Magnum Sauvignon 2023 Winkl...
'Der Winkl ist ein saftiger, zart fruchtiger, mineralischer Sauvignon<br />Blanc, der bereits seit 1956 sortenrein vinifiziert wird. Diese<br />Rebsorte wird im Terlaner DOC-Gebiet vor allem rund um die<br />ältesten Gutshöfe schon sehr lange erfolgreich angebaut.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Wein<br />Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien<br />DOC Gebiet: Südtirol Terlan<br />Sorte: 100% Sauvignon Blanc<br />Jahrgang: 2023<br />Ertrag: 56 hl/ha<br />Ausrichtung: Süd - Südwest<br />Neigung: 5 - 70 %<br />Höhenmeter: 280 - 580 m<br />Ausbau<br />Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes<br />durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei<br />kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 7 - 8<br />Monate auf der Feinhefe teils im im Edelstahltank (80%) und teils im großen<br />Holzfass (20%).<br />Charakter<br />Farbe: intensiv leuchtendes strohgelb mit dezent grünem Schimmer<br />Geruch: Fruchtbetonte Aromen von Aprikosen, Mandarinen und Passionsfrucht<br />vermischen sich mit aromatischen Duftkomponenten von Holunderblüten,<br />Stachelbeere und Minze.<br />Geschmack: Am Gaumen setzt sich der fruchtige Eindruck gepaart mit einer<br />feinen Säure fort. Besonders überzeugt gute Struktur sowie der mineralische und<br />gleichzeitig aromareiche Abgang<br />Speisenempfehlung<br />In den Frühjahrsmonaten sehr interessant in Kombination mit gekochten weißen<br />Spargeln und Boznersoße aber auch zu gedämpften grünen Spargeln; zu<br />Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat; ebenso typisch<br />Südtirolerisch zu Brennnesselknödeln aber auch zu gedämpfter Forelle mit<br />Gemüse oder jungem Ziegenkäse.<br />Speisenempfehlung Detail<br />Schaum vom weißen Terlaner Spargel mit Wachteleiern und Bittermandeln -<br />Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini), Saibling auf weißem Spargel,<br />Erbsenfond, Minze und Saiblingskaviar - Norbert Niederkofler (Restaurant St.<br />Hubertus)<br />Technische Daten<br />Alkoholgehalt: 13,5 % vol<br />Restzucker: 1,8 g/l<br />Gesamtsäure: 6,4 g/l<br />
Preis
51,80 €
