgerichten.<br />Serviertemperatur:10° C.<br />Traubensorte: ausgewählte Rebsorten, die unser Anbaugebiet am besten widerspiegeln.<br />Weinberge: Reblagen auf schottrig-sandigen Böden.<br />Vinifizierung: Nach kurzer Maischestandzeit werden die roten und weißen Trauben gepresst, der Most im Edelstahltank vergoren. Es folgt eine weitere Reifephase<br />auf der Feinhefe.<br /><br />Analysenwerte:<br />Alkohol: 12,5% Vol.<br />Gesamtsäure: 5,8g/l<br />Restzucker: 2,2 g/l<br />

Beschreibung: Tiefe und konzentrierte Frucht, Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kakao, Zimt und Vanille sowie samtige Tannine bilden dieses füllige und doch<br />elegante Cuvée.<br />Alterungspotenzial: 10 - 15 Jahre.<br />Empfohlene Speisen: Fleischgerichte aller Art, besonders rotes Fleisch und Wildgerichte sowie gereifter Käse.<br />Serviertemperatur: 16° C.<br />Traubensorte: 80% Merlot - 20% Cabernet. Ältere Spalieranlagen (15 - 20 Jahre), Pflanzdichte 5.000 Stöcke/ha.<br />Lagen: Reblagen auf 250-430 m ü.d.M., Moränenschuttablagerungen und Porphyr-verwitterungsböden, Süd-Westlagen.<br />Vinifizierung: Maischegärung mit anschließender Mazeration für 7 - 10 Tage, biologischer Säureabbau in Barriques. Im Frühjahr erster Abstich mit Assemblage der<br />beiden Sorten und weiterer Ausbau für 14 Monaten in kleinen Eichenfässern. Schonende Grobfiltration und Füllung. Reift 12 Monate auf der Flasche.<br />Analysenwerte:<br />Alkohol: 13,5% Vol<br />Gesamtsäure: 5,1 g/l<br />Restzucker: 0,5 g/l<br />

Die Trauben für diesen fein-aromatischen Asti-Spumante stammen von Moscato bianco-Weinbergen auf kalkhaltigen Böden. Die kontinuierliche 'Perlage' und der anhaltende Schaum sind ein Vorspiel für den üppigen und intensiven Duft, der an Orangenblüten und Salbei erinnert. Der süße und einladende Geschmack wird durch eine anregende Säure gemildert. Ideal zum Dessert, als Partywein, als Aperitif und für jede andere Gelegenheit, an die man sich gerne erinnert.<br /><br />TECHNISCHE BESCHREIBUNG:<br />Ausrichtung des Weinbergs: Ost-Süd bis Süd-West, mit einer Ausrichtung der Reihen, die es erlaubt, die Sonneneinwirkung auf Blätter und Trauben voll auszunutzen.<br />Bodenbeschaffenheit: Ton-Tuffstein mit hohem Kalkanteil, der die Finesse und Aromatik der Weine fördert, was für diese Sorte sehr wichtig ist.<br />Rebendichte: nr. 4000/5000 Rebstöcke pro ha von 5 bis 40 Jahren.<br />Anbauart: niedrige Pflanze mit einfacher Abspannung, die dazu neigt, den belaubten Teil nach oben zu bringen, um die Büschel der Sonne auszusetzen und die Photosynthese auf den Blättern zu fördern. Es sind maximal 8/9 Fruchtknospen vorhanden.<br />Ernte: 1. oder 2. Dekade im September, handgepflückt.<br /><br />ORGANOLEPTISCHES DIAGRAMM:<br />Bezeichnung: Asti DOCG<br />Rebsorte: Weißer Muskateller<br />Farbe: strohgelbe Farbe, mehr oder weniger intensiv.<br />Perlage: fein und anhaltend.<br />Bouquet: reiches und intensives duftendes Aroma von Muskatellertrauben gemischt mit dem Duft von Hefe und blumigen Noten.<br />Geschmack: zart süßer Geschmack, in Harmonie mit einer richtigen Säure, einem moderaten Alkoholgehalt und belebt durch die Entwicklung des Schaums.<br />Speisekombinationen: gekühlt zu servieren, 6-8°C zum Dessert, zu verschiedenem Gebäck, als Aperitif, als Durstlöscher zu jeder Tageszeit, aber vor allem zu jedem festlichen Anlass.<br /><br />

'Jo' von mar Jonio, dem Meer, das die Küsten von Manduria umspült.<br />Jonico ist auch eines der Synonyme von Negramaro, der autochthonen Rebe schlechthin des Großen Salento.<br /><br />WEIN-NAME: Jo<br />TOPONYM-NAME: Marina<br />EXPOSURE: flach<br />HÖHE: 15 m über NN<br />UNTERLAGE: 157/11C.<br />KLASSIFIZIERUNG: IGT SALENTO NEGRAMARO<br />ALKOHOLSTÄRKE: 14,5% vol.<br />ZEIT DER ERNTE: Mitte September<br />PRODUKTIONSGEBIET: Manduria in der Provinz Tarent Ortschaft San Pietro in Bevagna<br />BODEN: Rote Erde<br />Rebsorte: Negramaro<br />ERWEITERUNG DES WEINBERGES: 1,00 ha<br />ALTER DES WEINBERGES: Etwa 40 Jahre alt<br />WACHSTUMSFORM: Setzling<br />ANZAHL DER ERWACHSENEN PRO PFLANZE: von 6 bis 8<br />GRÖSSE DER PLANTAGE: 1,30 m. für 1,70 m<br />ANZAHL DER HOFFNUNGEN: 4500 DURCHSCHNITTLICHER ERTRAG IN TRAUBEN PRO PFLANZE: 800 Gr.<br /><br />IM REBENGARTEN: Wenig Einsatz von Chemikalien, vorzugsweise Verwendung von Abdeckmitteln zur Bekämpfung der wichtigsten Krankheiten der Rebe, Mähen von<br />Unkraut, keine Düngung.<br /><br />ERNTE: Leichtes Anwelken an der Pflanze, Handlese in Kunststoffkisten mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, Transport per LKW mit isothermischem Behälter. IN DER<br />WEINKELLEREI: Sortiertisch, Abbeeren, sanftes Zerkleinern der Trauben, Mazeration in Edelstahltanks von 70 Hl, Kontakt mit den Schalen des Mostes für drei bis vier<br />Wochen, Kontrolle der Temperatur der Kappe des Tresters (Max T. 23-25 ° C) zwei delestage pro Tag, nach dem Abstich 24 Stunden in Stahl, um die Hefe zu entfernen.<br />in Edelstahltanks zum Entfernen der groben Hefe und sofort in Barriques aus französischer Eiche 50% neu 50% single passage. Pressen des Tresters mit einer vertikalen<br />hydraulischen Presse mit einem Edelstahlkäfig. Tägliche Batonnage bis zum ersten Abstich. Nach etwa 12 Monaten Reifung im Holz wird der Wein ohne Zuhilfenahme von<br />Klärmitteln, ohne Filtration und ohne Weinsteinausfällung in Flaschen abgefüllt und nach etwa sechs Monaten Verfeinerung zum Verzehr freigegeben.<br />

Die Trauben für diesen aromatischen Wein, von zart strohgelber Farbe und mit einem komplexen, eleganten und moschusartigen Bouquet, reifen in Weinbergen, die der Sonne gut ausgesetzt sind, von Süden bis Südwesten, und bringen Süße, Geschmack und eine sehr lange aromatische Persistenz ins Glas, die an die Aromen und den Geschmack von reifen Trauben erinnern.<br />Er ist ein idealer Begleiter zu Desserts und insbesondere zu Cremes, Obsttorten und kleinem Gebäck.<br /><br />TECHNISCHE BESCHREIBUNG:<br />Lage des Weinbergs: Ost-Süd bis Süd-West.<br />Bodenbeschaffenheit: Ton-Tuffstein mit hohem Kalkanteil, der die Finesse und das Aroma der Weine fördert, was für diese Sorte sehr wichtig ist.<br />Rebendichte: 4800 Rebstöcke pro Hektar.<br />Erziehungsart: niedrige Pflanze mit einfacher Abspannung, die dazu neigt, den belaubten Teil nach oben zu bringen, um die Trauben der Sonneneinwirkung auszusetzen und die Photosynthese auf den Blättern zu fördern. Es sind maximal 8/9 Fruchtknospen vorhanden.<br />Ernte: 1. oder 2. Dekade im September, handgepflückt.<br /><br />ORGANOLEPTISCHES DIAGRAMM:<br />Bezeichnung: Moscato d'Asti DOCG<br />Rebsorte: Moscato<br />Farbe: mehr oder weniger intensiv strohgelb.<br />Perlage: fein und anhaltend.<br />Bouquet: reiches, intensives und duftendes Aroma der Muskateller-Traube, das an Glyzinien, Pfirsich, Aprikose mit einem Hauch von Salbei, Zitrone und Orangenblüte erinnert.<br />Geschmack: süßer, zarter, frischer Geschmack mit mäßigem Alkoholgehalt.<br />Speisekombinationen: gekühlt zu servieren, zum Dessert, zu verschiedenen Backwaren, als Durstlöscher zu jeder Tageszeit. Der geringe Alkoholgehalt kann die ganze Tafel zu einem festlichen Trinkspruch zusammenführen.<br /><br />

Das Es nach Freud: Es ist der Instinkt und die ungezügelte Leidenschaft (mit der auch dieser Wein hergestellt wurde) ohne Bedingungen, ohne Regeln, jenseits von Raum<br />und Zeit, Logik und Moral. Es kennt weder Gut noch Böse. Das Es unterliegt einem einzigen Prinzip: 'PLEASURE'.<br /><br />Name des Weins: Es<br />Belichtung: Flach<br />Höhenlage: 98 Mt Slm ca.<br />Wurzelstock: 34 E.M.<br />Klassifizierung: Primitivo Di Manduria Doc<br />Erntezeit: Ende August<br />Erzeugungsgebiet: Agro Di Manduria und Sava in der Provinz Taranto<br />Boden: Rote Erde<br />Rebsorte: Primitivo<br />Ausdehnung des Weinbergs: 8,50 Ha<br />Alter des Weinbergs: Etwa 60 Jahre alt<br />Trainingssystem: Sapling<br />Anzahl der Knospen pro Pflanze: Von 4 bis 6<br />Bepflanzungssystem: 1,40 x 1,40<br />Durchschnittlicher Ertrag an Trauben pro Pflanze: 400 Gr.<br />Flaschen: 15000 von 750 ml<br /><br />IM REBENGARTEN: Wenig Einsatz von Chemikalien, vorzugsweise Verwendung von Abdeckmitteln zur Bekämpfung der wichtigsten Rebkrankheiten, Mähen von Unkraut,<br />keine Bewässerung und keine Düngung.<br /><br />ERNTE: Leichte Trocknung der Trauben am Rebstock, Handlese in Plastikkisten mit sorgfältiger Selektion der Trauben, Transport per LKW mit isothermischer Zelle.<br /><br />IM WEINBEREICH: Sortiertisch, Abbeeren, sanftes Zerquetschen der Trauben, Mazeration in Edelstahltanks von 70 Hl, Haut-Most-Kontakt für zwei bis drei Wochen,<br />Kontrolle der Temperatur der Tresterhaare, 2 Delestagen pro Tag. Pressen des Tresters mit einer vertikalen hydraulischen Presse mit einem Edelstahlkäfig.<br />Nach der sofortigen Abfüllung in Barriques aus französischer Eiche, 50% neu und 50% zweiter Durchgang. Tägliche Batonnage bis zum ersten Abstich. Nach ca. 9<br />Monaten Reifung im Holz wird der Wein ohne Zuhilfenahme von Klärmitteln und ohne Weinsteinausfällung in Flaschen abgefüllt und zum Genuss freigegeben.<br />

Beschreibung folgt

WEISS SALENTO IGP<br />Edda<br />Typologie: Weiß<br />Rebsorten: Überwiegend Chardonnay mit autochthonen weißen Rebsorten<br />Bezeichnung: Salento IGP<br />Kultivierung: Guyot<br />Pflanzdichte: 4.500 Rebstöcke pro Hektar<br />Erzeugungsgebiet: San Marzano (TA), Salento, Apulien. Etwa 100 m über dem Meeresspiegel. Das Klima zeichnet sich durch eine gute Temperaturspanne zwischen Tag<br />und Nacht aus. zwischen Tag und Nacht.<br />Boden: Flach und mittelfein strukturiert.<br />Ernte: August<br />Weinbereitung: Die Trauben werden entrappt und einige Stunden in der Kryomazeration belassen. für ein paar Stunden. Der nächste Schritt ist das sanfte Pressen des<br />Tresters, gefolgt von statischen gefolgt von einer statischen Kaltdekantierung. Alkoholische Gärung findet in Barriques aus französischer Eiche statt<br />Reifung: 4 Monate auf der Hefe in Barriques aus französischer Eiche mit wöchentlichen Wöchentliches Bâtonnage<br />Organoleptische Merkmale: Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. zu Gold tendierend; ein Bouquet mit überzeugenden Blumen, Pfirsich und dann zart Die Nase wird<br />dann von zarter Vanille durchdrungen. Am Gaumen ist er opulent in seiner Eleganz, frisch, zart und mineralisch<br />Paarungen: Vorspeisen, Fischgerichte und Käse<br />Servieren Sie bei: 12-14°C<br />

PRIMITIVO DI MANDURIA DOP<br />Sessantanni<br />Typologie: Rot<br />Rebsorte: Primitivo<br />Bezeichnung: Primitivo di Manduria DOP<br />Anbau: Bäume, die mindestens sechzig Jahre alt sind<br />Pflanzdichte: 5.000 Rebstöcke pro Hektar<br />Erzeugungsgebiet: Valle del Sessantanni, etwa 40 Hektar zwischen San Marzano und Sava (TA). Die thermischen Werte charakterisieren eine eher warme Umgebung mit<br />sehr geringen jährlichen Niederschlägen und sehr hohen Temperaturschwankungen, was sich positiv auf die Qualität der Trauben auswirkt. Dies ist das klassische<br />Anbaugebiet für den Primitivo di Manduria g.U..<br />Boden: Roter Restboden mit feiner Textur, kalkhaltigem Substrat und spärlichen Felsenaufschlüssen. Der berühmte rote Farbton dieser Böden ist auf den hohen Anteil an<br />Eisenoxiden zurückzuführen.<br />Ernte: Mitte September<br />Weinbereitung: Handlese der leicht überreifen Trauben; Abbeeren und Einmaischen, vor der Gärung Mazeration bei 8°C für 24-48 Stunden. Thermisch kontrollierte<br />Maischegärung und alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen für etwa 10 Tage bei 24-26°C. Endabfüllung mit weichen Pressen<br />Ausbau: Malolaktische Gärung in Edelstahltanks und anschließend 12 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.<br />Organoleptische Eigenschaften: Sehr tiefe und elegante rubinrote Farbe; reichhaltiges und komplexes Bouquet, fruchtig mit Noten von Pflaumen, Kirschkonfitüre mit einer<br />leichten Würze und Anklängen von Tabak. Ein Wein von großem Körper, weich und reich an edlen Tanninen, mit einem Abgang, der Noten von Kakao, Kaffee und Vanille<br />bietet.<br />Paarungen: Kräftige erste Gänge, rotes Fleisch und Wild<br />Servieren Sie bei: 18°C<br />

Grappa di Barolo Riserva 1995<br /><br />REBE: Nebbiolo da Barolo.<br /><br />ALKOHOLGEHALT: 50% nach Volumen.<br /><br />FLASCHENVOLUMEN: 70cl.<br /><br />REIFUNG: Passagen in sechs Arten von kleinen Fässern aus verschiedenen Hölzern.<br /><br />VERWENDETE FÄSSER: Fass Nr. 1291 und Nr. 1202<br /><br />VERKOSTUNG: Die lange Reifung verleiht dieser ausgewählten Grappa-Reserve eine einzigartige sensorische Note. Seine außergewöhnlich tiefe Farbe kündigt die<br />aromatische Kraft und Weichheit an, die sich später bei der Verkostung zeigen. Das Barrique hat die würzigen Aromen mit deutlichen Noten von Pfeffer bis Nelken, von<br />Muskatnuss bis braunem Tabak, von Anis bis Lakritze besonders gut entwickelt.<br /><br />HERGESTELLTE FLASCHEN: aus Fass Nr. 1291 n.739 Flaschen und aus Fass Nr. 1202 n.541 Flaschen<br /><br />VERPACKUNG: alle Flaschen, die streng von Hand nummeriert sind, werden in einer eleganten Eichenholzkiste präsentiert, die der Verpackung einen schlichten Touch<br />verleiht<br />